Pasta Rustica al Bacon
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Serves: 4
The Triple Treat — Smoky bacon, tender pasta, and golden potatoes come together in one hearty, comforting dish packed with savory flavor and satisfying texture in every bite.
Ingredients
Vegetable broth as required
150 gr bacon cut into pieces
1 tbsp olive oil
1 tbsp vegetable broth
60 gr diced onion
75 gr diced carrot
480 gr potatoes, peeled and diced into small cubes
1 tbsp Italian seasoning (My recipe)
500 ml vegetable broth
125 ml white wine
400 gr pasta
Grated cheese – I used Pecorino Romano
Directions
In a large skillet add 1 tablespoon broth and bacon and sauté until fully cooked. Adding more broth if required to not burn the bacon
Transfer bacon to a bowl and set it aside
To the pan heat oil and broth and add onion and carrots and keep stirring until onions are translucent
Add the potatoes and Italian seasoning to the pan and cook for 3 – 4 minutes
Pour in 500 ml of vegetable broth and bring to a boil
Turn heat down to medium so the mixture lightly bubbles
Once the potatoes have softened, roughly mash them with a fork, leaving some texture
Pour in the wine and bring to a boil. Then turn heat down to medium so the mixture lightly bubbles and liquid is slowly absorbed
Cook the pasta to al dente in salted water
From the pasta take a glass of the water then strain the pasta and add it to the sauce along with the bacon and mix well
Add as much cheese you want and pour in enough of the pasta water to make the sauce creamy
Serve in a bowl with a sprinkle of grated cheese and a side green salad
Ingredients - Ingredienti 1st Step 2nd Step 3rd Step 4th Step 5th Step 6th Step 7th Step 8th Step 8th Step 9th Step 10th Step 11th Step 12th Step Delicious - Deliziosa
Pasta Rustica al Bacon
Porzioni: 4
Il triplo gusto: bacon affumicata, pasta morbida e patate dorate si uniscono in un piatto sostanzioso e confortante, ricco di sapori intensi e dalla consistenza appagante ad ogni boccone.
Ingredienti
Brodo vegetale q.b.
150 gr di pancetta tagliata a pezzetti
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di brodo vegetale
60 gr di cipolla tagliata a dadini
75 gr di carota tagliata a dadini
480 gr di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
1 cucchiaio di miscela di erbe aromatiche (la mia ricetta)
500 ml di brodo vegetale
125 ml di vino bianco
400 gr di pasta
Formaggio grattugiato – io ho usato il Pecorino Romano
Indicazioni
In una padella capiente, versa 1 cucchiaio di brodo e aggiungi il bacon e soffriggi fino a completa cottura. Aggiungi altro brodo se necessario per evitare che il bacon si bruci
Trasferi il bacon in una ciotola e metti da parte
Nella stessa padella, scaldi l'olio e il brodo, aggiungi la cipolla e le carote e mescoli continuamente finché le cipolle non diventano transparent
Aggiungi le patate e il mix di spezie italiane nella padella e cuoci per 3-4 minuti
Versa 500 ml di brodo vegetale e porta a ebollizione
Abbassa la fiamma a fuoco medio in modo che il composto sobbollisca leggermente
Quando le patate si saranno ammorbidite, schiacciale grossolanamente con una forchetta, lasciando un po' di consistenza
Versa il vino e porta a ebollizione. Abbassa poi la fiamma a fuoco medio in modo che il composto sobbollisca leggermente e il liquido venga assorbito lentamente
Cuoci la pasta al dente in acqua salata
Preleva un bicchiere di acqua di cottura, poi scola la pasta e aggiungila al sugo insieme al bacon, mescolando bene
Aggiungi la quantità di formaggio che preferisci e versa un po' dell'acqua di cottura necessaria a rendere il sugo cremoso
Servi in una ciotola con una spolverata di formaggio grattugiato e un contorno di insalata verde
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