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Banana Bread Italian Style - Pane Banana All'italiana

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Makes 2 loaves


Banana bread is truly an American tradition. When you go to a Caffe in Italy you have every kind of Brioche (Type of croissant filled with goodness) but you won’t find banana bread or any kind of loaves. So, when I tried to find ingredients like regular flour, baking soda, vanilla or crushed pineapple it wasn’t so easy and I had to figure out how to make do.


Most flour you find is double zero, but that I would use for making pizza and focaccia. Therefore I used Manitoba which is just one zero flour. Baking soda is sodium bicarbonate, and here it is used to clean fruits and veggies and laundry. So, I tried it in this recipe as I did find online that they do use it for baking occasionally. Vanilla is another ingredient I use so much of at home but here you can only find imitation little tiny vials of 1 tablespoon. So, I have to revert to making my own vanilla, which I will do a recipe for it once I try it out. Canned pineapple only comes in slices therefore had to cut it up.


Ingredients

Butter to grease pan

Flour to flour pan

3 ripe bananas

½ cup vanilla yogurt

½ cup softened butter

1 cup sugar

2 eggs

1 tbsp vanilla

1 cup crushed pineapple – squeeze juice out

1 ½ cup flour (Manitoba 0)

1 tsp baking soda

½ tsp salt

1 cup chopped mixed walnuts and pecans

½ cup brown sugar

1 tbsp cinnamon


Directions

  1. Preheat oven 350°F and grease and flour two loaf pans

  2. In a bowl mash bananas and stir in yogurt

  3. Using a large bowl and mixer, cream butter and sugar until fluffy

  4. Add eggs and vanilla and mix well

  5. Using a spatula fold in the banana and pineapple mixture until blended

  6. Sift flour, baking soda and salt into the bowl and lightly fold into batter

  7. Stir in walnuts and pecans – batter will be chunky

  8. Pour dough into loaf pans

  9. Mix together brown sugar and cinnamon

  10. Sprinkle brown sugar mixture on top of loaves

  11. Bake for one hour, until golden brown, and toothpick inserted in center comes out clean

  12. Cool in pan for five minutes then run knife around pan and let cool on wire rack





Pane Banana All'italiana

Fa 2 Pani


Il pane alla banana è davvero una tradizione americana. Quando vai in un caffè in Italia hai ogni tipo di Brioche ma non troverai pane alla banana o alcun tipo di pagnotte. Quindi, quando ho cercato di trovare ingredienti come farina normale, bicarbonato di sodio, vaniglia o ananas schiacciato non è stato così facile e ho dovuto capire come arrangiarmi.


La maggior parte della farina che trovi è doppio zero, ma lo uso per pizza o focaccia. Quindi ho usato Manitoba che è una farina zero. Il bicarbonato di sodio qui viene utilizzato per pulire frutta e verdura e il bucato. Quindi, l'ho provato in questa ricetta come ho scoperto online che lo usano per cuocere di tanto in tanto. La vaniglia è un altro ingrediente che uso così tanto a casa, ma qui puoi trovare solo fiale minuscole di imitazione di 1 cucchiaio. Quindi, devo tornare a creare la mia vaniglia, per la quale farò una ricetta una volta che l'avrò provata. L'ananas in scatola arriva solo a fette, quindi ho dovuto tagliarlo.


Ingredienti

Burro per ungere la padella

Farina per padella

3 banane mature

1/2 tazza di yogurt alla vaniglia

1/2 tazza di burro ammorbidito

1 tazza di zucchero

2 uova

1 cucchiaio di vaniglia

1 tazza di ananas schiacciato - spremere il succo

1 1/2 tazza di farina Manitoba 0

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di sale

1 tazza di noci e noci pecan tritate

1/2 tazza di zucchero di canna

1 cucchiaio di cannella


Indicazioni

  1. Preriscaldi il forno a 170°C e ungi e infarini due padelle

  2. In una ciotola schiacci le banane e mescoli lo yogurt

  3. Usando una ciotola grande e impastatrice per dolci, crema burro e zucchero fino a quando diventa soffice

  4. Aggiungi le uova e la vaniglia e mescoli bene

  5. Usando una spatola incorpori le banana e ananas fino a quando si sarà amalgamata

  6. Setacci la farina, il bicarbonato di sodio e il sale nella ciotola e pieghi leggermente nella pastella

  7. Mescoli le noci - la pastella sarà grossa

  8. Versi l'impasto nelle padelle

  9. Mescoli insieme zucchero di canna e cannella

  10. Cospargi la miscela di zucchero e cannella sopra le pagnotte

  11. Cuoci per un'ora, fino a doratura, e lo stuzzicadenti inserito al centro esce pulito

  12. Raffreddi in padella per cinque minuti, poi scorri il coltello intorno alla padella e lasci raffreddare sulla rastrello di raffreddamento

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