Eggnog Chocolate Chip Cookies – Biscotti allo Eggnog e Cioccolato
- Maria Scuor
- 8 hours ago
- 2 min read
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Makes: 100 cookies
Eggnog and chocolate chip cookies are a perfect addition to any holiday cookie platter. Of course they are really good to dunk in milk too! Since there is no eggnog in Italy, I used my Eggnog Recipe for these cookies.
Ingredients
240 gr butter, at room temperature
340 gr sugar
180 ml eggnog (full fat if store bought)
1 tbsp vanilla
3 egg yolks
425 gr flour
2 tsp baking powder
1 tsp ground cinnamon
½ teaspoon ground nutmeg
200 gr chocolate chips
Ground nutmeg
Icing sugar
Directions
Preheat oven 350°F
In a stand mixer beat butter until smooth
Add sugar and mix until light and fluffy, scrap the bowl with spatula
Pour in eggnog, vanilla and egg yolks and mix until well combined
Sift together flour, baking powder, cinnamon and nutmeg
Slowly add flour into bowl on low speed when adding flour then increase speed to blend well. Scrap the bowl with spatula to ensure all the flour is combined
Stir in chocolate chips
Place heaping teaspoonful of cookie dough on to ungreased cookie sheet, 1 inch apart
Sprinkle with a pinch of nutmeg
Bake for 15 minutes or until they turn light brown
Let cool on cooling rack
Serve with a sprinkle of icing sugar
Biscotti allo Eggnog e Cioccolato
Fa 100 biscotti
Lo zabaione e i biscotti con gocce di cioccolato sono un'aggiunta perfetta a qualsiasi vassoio di biscotti natalizi. Naturalmente sono ottimi anche da inzuppare nel latte!
Dato che in Italia non esiste eggnog o lo zabaione americano, per questi biscotti ho usato la mia ricetta dell Eggnog.
Ingredienti
240 gr burro, a temperatura ambiente
340 gr zucchero
180 ml eggnog
1 cucchiaio di vaniglia
3 tuorli d'uovo
425 gr farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
Noce moscata macinata
200 gr gocce di cioccolato
Zucchero a velo
Indicazioni
Preriscaldi il forno a 175 ° C
In una planetaria sbatti il burro fino ad ottenere un composto omogeneo
Aggiungi lo zucchero e mescoli fino ad ottenere un composto leggero. Raschia la ciotola con una spatola
Versi lo zabaione, vaniglia e i tuorli d’uovo e mescoli fino a quando saranno ben amalgamati
Setacci insieme la farina, lievito, cannella e la noce moscata
Aggiungi lentamente la farina nella ciotola e mescoli a bassa velocità quando si aggiunge la farina, poi aumenti la velocità per amalgamare bene. Raschia la ciotola con una spatola per assicurarti che tutta la farina sia ben amalgamata
Aggiungi le gocce di cioccolato
Metti un cucchiaino colmo di impastoi su una teglia non unta, a 1 pollice di distanza
Cospargi con un pizzico di noce moscata
Cuocere in forno per 15 minuti o fino a quando non diventano dorati.
Lasci raffreddare sulla griglia di raffreddamento
Servi con una spolverata di zucchero a velo
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