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Eggnog – Zabaione Americano

Scorri a basso per l’italiano

 

Makes 4 cups of eggnog

 

I can’t buy eggnog in Italy and I need it to make a couple of my favourite holiday treats, therefore I had to make my own. 

 

Ingredients

6 large egg yolks

½ cup sugar

1 cup whip cream

2 cups whole milk

½ tsp nutmeg

Pinch of salt

1 tsp vanilla

 

Directions

  1. In a medium sized bowl whisk together eggs and sugar until light and creamy

  2. Heat cream, milk, nutmeg and salt in a saucepan over medium heat and keep stirring until it starts to lightly bubble

  3. Add a ¼ cup of hot mixture into egg mixture and whisk vigorously.  Keep adding ¼ cup until you have tempered the eggs (stabilizing the ingredients by carefully heating them)

  4. Once ¾ of the milk has been added to the eggs, pour mixture back into saucepan

  5. Whisk constantly until mixture is slightly thickened (about 160°F on thermometer)

  6. Stir in vanilla and mix for one more minute

  7. Pour eggnog through a mesh strainer into a large bowl

  8. Refrigerate until chilled.  It will thicken as it cools and if you want a thinner smoother consistency add a tablespoon of milk at a time and mix well.  Do this until you get consistency you want

  9. Once cooled pour into fancy decanter

Use the homemade eggnog within three days


Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta



 

Zabaione Americano

Fa 4 tazze di zabaione

 

Non posso comprare lo zabaione americano in Italia e ne ho bisogno per fare un paio delle mie dolci natalizie preferite, quindi ho dovuto creare questa ricetta. 

 

Ingredienti

6 tuorli d'uovo grandi

1/2 tazza di zucchero

1 tazza di panna

2 tazze di latte intero

1/2 cucchiaino di noce moscata

Un pizzico di sale

1 cucchiaino di vaniglia

 

Indicazioni

  1. In una ciotola di medie dimensioni sbatti insieme le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso

  2. Scaldi la panna, il latte, la noce moscata e il sale in un pentola a fuoco medio e continui a mescolare fino a quando inizia a bollire leggermente

  3. Aggiungi 1/4 di tazza di composto caldo al composto di uova e sbatti forte.  Continua ad aggiungere 1/4 di tazza fino a quando avrai temperato le uova (stabilizzando gli ingredienti riscaldandole accuratamente)

  4. Una volta aggiunti i 3/4 del latte alle uova, versi il composto nella casseruola

  5. Sbatti costantemente fino a quando il composto si sarà leggermente addensato (circa 160°F sul termometro)

  6. Incorpori la vaniglia e mescoli per un minuto

  7. Versi lo zabaione e filtri in un colino a maglie in una ciotola capiente

  8. Conservi in frigorifero fino a quando si sarà raffreddato.  Si addenserà man mano che si raffredda e se vuoi una consistenza più sottile e liscia aggiungi un cucchiaio di latte alla volta e mescoli bene.  Fallo fino a quando ottieni la consistenza che desideri

  9. Una volta raffreddato versi in una bella caraffa

Utilizzi lo zabaione fatto in casa entro tre giorni

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