Mac & Cheese
- Maria Scuor
- 3 days ago
- 3 min read
Updated: 2 days ago
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Serves: 6
Kraft Dinner, known in Canada as KD, is a macaroni and cheese that is a Canadian staple. It was first introduced by Kraft Foods in 1937 to both Canada and the United States, and was sold as a way to feed a family of four for 19 cents during the Great Depression. When the kids were growing up, I used to make whenever we had to have a quick meal. Not going to lie, everyone loves it, including me. Fact is, Canadians buy almost 25% of the 7 million boxes of Kraft Dinner sold worldwide each week.
Of course, there is no such thing in Italy and when I go to Canada, I always buy a 12 pack to bring back. But today I created this creamy version that tasted really good. “Mac & Cheese” is comfort food at its best and this recipe gave me a little Canadian comfort.
Ingredients
500 gr small macaroni pasta
3 tbsp butter
3 tbsp flour
250 ml heavy cream
500 ml milk
1 tsp garlic granules
1 tsp Dijon mustard
1 tsp paprika
1 tsp salt
250 gr shredded cheddar cheese
150 gr shredded Emmental (substitute Gruyère)
Cooking spray
75 gr panko breadcrumbs (My Recipe)
1 tbsp olive oil
Grated pecorino cheese to taste
Instructions
Preheat oven 425°F
Cook pasta to al dente, strain and set aside if ready before sauce is ready
In a saucepan melt butter whisk in flour, continuing to whisk until mixture is well combined
Slowly whisk in milk
Add garlic, mustard, paprika and salt and bring to a boil, whisking continuously
Stir in the cheeses and whisk until melted
Over medium-low heat, cook for 3 – 4 minutes, whisking often until the sauce thickens slightly
Remove from heat and return the pasta to the pasta pot and stir in the cheese sauce. Mix to coat it well
Spray a baking pan with cooking spray and spread out the pasta
In a small bowl toss together panko, olive oil and pecorino cheese and mix to combine
Sprinkle the panko mixture all over the pasta
Bake pasta until the topping is crisp and the cheese is bubbling, about 20 minutes
Serve in a bowl
Buon Appetito!
Mac & Cheese
Porzioni: 6
Kraft Dinner, noto in Canada come KD, è un maccheroni e formaggio che è un alimento base canadese. È stato introdotto per la prima volta da Kraft Foods nel 1937 sia in Canada che negli Stati Uniti ed è stato venduto come un modo per sfamare una famiglia di quattro persone per 19 centesimi durante la Grande Depressione. Quando i miei figli crescevano, lo preparavo ogni volta che dovevamo fare un pasto veloce. Non mentirò, tutti lo adorano, me compreso. Il fatto è che i canadesi acquistano quasi il 25% dei 7 milioni di scatole di Kraft Dinner vendute in tutto il mondo ogni settimana.
Certo, in Italia non esiste una cosa del genere e quando vado in Canada, compro sempre una confezione da 12 da riportare in Italia. Ma oggi ho creato questa versione cremosa che aveva un sapore davvero buono. "Mac & Cheese" è il comfort food al suo meglio e questa ricetta mi ha dato un po' di conforto canadese.
Ingredienti
500 gr di maccheroni piccoli
3 cucchiai di burro
3 cucchiai di farina
250 ml di panna
500 ml di latte
1 cucchiaino di aglio in granuli
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di sale
250 gr di formaggio cheddar grattugiato
150 gr di Emmental grattugiato (sostituto del Gruyère)
Spray da cucina
75 gr pangrattato panko (La Mia Ricetta)
1 cucchiaio di olio d'oliva
Pecorino grattugiato q.b.
Indicazioni
Preriscaldare il forno 210°C
Cuoci la pasta al dente, scoli e metti da parte se pronta prima che il sugo sia pronto
In un pentolino sciogli il burro e incorpori la farina, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato
Con la frusta aggiungi lentamente il latte
Aggiungi l'aglio, la senape, la paprika e il sale e porti a ebollizione, mescolando continuamente
Incorpori i formaggi e frulli fino a quando non si saranno sciolti
A fuoco medio-basso, cuoci per 3 – 4 minuti, mescolando spesso fino a quando la salsa non si addensa leggermente
Togli dal fuoco e rimetti la pasta nella pentola in cui avete cotto la pasta e aggiungi la salsa di formaggio. Mescoli per ricoprire tutto bene
Spruzzi una teglia con spray da cucina e stendi la pasta
In una piccola ciotola mescoli insieme il panko, l'olio e il pecorino e mescoli per amalgamare
Cospargi il composto di panko su tutta la pasta
Cuoci la pasta fino a quando la copertura è croccante e il formaggio bolle, circa 20 minuti
Servi in una ciotola
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