Coconut Tiramisu – Tiramisù al Cocco
- Maria Scuor
- 3 hours ago
- 4 min read
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Serves: 12
Because Gianni can’t have chocolate and our traditional Italian tiramisu, I’m coming up with different options. I’ve been on a coconut kick lately and decided to try to make a tiramisu incorporating this ingredient and of course we can’t have raw eggs therefore there are none in this recipe.
I can’t find roasted coconut flakes; therefore, our first step is to make some. I used 2/3rd of the coconut to make a lighter roasted coconut that goes into the tiramisu cream and then made a darker roasted coconut to be sprinkled on top of the tiramisu.
Ingredients
120 gr coconut flakes
750 gr mascarpone cheese at room temperature
200 gr sugar
1 tbsp coconut extract
600 ml heavy cream
120 ml coconut milk
1 package ladyfingers
Directions
In a dry skillet spread 2/3rd of the coconut flakes and turn stove on to medium-low heat and constantly stir the coconut until they become light brown and fragrant, about 3-5 minutes. Once they reach your desired golden-brown, remove them from the pan immediately to prevent burning and let cool in a bowl
Now toast the rest of the coconut to a darker brown as this will be the coconut we sprinkle on top of the cake
In a stand mixer add mascarpone, sugar and coconut extract and mix on high for 3-5 minutes until fluffy
Slowly pour in the heavy cream and mix on high until smooth and whipped
Remove bowl from stand and fold in the lighter roasted coconut flakes
Pour coconut milk in a flat bowl, if it is too thick add some milk to the coconut milk. Dip the ladyfingers one at a time, making sure they are lightly soaked but not soggy
Arrange the ladyfingers in a baking dish until you have covered the whole bottom
Spread half of the cream mixture over the ladyfingers
Repeat with another layer of dipped ladyfingers
Spread the rest of the cream mixture over the top
Cover the baking dish with plastic wrap or lid if you have one and refrigerate for at least 6 hours. Overnight is best so that the ladyfingers and cream absorb the flavour. Believe me it tastes better the following day too!
When ready to serve, sprinkle with the dark roasted coconut on top of the tiramisu and slice
Buon Appetito!
Tiramisù al Cocco
Porzioni: 12
Dato che Gianni non può avere il cioccolato e il nostro tradizionale tiramisù italiano, sto proponendo diverse opzioni.
Ultimamente mi piace molto il cocco e ho deciso di provare a preparare un tiramisù con questo ingrediente. Ovviamente non possiamo usare uova crude, quindi in questa ricetta non ce ne sono.
Non riesco a trovare scaglie di cocco tostate; Pertanto, il nostro primo passo è quello di farne un po'. Ho usato 2/3 del cocco per fare un cocco tostato più leggero che va nella crema del tiramisù e poi ho fatto un cocco tostato più scuro da cospargere sopra il tiramisù.
Ingredienti
120 gr di scaglie di cocco
750 gr di mascarpone a temperatura ambiente
200 gr di zucchero
1 cucchiaio di estratto di cocco
600 ml di panna
120 ml latte di cocco
1 confezione di savoiardi
Indicazioni
In una padella asciutta stendi 2/3 delle scaglie di cocco e accendi il fornello a fuoco medio-basso e mescoli continuamente le noci di cocco fino a quando non diventano marrone chiaro e fragranti, circa 3-5 minuti. Una volta che raggiungono il colore dorato desiderato, toglieteli immediatamente dalla padella per evitare che si brucino e lasci raffreddare in una ciotola
Ora tosti il resto del cocco fino a renderlo marrone più scuro, poiché questo sarà il cocco che cospargeremo sopra la torta
In una planetaria aggiungi il mascarpone, lo zucchero e l'estratto di cocco e mescoli alla massima potenza per 3-5 minuti fino a ottenere un composto spumoso
Versi lentamente la panna e mescoli alla massima potenza fino a che liscio e montato
Togli la ciotola dal supporto e incorpori le scaglie di cocco tostate più leggere
Versi il latte di cocco in una ciotola piatta, se è troppo denso aggiungete un po' di latte al latte di cocco. Immergi i savoiardi uno alla volta, assicurandovi che siano leggermente inzuppati ma non mollicci
Disponi i savoiardi in una pirofila fino a coprire tutto il fondo
Spalmi metà del composto di panna sui savoiardi
Ripeti con un altro strato di savoiardi inzuppati
Distribuisci sopra il resto del composto di panna
Copri la teglia con pellicola trasparente o coperchio se ne avete uno e metti in frigo per almeno 6 ore. La notte è la cosa migliore in modo che i savoiardi e la panna assorbano il sapore. Credetemi, ha un sapore migliore anche il giorno dopo!
Al momento di servire, cospargi con il cocco scuro tostato sopra il tiramisù e affetti
Buon Appetito!
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