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Everyday Cuzzupe Calabrese - Cuzzupe Calabrese di Tutti i Giorni

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These Cuzzupe are a traditional Easter cookie from the Calabria region of Italy and I have the recipe for the Easter version however today I’m making simple ones for everyday that you can enjoy with tea or coffee. Because Gianni can’t have raw eggs, I make them plain for him which is a great version to dip into a hot cup of coffee.


Ingredients

7 cups flour (or more)

1 ½ tbsp baking powder

1 ½ cup sugar

7 eggs

1 1/4 cups milk

1 tbsp vanilla

¾ cup melted butter


Decorating Ingredients if you want to ice the cookies

1 egg white

Juice of ½ lemon

1 cup icing sugar (or more)

Sprinkles


Directions

  1. Preheat oven to 375°F and line two – 4 baking sheets with parchment paper

  2. Sift flour and baking powder into a large bowl

  3. Mix in sugar and make a well in the center

  4. In a bowl whisk together eggs, milk, and vanilla

  5. Pour into the dry ingredients well, add melted butter and bring all ingredients together

  6. On floured counter, knead dough until you have a smooth ball, add more flour until dough isn't sticky

  7. Cover dough with cloth and let sit for 10 minutes

  8. Take as much dough as you want to make each cookie but make sure each baking sheet has the same thickness of dough rolls so the cookies bake evenly

  9. Roll out to thickness you want then braid in half

  10. Place on baking sheet and bake for 20 – 25 minutes until golden brown on edging

  11. Cool on cooling rack

  12. Prepare icing by whisking egg white (note this will be a royal type of icing not whipped like whipping the egg whites)

  13. Add lemon juice and keep whisking

  14. Add icing sugar little at a time and keep whisking until you thick icing (Note if you don’t add enough sugar, the icing will dry sticky to touch)

  15. When cookies have cooled, brush icing on them and either leave as is or decorate with your favourite sprinkles


Here is a TikTok video and photos on how to make this recipe - Ecco un video TikTok e foto su come fare questa ricetta




Cuzzupe Calabrese di Tutti i Giorni


Queste Cuzzupe sono biscotti pasquale tradizionale della regione Calabrese d'Italia e ho la ricetta per la versione pasquale, tuttavia oggi ne sto facendo di semplici per tutti i giorni che puoi gustare con tè o caffè. Poiché Gianni non può avere uova crude, le rendo chiare per lui, che è un'ottima versione da immergere in una tazza di caffè caldo.


Ingredienti

7 tazze di farina (o più)

1 1/2 cucchiaio di lievito per dolci

1 1/2 tazza di zucchero

7 uova

1 1/4 tazze di latte

1 cucchiaio di vaniglia

3/4 tazza di burro fuso


Ingredienti decorativi se vuoi ghiacciare i biscotti

1 albume d'uovo

Succo di ½ limone

1 tazza di zucchero a velo (o più)

Codette


Indicazioni

  1. Preriscaldi il forno a 180°C e foderare 2 - 4 teglie con carta forno

  2. Setacci la farina e il lievito in una ciotola capiente

  3. Mescoli lo zucchero e fa un pozzo al centro

  4. In una ciotola sbatti insieme uova, latte e vaniglia

  5. Versi dentro gli ingredienti secchi, aggiungi il burro fuso e unisci tutti gli ingredienti

  6. Sul bancone infarinato, impasta l'impasto fino ad ottenere una palla liscia, aggiungi altra farina fino a quando l'impasto non è appiccicoso

  7. Copri l'impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare per 10 minuti

  8. Prendi tutta la pasta che vuoi per fare ogni biscotto, ma assicurati che ogni teglia abbia lo stesso spessore dei rotoli di pasta in modo che i biscotti cuociono uniformemente

  9. Stendi allo spessore desiderato quindi intrecci a metà

  10. Metti sulla teglia e cuoci per 20 – 25 minuti o fino a doratura sul bordo

  11. Raffreddi sul rack di raffreddamento

  12. Prepara la glassa sbattendo l'albume (notare che questo sarà un tipo di glassa reale non montata come montare gli albumi)

  13. Aggiungi il succo di limone e continu e a frullare

  14. Aggiungi lo zucchero a velo poco alla volta e continuare a frullare fino a quando non si è addensata (Nota se non aggiungi abbastanza zucchero, la glassa si asciugherà appiccicosa al tatto)

  15. Quando i biscotti si sono raffreddati, spennellateli con la glassa e lasciateli così come sono o decorate con i vostri confettini preferiti


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