Peanutty Chocolate Bars – Barrette Cioccolato e Arachidi
- Maria Scuor
- 52 minutes ago
- 5 min read
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Makes: 16 – 25 bars depending on size you want them
Gianni can finally enjoy peanuts and chocolate again—two of his absolute favorites. Therefore, I created this cheesecake bar recipe that brings those flavors together perfectly for our afternoon Aperitivi gathering. It’s simple to make and guaranteed to be a hit with everyone.
Today, I had my grandson Jameson help me make this recipe. I love when I can teach the “littles” how to bake or cook.
Ingredients
30 Oreo cookies
115 gr unsalted butter, melted
700 gr brick Philadelphia cream cheese, at room temperature
200 gr sugar
60 gr Greek yogurt, at room temperature
250 gr crunchy peanut butter
1 tsp vanilla extract
1/8 tsp salt
3 large eggs, at room temperature
120 gr unsalted butter
200 gr semi-sweet chocolate chips
100 gr chopped peanuts
Directions
Preheat oven 350°F (175°C) and line a 9 x 13-inch baking pan with parchment paper. Let the paper overhang from the sides as this will make it easier to remove the cheesecake from the pan and cut it
In a food processor pulse the Oreos into a fine crumb
Put crumbs into a bowl and stir in melted butter. The mixture will be thick and wet
Pour the mixture into the baking pan and using your hands pat the crumb down into the bottom of the pan. This will compact and create a thick crust
Bake for ten minutes then remove from the oven and set aside
In a stand mixer with paddle attachment, beat together cream cheese and sugar for 5 minutes
Use a spatula to scrape the sides and bottom of the bowl
Add yogurt, peanut butter, vanilla and salt and beat until fully combined
On medium speed, add eggs one at a time ensuring to beat after each addition until just blended. Stop betting once the third egg has been added and incorporated
Use a spatula to scrape the sides and bottom of the bowl and beat to get rid of any lumps
Pour the batter onto the crust, it is OK if the crust is still warm. Spread evenly with spatula
Bake for 35 – 40 minutes or until the cheesecake appears set on top and the edges are browned and may be slightly cracked
Place pan on a wire rack and let cool at room temperature for 2 hours. Like any cheesecake, it will be puffy at first but will sink as it cools down
Once at room temperature, place the in the refrigerator for at least 4 hours, even better overnight (if you do this, cover with aluminum foil after 4 hours). If you don’t have a lot of time, place in freezer for 2 hours
In a large measuring cup, cut the butter and add the chocolate chips
Microwave and melt in 30-second intervals, stopping and stirring after each 30 second. Keep doing this until you have a smooth mixture
Pour the chocolate evenly over the chilled cheesecake
Sprinkle the chopped peanuts over the chocolate
Chill for an hour. If you are not serving after an hour, cover with aluminum foil until you are ready to serve. Chocolate must be set and solid before cutting
Remove the cheesecake from the pan using the overhanging parchment paper
Cut into 16 – 25 bars, depending on the size you want, with a sharp knife
Cover and store leftover cheesecake bars in the refrigerator for up to 1 week or freeze for up to 3 months
Ingredients - Ingredienti 2nd Step 2nd Step 3rd Step 3rd Step 4th Step 5th Step 6th Step 6th Step 6th Step 6th Step 7th Step 8th Step 9th Step 9th Step 9th Step 10th Step 11th Step 12th Step 13th Step 15th Step 16th Step 16th Step 17th Step 18th Step 20th Step 21st Step Delicious - Deliziosi
Barrette Cioccolato e Arachidi
Fa: 16 – 25 barrette a seconda della dimensione che vuoi
Gianni può finalmente godersi di nuovo arachidi e cioccolato—due dei suoi preferiti in assoluto. Perciò ho creato questa ricetta di cheesecake barrette che unisce perfettamente quei sapori per il nostro incontro pomeridiano degli Aperitivi. È semplice da realizzare e garantito che sarà un successo per tutti.
Oggi ho chiesto a mio nipotino Jameson di aiutarmi a preparare questa ricetta. Adoro quando posso insegnare ai "piccoli" a cucinare.
Ingredienti
30 biscotti Oreo
115 gr burro non sale, fuso
700 gr di formaggio cremoso Philadelphia in mattoni, a temperatura ambiente
200 grdi zucchero
60 gr di yogurt greco, a temperatura ambiente
250 gr di burro di arachidi croccante
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1/8 di cucchiaino di sale
3 uova grandi, a temperatura ambiente
120 gr di burro non salato
200 gr di gocce di cioccolato semidolce
100 gr di arachidi tritate
Indicazioni
Preriscalda il forno a 175°C e fodi una teglia da forno da 23 x 31 x 5 cm con carta da forno. Lascia che la carta sporga dai lati, così sarà più facile togliere la cheesecake dalla teglia e tagliarla
In un robot da cucina, spalma gli Oreo fino a farne una briciola fine
Metti le briciole in una ciotola e mescola il burro fuso. La miscela sarà densa e umida
Versa il composto nella teglia e con le mani batti la briciola sul fondo della teglia. Questo si compatterà e creerà una crosta spessa
Cuoci per dieci minuti, poi togli dal forno e metti da parte
In una robot da cucina con attacco a paletta, monta insieme formaggio cremoso e zucchero per 5 minuti
Usa una spatola per raschiare i lati e il fondo della ciotola
Aggiungi yogurt, burro di arachidi, vaniglia e sale e batti finché non sono completamente uniti
A velocità media, aggiungi le uova una alla volta assicurandoti di sbattere dopo ogni aggiunta fino a quando non vengono appena frullate. Smetti di scommettere una volta che il terzo uovo è stato aggiunto e incorporato
Usa una spatola per raschiare i lati e il fondo della ciotola e batti per eliminare eventuali grumi
Versa l'impasto sulla crosta, va bene se la pasta è ancora calda. Distribuisci uniformemente con la spatola
Cuoci per 35 – 40 minuti oppure finché la cheesecake non appare posata sopra e i bordi sono dorati e possono essere leggermente crepolati
Metti la padella su una griglia metallica e lascia raffreddare a temperatura ambiente per 2 ore. Come ogni cheesecake, all'inizio sarà gonfia ma affonderà man mano che si raffredda
Una volta a temperatura ambiente, mettila in frigorifero per almeno 4 ore, ancora meglio durante la notte (se lo fai, copri con carta stagnola dopo 4 ore). Se non hai molto tempo, metti nel congelatore per 2 ore
In un grande misuritore, taglia il burro e aggiungi le gocce di cioccolato
Riscaldare al microonde e sciogliere a intervalli di 30 secondi, fermandosi e mescolare dopo ogni 30 secondi. Continua così finché non ottieni una miscela liscia
Versa il cioccolato in modo uniforme sulla cheesecake fresca
Spargi le arachidi tritate sul cioccolato
Rilassati per un'ora. Se non servi dopo un'ora, copri con carta stagnola finché non sei pronto a servire. Il cioccolato deve essere solido e solido prima di tagliarlo
Rimuovi la cheesecake dalla teglia usando la carta da forno sporgente
Taglia in 16 – 25 barrette, a seconda della dimensione desiderata, con un coltello affilato
Copri e conserva le barrette di cheesecake avanzate in frigorifero per un massimo di una settimana oppure congela per un massimo di 3 mesi
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