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Olive Focaccia – Focaccia alle Olive

Updated: Feb 8, 2023

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Makes 1 medium Focaccia


You can find many flavours of focaccia in every bakery or coffee shop in Arona. Their olive version usually has whole olives and for some reason they don’t appeal to me. In my version, the olives are sliced so you get a taste of salty bit instead of a mouthful of olive. I served this focaccia with pasta e fagioli soup and made it a delicious meal.


Ingredients

1 cup warm water

1 tbsp brown sugar

1 tbsp yeast

2 cups flour

1 tsp salt

Extra flour

3 tbsp olive oil

Extra olive oil

Green or black olives

Dried rosemary

Dried thyme

Grated parmesan

Shredded Emmental cheese


Directions

  1. In a small bowl whisk together water, sugar and yeast. Cover and let sit for 10 minutes

  2. In a large bowl whisk together 2 cups flour and salt

  3. Pour in yeast mixture and using your hands bring everything together

  4. If dough is too sticky add ¼ cup more flour and knead for five minutes

  5. Pour 3 tbsp of olive oil and knead for another five minutes

  6. Put dough in a bowl, cover with a tea towel and place somewhere warm to rise. Mine took 1 ½ hours to double in size

  7. Brush olive oil on a baking sheet

  8. Punch down dough

  9. Lay dough on baking sheet and pour a little olive oil on top. Using your hands stretch out dough to about ½ in thick

  10. Cover the baking sheet with tea towel and let dough rise for ½ hour

  11. Preheat oven to 400°F

  12. Using your fingers dimple the dough

  13. Slice olives and place as many as you want on top of dough

  14. Sprinkle with as much rosemary and thyme you want

  15. Sprinkle with as much grated parmesan cheese you want

  16. Sprinkle with as much shredded Emmental as you want

  17. Bake for 10 minutes then turn baking sheet around in oven

  18. Bake for another 10 minutes until focaccia is golden brown

  19. Take out of oven and place on cooling rack to cool

  20. Slice focaccia to the size of pieces you want

Serve with any soup, as an appetizer with olive oil and balsamic, or as a sandwich


Here is a video and photos of how to make this focaccia - Ecco un video e foto di come fare questa focaccia


Focaccia alle Olive

Fa 1 Focaccia media


Puoi trovare molti gusti di focaccia in ogni panetteria o caffetteria di Arona. La loro versione di olive di solito ha olive intere e per qualche motivo non mi piacciono. Nella mia versione, le olive sono affettate in modo da ottenere un assaggio di un po 'salato invece di un boccone di oliva. Ho servito questa focaccia con zuppa di pasta e fagioli e l'ho reso un pasto delizioso.


Ingredienti

1 tazza di acqua tiepida

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaio di lievito

2 tazze di farina

1 cucchiaino di sale

Più farina

3 cucchiai di olio d'oliva

Più olio d'oliva

Olive verdi o nere

Rosmarino essiccato

Timo essiccato

Parmigiano grattugiato

Formaggio Emmental grattugiato grosso


Indicazioni

  1. In una piccola ciotola sbatti insieme acqua, zucchero e lievito. Copri e lasci riposare per 10 minuti

  2. In una ciotola capiente miscoli insieme 2 tazze di farina e sale

  3. Versi il composto di lievito e usando le mani unisci tutto

  4. Se l'impasto è troppo appiccicoso aggiungi 1/4 di tazza di farina e impasti per cinque minuti

  5. Versi 3 cucchiai di olio d'oliva e impasti per altri cinque minuti

  6. Metti l'impasto in una ciotola, copri con un canovaccio e metti aun posto caldo per lievitare. Il mio ha impiegato un'ora e mezza per raddoppiare in dimensioni

  7. Spennella l'olio d'oliva su una teglia da forno

  8. Pugna giù l’impasto

  9. Adagi l'impasto sulla teglia e versi sopra un po” d'olio d'oliva. Usando le mani allungi l'impasto a circa 1 cm e ¼ di spessore

  10. Copri la teglia con un canovaccio e lasci lievitare l'impasto per 1/2 ora

  11. Preriscaldi il forno a 200°C

  12. Affondi li diti in l’impasto per formare i tipici buchi

  13. Affetti le olive e mette quante ne voi sopra l'impasto

  14. Cospargi con tutto il rosmarino e timo desideri

  15. Cospargi con tanto parmigiano grattugiato che vuoi

  16. Cospargi con tutto l'Emmental tagliuzzato che vuoi

  17. Cuoci per 10 minuti, poi giri la teglia in forno

  18. Cuoci per altri 10 minuti fino a quando la focaccia è dorata

  19. Sforni e posizioni sulla griglia di raffreddamento per raffreddare

  20. Affetta la focaccia alla dimensione dei pezzi che desideri

Servi con qualsiasi zuppa, come antipasto con olio d'oliva e balsamico, o come panino



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