Go Bananas Cookies – Biscotti Go Bananas
- Maria Scuor
- 11 hours ago
- 3 min read
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Makes: 72 cookies
This is a decadent soft banana cookie bursting with coconut, crunchy pecans, and yummy chocolate chips. Sweet, nutty, and impossible to eat just one.
Today Ariana my granddaughter helped me make these. She loves to help nonna in the kitchen. Great recipe to get kids involved.
Note: You can store the cookies in an airtight container for up to 3 days at room temperature or up to 5 days in the refrigerator. You can also freeze the cookies for up to three months.
Ingredients
4 medium ripe bananas (400 gr)
125 ml melted butter
2 large eggs
225 gr sugar
1 tbsp vanilla
450 gr flour
2 tsp baking soda
½ tsp salt
50 gr chopped pecans
80 gr chocolate chips
30 gr shredded coconut
1 tbsp cinnamon
3 tbsp brown sugar
Directions
Preheat oven 325°F (165°C) and line 3 baking sheets with parchment paper
Mash the bananas in large bowl, I use my hands as I have more control
Stir in butter, eggs, sugar and vanilla and mix well
Sift flour, baking soda and salt over the bowl
Mix with a wooden spoon until well combined
Stir in pecans, chocolate chips and coconut until well blended
Using a small ice-cream scoop drop cookies on baking sheet 2 – 3 inches apart
Mix together cinnamon and brown sugar in a bowl
Sprinkle cinnamon sugar over the cookies
Bake until golden brown and edges are set, 15 to 20 minutes
Place on wire rack to cool the cookies
Enjoy them!
Biscotti Go Bananas
Fa: 72 biscotti
Questo è un morbido biscotto alla banana e decadente, pieno di cocco, noci pecan croccanti e deliziose gocce di cioccolato. Dolce, ricco di noci e impossibile da mangiare solo uno.
Oggi Ariana, mia nipote, mi ha aiutata a fare queste. Le piace aiutare nonna in cucina. Ottima ricetta per coinvolgere i bambini.
Nota: Puoi conservare i biscotti in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni a temperatura ambiente o fino a 5 giorni in frigorifero. Puoi anche congelare i biscotti per un massimo di tre mesi.
Ingredienti
4 banane a maturità media (400 gr)
125 ml di burro fuso
2 uova grandi
225 gr di zucchero
1 cucchiaio di vaniglia
450 gr di farina
2 cucchiaini di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
50 gr di noci pecan tritate
80 gr di gocce di cioccolato
30 gr di cocco grattugiato
1 cucchiaio di cannella
3 cucchiai di zucchero di canna
Indicazioni
Preriscalda il forno a 165°C e fodi 3 teglie con carta da forno
Schiaccia le banane in una ciotola grande, io uso le mani perché ho più controllo
Aggiungi burro, uova, zucchero e vaniglia e mescola bene
Setaccia farina, bicarbonato e sale sopra la ciotola
Mescola con un cucchiaio di legno finché non è ben amalgama
Mescola le noci pecan, le gocce di cioccolato e il cocco finché non sono ben amalgama
Usando un piccolo cucchiaio per gelato, metti i biscotti su teglia a distanza di 5 – 6 cm
Mescola cannella e zucchero di canna in una ciotola
Spargi zucchero alla cannella sui biscotti
Cuoci finché non sono dorati e i bordi sono pronti, 15-20 minuti
Metti su una griglia per raffreddare i biscotti
Goditeli!
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