Pecan Cookies – Biscotti Pecan
- Maria Scuor
- Dec 17, 2025
- 3 min read
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Makes 30 – 40 cookies depending on size of cookies
These cookies are very light and fragile therefore don’t make a good give-away cookie, but they are a great addition to any Christmas platter, and everyone will love them.
These can be frozen in airtight container for up to three months. Just take them out and once thawed, sprinkle them with icing sugar.
Ingredients
120 gr pecans
90 gr icing sugar
240 gr unsalted cold butter, cut into small pieces
1 tbsp vanilla extract
240 gr flour, plus more for working
½ tsp salt
½ tsp ground cinnamon
25 gr icing sugar
Directions
Grind pecans and sugar together in a small processor
It should be all mixed together and be grinded very fine
Add pecan and sugar mixture into a food processor
To it add butter and vanilla and pulse until smooth
In a bowl stir together flour, salt, and cinnamon the add it to the food processor
Process until everything is well combined and you have a soft dough
Add a little bit of flour to bring the dough together
Spread the dough on a piece of parchment paper
Place a piece of parchment paper on top of dough and roll out dough to about 1/4-inch thick
To firm up the dough place in fridge for 30 minutes or in freezer for 10 minutes
Preheat oven 350°F and line two baking sheets with parchment paper
Using cookie cutters, cut out cookies and place on baking sheets, spacing 1 inch apart
Bake until lightly golden brown around the edges, 7 to 10 minutes
Cool on wire racks
With left over dough follow the same process of bringing the dough together, roll dough within two pieces of parchment paper, let dough cool, cut out the cookies and bake. Do this until all your dough is used up
When ready to serve, sprinkle cookies with icing sugar
Biscotti Pecan
Fa 30 – 40 biscotti a seconda della dimensione dei biscotti
Questi biscotti sono molto leggeri e fragili, quindi non sono un buon biscotto da regalare, ma sono un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto natalizio e a tutti li adoreranno.
Questi possono essere congelati in un contenitore ermetico per un massimo di tre mesi. Basta toglierli e, una volta scongelati, cospargerli di zucchero glasso.
Ingredienti
120 gr di noci pecan
90 gr di zucchero a velo
240 gr di burro freddo non salato, tagliati a pezzetti piccoli
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
240 gr di farina, più per lavorare
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cannella macinata
25 gr di zucchero a velo
Indicazioni
Macina insieme noci pecan e zucchero in un piccolo processore
Dovrebbe essere mescolato tutto insieme e macinata molto fine
Aggiungi la miscela di noci pecan e zucchero nel robot da cucina
Aggiungi burro e vaniglia e frullate fino a rendere liscia
In una ciotola mescola insieme farina, sale e cannella e poi mettili nel robot da cucina
Lavora finché tutto non è ben amalgamato e ottieni un impasto morbido
Aggiungi un po' di farina per unire l'impasto
Spalma l'impasto su un foglio di carta da forno
Metti un pezzo di carta da forno sopra l'impasto e stendi l'impasto fino a circa 6.5 mm di spessore
Per rassodare l'impasto mettilo in frigo per 30 minuti o nel freezer per 10 minuti
Preriscalda il forno a 175°C e fode due teglie con carta da forno
Usando un tagliabiscotti, taglia i biscotti e mettili su teglie da forno, distanziandoli di 25 mm
Cuoci finché non diventa leggermente dorato ai bordi, 7-10 minuti
Raffreddi su grigliaie metalliche
Con l'impasto avanzato si segue lo stesso processo: uniscilo, arrotola all'interno di due foglie di carta da forno, lascia raffreddare, taglia i biscotti e cuoce. Fallo finché non hai finito tutto l'impasto
Quando sei pronto da servire, spargi i biscotti con zucchero a velo
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