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Makes 2 ½ cups of caramel bits
Once again, I can’t find salted caramel bits for any of my baking in Italy. Therefore, I’ve created my own recipe and it goes perfect in my creations.
Ingredients
1 cup cold butter
1 cup sugar
¼ cup water
½ tsp salt
1 tbsp vanilla
1 tbsp Himalayan or sea salt
Directions
Line a large baking sheet with parchment paper
Melt butter in a medium saucepan on medium heat
Stir in sugar, water and salt
Stir for a minute then let cook for a minute and keep doing this until mixture turns the colour of peanut butter. It took 15 minutes for mine to make
Pour in vanilla stir until well combined, be careful as there will be hot steam
Pour caramel on baking sheet and spread it out
After a minute of cooling sprinkle with Himalayan salt
Let cool in the fridge until fully hardened
Crack the caramel into pieces with your hands
Place caramel into a plastic bag and pound it to get caramel bits
Store in fridge in airtight container
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Pezzetti di Caramello Salato
Fa 2 1/2 tazze di pezzetti di caramello
Ancora una volta, non riesco a trovare pezzetti di caramello salato per nessuno dei miei dolci in Italia. Pertanto, ho creato la mia ricetta e va perfettamente con le mie creazioni.
Ingredienti
1 tazza di burro freddo
1 tazza di zucchero
1/4 tazza d'acqua
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di vaniglia
1 cucchiaio di sale dell'Himalaya o marino
Indicazioni
Foderi una teglia grande con carta da forno
Sciogli il burro in una casseruola media a fuoco medio
Incorpori lo zucchero, l'acqua e il sale
Mescoli per un minuto, poi lasci cuocere per un minuto e continui così fino a quando il composto assume il colore del burro di arachidi. Ci sono voluti 15 minuti per fare il mio
Versi la vaniglia mescolando fino a quando sarà ben amalgamata, fate attenzione perché ci sarà vapore caldo
Versai il caramello sulla teglia e stenderlo
Dopo un minuto di raffreddamento cospargi con sale dell'Himalaya
Lasci raffreddare in frigo fino a completo indurimento
Spezzi il caramello con le mani
Metti il caramello in un sacchetto di plastica e pestalo per ottenere pezzetti di caramello
Conservi in frigorifero in contenitore ermetico
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