Meatballs & Veggies – Polpette e Verdure
- Maria Scuor
- Jul 3
- 2 min read
Scorri a basso per l’italiano
Serves: 2
I love making meals in the oven as they are healthier and easier to make. I used premade pork meatballs therefore even easier to make this meal which a good mix of veggies complement the meatballs.
Ingredients
85 gr sliced onions
190 gr asparagus
130 gr bell peppers
360 gr potatoes, peeled and cut into same size chunks
2 tbsp olive oil
Garlic salt or salt & pepper to taste
Dried oregano to taste
320 gr pork meatballs
Zest of 1 lemon
Juice of 2 lemons (or 1 lemon and 2 tbsp of lemon concentrate)
Tzatziki to taste
Directions
Preheat oven 390°F
In a coverable baking dish add onions, asparagus, peppers, potatoes, olive oil, garlic salt and oregano. Using your hand mix everything well and cover pan with lid
Place the meatballs in a grated baking pan
Put the pans in the oven and bake
The meatballs will cook quicker therefore remove from oven when they are cooked, about 20 minutes
When the veggies are almost cook add the lemon zest and juice to the pan
Add the meatballs to the pan and mix well
Bake for five minutes to infuse the lemon
Serve with Tzatziki
Enjoy!
Polpette e Verdure
Porzioni: 2
Adoro preparare i pasti al forno perché sono più sani e più facili da preparare. Ho usato le polpette di maiale preconfezionate, quindi è ancora più facile preparare questo pasto in cui un buon mix di verdure completa le polpette.
Ingredienti
85 gr di cipolle affettate
190 gr di asparagi
130 gr di peperoni
360 gr di patate, sbucciate e tagliate a tocchetti della stessa grandezza
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale all’glio o sale e pepe a piacere
Origano secco q.b.
320 gr polpette di maiale
Scorza di 1 limone
Succo di 2 limoni (o 1 limone e 2 cucchiai di concentrato di limone)
Tzatziki q.b.
Indicazioni
Preriscaldi il forno 200 ° C
In una teglia copribile aggiungi le cipolle, gli asparagi, i peperoni, le patate, l'olio d'oliva, il sale all'aglio e l'origano. Con la mano mescoli bene il tutto e copri la teglia con il coperchio
Metti le polpette in una teglia grattugiata
Metti le teglie in forno e inforni
Le polpette cuoceranno più velocemente quindi toglietele dal forno quando saranno cotte, circa 20 minuti
Quando le verdure sono quasi cotte, aggiungi la scorza di limone e il succo nella padella
Aggiungi le polpette nella padella e mescoli bene
Inforni per cinque minuti per infondere il limone
Servi con Tzatziki
Buon Appetito!
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