Bruschetta Cutlet Panino – Panino con Cotoletta alla Bruschetta
- Maria Scuor
- Jun 11
- 3 min read
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Serves: 2
I had a pack of two cutlets tucked away in the freezer and turned them into this open-faced panino, topped with a tomato and shallot bruschetta, spices, balsamic vinegar and melted cheese. Paired with a crisp green salad with radishes, it came together as a simple but perfectly satisfying meal.
Ingredients
100 gr diced tomato
30 gr finely chopped shallot
1 tsp dried basil
Fresh parsley
Balsamic vinegar to taste
Olive oil to taste
Salt to taste
1 tbsp olive oil
2 tbsp vegetable broth, + as required
300 gr (2) turkey cutlets (My Recipe)
3 slices scamorza cheese, or mozzarella
1 baguette
Dried basil to taste
Lettuce
Radishes
Salt & pepper
Oil
Vinegar
Directions
In a bowl add tomatoes, shallots, basil, parsley, vinegar, oil and salt. Mix well and taste for seasoning, adjust as needed. Set aside
Heat oil and broth in a coverable skillet and sauté cutlets on both sides for five minutes. Add extra broth if required to not burn the cutlet
Spread ½ of the tomatoes on each of the cutlets
Pour some broth around the pan
Cover the tomatoes with sliced cheese
Lower the heat to medium-low and cover. Cook until the cheese has melted and turkey reads 165°F on a thermometer
Cut two pieces of baguette around the same size as the length of the cutlets
Once the cheese has melted sprinkle with basil and let stand for three minutes
In the meantime, season the lettuce and radishes with as much salt, pepper, oil and vinegar you want
Place the cutlets on top of the baguettes and serve with a side salad. I served with a light beer as well!
Panino con Cotoletta alla Bruschetta
Porzione: 2
Avevo un pacchetto di due cotolette nascosti nel freezer e li ho trasformati in questo panino aperto, guarnito con una bruschetta di pomodoro e scalogno, spezie, aceto balsamico e formaggio fuso. Abbinata a un'insalata verde con ravanelli, è venuta insieme a un pasto semplice ma perfettamente soddisfacente.
Ingredienti
100 gr di pomodoro a dadini
30 gr di scalogno finemente tritato
1 cucchiaino di basilico secco
Prezzemolo fresco
Aceto balsamico a piacere
Olio d'oliva a piacere
Sale a gusto
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di brodo di verdure, + secondo necessità
300 gr (2) cotolette di tacchino (Mia Ricetta)
3 fette di formaggio scamorza o mozzarella
1 baguette
Basilico secco a piacere
Lattuga
Ravenelli
Sale e pepe
Petrolio
Aceto
Indicazioni
In una ciotola aggiungi pomodori, scalogni, basilico, prezzemolo, aceto, olio e sale. Mescola bene e assaggia il condimento, aggiusta se necessario. Metti di parte
Scalda olio e brodo in una padella copribile e soffriggi le cotolette su entrambi i lati per cinque minuti. Aggiungi un brodo extra se necessario per non bruciare la cotoletta
Spalma metà pomodoro su ciascuna delle cotolette
Versa un po' di brodo intorno alla padella
Copri i pomodori con fette di formaggio
Abbassa il fuoco a medio-basso e copri. Cuoci finché il formaggio non si scioglie e il tacchino segna 75°C sul termometro
Taglia due pezzi di baguette della stessa dimensione della lunghezza delle cotolette
Quando il formaggio si è sciolto, spolverate di basilico e lasciate riposare per tre minuti
Nel frattempo, condi lattuga e ravanelli con tutto il sale, il pepe, l'olio e l'aceto che vuoi
Metti le cotolette sopra le baguette e servi con un'insalata a contorno. Ho servito anche una birra leggera!
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