Penne al Forno
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Serves: 10 – 12
Penne al Forno is the ultimate Italian comfort food and reminds me of when my momma cooked this for the whole family! Tender penne pasta is layered with rich tomato sauce, tiny homemade meatballs, hard-boiled eggs, plenty of melted cheese, and a blend spices. Baked until bubbling, golden, and delicious, this hearty dish brings all the flavours of a traditional Italian Sunday meal to the table.
I always have meatballs in the freezer and today I took some out and made baby ones from the large ones as well. You can use whatever meatballs you like.
Ingredients
4 eggs
1 tbsp olive oil
50 gr diced onions
1350 gr tomato sauce
200 ml water
3 tbsp tomato paste
Fresh basil to taste
Garlic salt or salt & pepper to taste
550 gr large meatballs and 300 gr baby meatballs (My Recipe)
1000 gr penne pasta
30 gr sliced butter
Pecorino Romano cheese to taste
Shredded mozzarella to taste
Directions
Boil the eggs until hard boiled then peel and slice into pieces and set aside
In a large saucepan heat the oil and sauté the onions until translucent
Pour in the tomato sauce and add water to make 200 ml in all the jars you use to clean out the sauce
Pour the saucy water into the saucepan
Add tomato paste, basil and garlic sauce and mix well. Cover and let everything simmer slowly, stirring occasionally
Bring medium saucepan of water to boil and boil the large meatballs for ten minutes. Remove from pan and rinse them with water to remove the excess fat
Do the same for the baby meatballs using the same water in the pan to cook them
Place the large meatballs in the tomato sauce and mix well
Add the baby meatballs and mix well
Cover and lower heat to medium and let cook for ½ an hour, stirring occasionally
In the meantime, make the pasta per the directions on the package then strain and set aside
Transfer the large meatballs from the saucepan to coverable bowl to serve as a side dish
Preheat oven 390°F
To a large coverable baking pan add butter and a large scoop of hot tomato sauce, mix until butter has melted in the sauce
Return the pasta to the pan you cooked it in and add ¼ of the sauce and baby meatballs and as much pecorino cheese you want. Mix well
Spread ½ of the pasta into the baking pan and spread the sliced eggs all over
Spread as much mozzarella and pecorino cheese on top of eggs
Pour ½ of the tomato sauce on top and spread it all over
Add the rest of the pasta on top and spread it all over
Pour the rest of the tomato sauce and spread it all over
Sprinkle as much pecorino cheese you want on top of the sauce
Top with as much mozzarella you want on top
Cover the baking pan and bake for 30 minutes
Remove the lid and let the mozzarella golden up in the oven
Remove the pasta from the oven and let it rest five minutes
Serve with a sprinkle of pecorino cheese and some bread to scoop up the delicious sauce
Ingredients - Ingredienti Step 1 Step 2 Step 3 Step 4 Step 5 Step 6 Step 7 Step 7 Step 8 Step 9 Step 10 Step 12 Step 14 Step 15 Step 16 Step 17 Step 18 Step 19 Step 20 Step 21 Step 22 Step 23 Step 24 Step 25 Step 26 Delicious - Delizioso
Penne al Forno
Porzioni: 10 – 12
Penne al Forno è il perfetto comfort food italiano e mi ricorda quando la mia mamma lo preparava per tutta la famiglia! Penne al dente condite con una ricca salsa di pomodoro, piccole polpettine fatte in casa, uova sode, abbondante formaggio filante e un mix di spezie. Il tutto viene cotto al forno fino a diventare dorato, filante e irresistibilmente gustoso, portando in tavola tutti i sapori del tradizionale pranzo della domenica italiana.
Ho sempre le polpette nel freezer e oggi ne ho tirate fuori alcune e ne ho fatte anche delle più grandi di piccole piccole. Puoi usare le polpette che preferisci.
Ingredienti
4 uova
1 cucchiaio di olio d'oliva
50 gr di cipolle a dadini
1350 gr di salsa di pomodoro
200 ml d'acqua
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
Basilico fresco a gusto
Sale al’aglio o sale e pepe a piacere
550 gr di polpette grandi e 300 gr di polpette piccole (La Mia Ricetta)
1000 gr pasta penne
30 gr di burro a fette
Formaggio pecorino Romano a piacere
Mozzarella grattugiata a gusto
Indicazioni
Bolli le uova fino a farle sode, poi sbucciarle e taglia a pezzi e mette da parte
In una grande pentola scalda l'olio e soffrigi le cipolle fino a renderle traslucide
Versa la salsa di pomodoro e aggiungi acqua per ottenere 200 ml in tutti i barattoli che usi per pulire la salsa
Versa l'acqua in salsa nella pentola
Aggiungi concentrato di pomodoro, basilico e sale al’aglio e mescola bene. Copri e lascia sobbollire lentamente, mescolando ogni tanto
Porta a bollire una pentola media d'acqua e fai bollire le polpette grandi per dieci minuti. Toglile dalla padella e sciacquale con acqua per rimuovere il grasso in eccesso
Fai lo stesso per le polpette piccole usando la stessa acqua in padella per cuocerle
Metti le polpette grandi nella salsa di pomodoro e mescola bene
Aggiungi le polpette e mescola bene
Copri e abbassa il fuoco a medio e lascia cuocere per mezza ora, mescolando ogni tanto
Nel frattempo, prepara la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, poi filtra e mettila da parte
Trasferisci le polpette grandi dalla pentola in una ciotola copribile per servirle come contorno
Forno preriscaldato 200°C
A una grande teglia copribile, aggiungi burro e una grande cucchiaiata di salsa di pomodoro, mescola finché il burro non si scioglie nella salsa
Rimetti la pasta nella padella in cui l'hai cotta e aggiungi un quarto della salsa e tutto il formaggio pecorino che vuoi. Mescola bene
Spargi metà della pasta nella teglia e spargi le uova a fette su tutto
Spalma quanta mozzarella e formaggio pecorino che vuoi sopra le uova
Versa mezza salsa di pomodoro sopra e sparla ovunque
Aggiungi il resto della pasta sopra e spargila ovunque
Versa il resto della salsa di pomodoro e spargila ovunque
Spargi tutto il formaggio pecorino che vuoi sopra la salsa
Aggiungi tutta la mozzarella che vuoi sopra
Copri la teglia e cuoci per 30 minuti
Togli il coperchio e lascia dorare la mozzarella in forno
Togli la pasta dal forno e lasciala riposare per cinque minuti
Servi con una spolverata di formaggio pecorino e un po' di pane per raccogliere la deliziosa salsa
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