Asparagus Pesto Chicken Tortellini – Pollo e Tortellini al Pesto Asparagi
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Serves: 2 – 3
This asparagus pesto chicken tortellini recipe is creamy and full of flavour. If you can’t find asparagus pesto you can substitute any kind of pesto you like.
Ingredients
3 tbsp flour
1/2 tsp paprika
1 tbsp Italian seasoning (My Recipe)
Garlic salt or salt & pepper to taste
200 gr diced chicken breast, patted dry with paper towel
500 gr tortellini
2 tbsp sundried tomato oil
2 tbsp vegetable broth, plus extra as required
25 gr sundried coarsely chopped sundried tomatoes in oil, but drained of oil
190 gr asparagus pesto
Grated Pecorino Romano cheese to taste
½ tbsp hot pepper flakes (optional)
Directions
In a small bowl mix together flour, paprika, Italian seasoning and garlic salt
Add the chicken to the bowl and mix until all the chicken is well coated with flour mixture
Heat sundried tomato oil and vegetable broth in a wok style pan and sauté chicken until it is nearly cooked, adding more broth as required to do so.
Add sundried tomatoes to the chicken and turn up the heat to sauté for a minute
Add asparagus pesto and cheese to pan and mix well
Stir in hot pepper flakes and reduce the heat to a simmer until the sauce thickens
Cook the tortellini per instructions on the package
Strain the tortellini and add it to the pan
Mix carefully until all the tortellini are coated
Serve with a sprinkle of grated cheese and a couple of slices of bread
Ingredients - Ingredienti 1st Step - 1° Passo 2nd Step - 2° Passo 2nd Step - 2° Passo 3rd Step - 3° Passo 4th Step - 4° Passo 5th Step - 5° Passo 6th Step - 6° Passo 7th Step - 7° Passo 7th Step - 7° Passo 8th Step - 8° Passo 9th Step - 9° Passo 10th Step - 10° Passo YUMMY
Pollo e Tortellini al Pesto Asparagi
Porzioni: 2 – 3
Questa ricetta di tortellini di pollo con pesto e asparagi è cremosa e ricca di sapore. Se non trovi pesto di asparagi puoi sostituirne con qualsiasi pesto tu voglia.
Ingredienti
3 cucchiai di farina
1/2 cucchiaino di paprika
1 cucchiaio di condimento Italiano (Mia Ricetta)
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
200 gr di petto di pollo a dadini, asciugati con carta assorbente
500 gr tortellini
2 cucchiai di olio di pomodoro secco
2 cucchiai di brodo di verdure, più extra se necessario
25 gr di pomodori secchi secchi grossolanamente tritati in olio, ma svuotati dall'olio
190 gr di pesto di asparagi
Formaggio Pecorino Romano grattugiato a gusto
1/2 cucchiaio di fiocchi di peperoncino piccante (opzionale)
Indicazioni
In una ciotola piccola mescola farina, paprika, condimenti italiani e sale all'aglio
Aggiungi il pollo nella ciotola e mescola finché tutto il pollo non sarà ben ricoperto con la miscela di farina
Riscalda olio di pomodoro secco e brodo in una padella in stile wok e soffriggi il pollo fino a quando è quasi cotto, aggiungendo altro brodo secondo necessità
Aggiungi i pomodori secchi al pollo e alza il fuoco per farlo soffriggi per un minuto
Aggiungi asparagi, pesto e formaggio in padella e mescola bene
Mescola fiocchi di peperoncino e riduci il fuoco a sobbollire finché la salsa non si addensa
Cuoci i tortellini come indicato nella confezione
Filtra i tortellini e aggiungili nella padella
Mescola con cura finché tutti i tortellini non sono rivestiti
Servi con una spolverata di formaggio grattugiato e un paio di fette di pane
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