Ready to go Meatballs – Polpette Pronto all’Uso
- Maria Scuor
- 2 days ago
- 3 min read
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Makes 42 large meatballs
I always keep meatballs stocked in the freezer—they’re endlessly versatile. Toss them into a red-sauce pasta, flatten and sauté them for dipping, or bake them in the oven with veggies. This go-to meatball recipe adapts easily to whatever you’re in the mood for.
Notes:
When I make the meat mixture, I put it in a coverable bowl and place in the fridge for at least 3 hours, preferably 6 hours, so that the flavours get incorporated into the meat.
I use a large ice cream scoop to make the balls even; you could use a medium scoop to make smaller ones.
Ingredients
500 gr ground pork
400 gr ground turkey
400 gr ground beef
65 gr diced red onion
15 gr finely chopped parsley
150 gr grated Grana Padano
150 gr breadcrumbs
5 eggs
1 tbsp garlic salt
Directions
Line a baking sheet with parchment paper
Place all the ingredients in a large bowl
Using your hands mix everything well
The meat dough should be well blended
Bring mixture together and place it in a coverable bowl
Cover and put in the fridge for at least three hours
Make even sized meatballs
Place on the parchment paper lined baking sheet
When all the balls are made place the tray in the freezer until the meatballs are completely frozen. I left them for six hours
Separate the meatballs from the tray
Place meatballs in a Ziploc bag and seal by squeezing as much of the air as possible
Put the bag in the freezer
You are now ready to take out as many meatballs you want when you need them
Polpette Pronto all’Uso
Fa 42 polpette grandi
Tengo sempre le polpette in scorta nel congelatore—sono infinitamente versatili. Mettili in una pasta con salsa rossa, appiattili e saltati in padella per intingerli, oppure cuoli in forno con le verdure. Questa ricetta di polpette preferita si adatta facilmente a ciò che ti va.
Note:
Quando preparo la miscela di carne, la metto in una ciotola copribile e la metto in frigorifero per almeno 3 ore, preferibilmente 6 ore, così i sapori si incorporano nella carne.
Io uso un grande cucchiaio per gelato per uniformare le palline, potresti usare un cucchiaio medio per farne di più piccole.
Ingredienti
500 gr di carne maiale macinata
400 gr di carne tacchino macinato
400 gr di carne manzo macinata
65 gr di cipolla rossa a dadini
15 gr prezzemolo finemente tritato
150 gr Grana Padano grattugiato
150 gr di pangrattato
5 uova
1 cucchiaio di sale all'aglio
Indicazioni
Fod una teglia con carta da forno
Metti tutti gli ingredienti in una ciotola grande
Usando le mani, mescola tutto bene
L'impasto della carne dovrebbe essere ben mescolato
Metti insieme il composto e mettilo in una ciotola copribile
Copri e metti in frigo per almeno tre ore
Prepara polpette di dimensioni pari
Posiziona sulla teglia foderata
Quando tutte le polpette sono pronte, metti la teglia nel freezer finché le polpette non sono completamente congelate. Li ho lasciati per sei ore
Separa le polpette dal vassoio
Metti le polpette in un sacchetto con chiusura a zip e sigilla stringendo quanta più aria possibile
Metti il sacchetto nel congelatore
Ora sei pronto a tirare fuori quante polpette vuoi quando ne hai bisogno
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