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Zesty Spud Salad - Insalata di Patate Gustosa

Writer: Maria Scuor
Maria Scuor
6 hours ago
2 min read

Scorri a basso per l’Italiano

 

Serves: 8 - 10

 

Tender potatoes tossed in a bright, tangy dressing of red wine vinegar and olive oil, layered with fresh green onions, sharp cheddar, and a hint of spice. Light yet flavorful, this refreshing salad delivers the perfect balance of zest, crunch, and savory richness in every bite.

 

NOTE:  I suggest you refrigerate the salad for four hours before serving so that the potatoes absorb all the flavours.

 

Ingredients

1.5 kg red potatoes

80 ml olive oil

80 ml red wine vinegar

20 ml fresh lemon juice

½ tsp garlic powder granules

½ tsp onion flakes

¼ tsp dried oregano

¼ tsp white sugar

¼ tsp dried rosemary

Paprika to taste

Salt to taste

2 chopped green onions

100 gr chopped celery

120 gr shredded cheddar cheese to taste

 

Directions

  1. Clean potatoes and remove any damaged pieces.  Keep the peel on and in a large saucepan cover potatoes with salted water and bring to a boil. Reduce heat to medium and cook tender, about 25 minutes

  2. Drain and chill in freezer until cold for 30 minutes.  This will allow us to cut the potatoes with nice edges

  3. Cut potatoes into bite-sized chunks and place in a large salad bowl

  4. Whisk together oil, vinegar, lemon juice, garlic, onion, oregano, sugar, rosemary, paprika and salt in a bowl

  5. Pour dressing over potatoes and toss to coat

  6. Add onion, celery and cheddar cheese and mix well

  7. Cover and chill until ready to serve

 

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  • Ingredients - Ingredienti
  • 1st Step
  • 2nd Step
  • 3rd Step
  • 4th Step
  • 5th Step
  • 6th Step
  • Delicious - Delizioso

 

 

Insalata di Patate Gustosa

Porzioni: 8 - 10

 

Patate tenere aggiunte a un condimento brillante e acidulo di aceto di vino rosso e olio d'oliva, strati con cipollotti freschi, cheddar forte e un tocco speziato. Leggera ma saporita, questa insalata rinfrescante offre il perfetto equilibrio tra croscantezza, croccantezza e ricchezza saporita in ogni boccone.

 

NOTA:  Consiglio di mettere in frigorifero l'insalata per quattro ore prima di servirla, così le patate assorbono tutti i sapori.

 

Ingredienti

1,5 kg di patate rosse

80 ml di olio d'oliva

80 ml di aceto di vino rosso

20 ml di succo di limone fresco

1/2 cucchiaino di granuli in polvere d'aglio

1/2 cucchiaino di fiocchi di cipolla

1/4 di cucchiaino di origano essiccato

1/4 di cucchiaino di zucchero bianco

1/4 cucchiaino di rosmarino essiccato

Paprika a gusto

Sale a gusto

2 cipollotti tritati

100 gr di sedano tritato

120 gr di formaggio cheddar grattugiato a gusto

 

Indicazioni

  1. Pulisci le patate e rimuovi eventuali pezzi danneggiati.  Tieni la buccia e in una grande pentola copri le patate con acqua salata e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco a medio e cuoci tenero, circa 25 minuti

  2. Scoli e raffreddi nel congelatore finché non è freddo per 30 minuti.  Così possiamo tagliare le patate con bordi belli

  3. Taglia le patate a pezzi piccoli e mettile in una grande ciotola per insalata

  4. Smonta insieme olio, aceto, succo di limone, aglio, cipolla, origano, zucchero, rosmarino, paprika e sale in una ciotola

  5. Versa il condimento sulle patate e mescola per coprire

  6. Aggiungi cipolla, sedano e formaggio cheddar e mescola bene

  7. Copri e raffredda fino a quando non è pronto per servire

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