Stuffed Meatloaf – Polpettone Ripieno
- Maria Scuor
- 2 days ago
- 3 min read
Scorri a basso per l’italiano
Serves: 2
This was a small meatloaf I had in the freezer from when I made my Spaghetti e Polpette which the meat mixture allowed for 12 meatballs, some baby meatballs and this meatloaf for two. The meat mixture freezes well and all you have to do is thaw it out and put whatever you want in it to make it a stuffed meatloaf. Today I filled mine with thin slices of roast beef and scamorza cheese. Truly delicious!
Ingredients
450 gr potatoes
100 gr onions
2 tbsp olive oil
Garlic salt or salt & pepper to taste
Oregano to taste
450 gr meatloaf meat
4 slices thinly sliced roast beef
Sliced scamorza cheese to taste
BBQ sauce to taste
2 tomatoes
1 fresh mozzarella ball
Salt
Dried Oregano
Olive oil
Balsamic vinegar
Directions
Preheat oven 400°F
Clean and slice potatoes and onions into wedges and place in coverable baking dish. Add oil, garlic salt and oregano and with your hands mix everything together so it is well coated
We are making two individual stuffed meatloaf, therefore split the mixture into two pieces and flatten
Add a slice of roast beef on each meatloaf
Add slices of scamorza on each meatloaf
Add another slice of roast beef on each meatloaf
Rollup both pieces of meatloaf and press meat together so it stays into a nice log
Place meatloaves on top of potatoes and onions
Brush as much BBQ sauce you want on the tops of both meatloaves
Cover and bake for ½ an hour
Remove from oven and flip the meatloaves. Brush the tops with BBQ sauce
Bake until thermometer reads 165°F
Slice the tomatoes and mozzarella
When meatloaves are done remove from oven and let sit for 5 minutes
Place one meatloaf, ½ the potatoes and onions on a plate. Add half the slices of tomato and mozzarella and sprinkle the tomatoes and mozzarella with as much salt, oregano, oil and balsamic vinegar you want
Serve with a lemon beer and you have an amazing meal
Buon Appetito!
Polpettone Ripieno
Porzioni: 2
Questo era un piccolo polpettone che avevo nel congelatore da quando ho fatto i miei Spaghetti e Polpette che il composto di carne permetteva per 12 polpette, alcune polpette e questo polpettone per due. Il composto di carne si congela bene e tutto quello che devi fare è scongelarlo e metterci dentro quello che vuoi per renderlo un polpettone ripieno. Oggi ho riempito il mio con fettine sottili di roast beef e scamorza. Davvero delizioso!
Ingredienti
450 gr di patate
100 gr di cipolle
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
Origano q.b.
450 gr di polpettone di carne
4 fette di roast beef affettato sottilmente
Scamorza a fette q.b.
Salsa barbecue q.b.
2 pomodori
1 pallina di mozzarella fresca
Sale
Origano secco
Olio d’oliva
Aceto balsamico
Indicazioni
Preriscaldi il forno 200°C
Pulisci e affetti le patate e le cipolle a spicchi e metti in una teglia da forno. Aggiungi l'olio, sale all'aglio, e l'origano e con le mani mescoli il tutto in modo che sia ben ricoperto
Stiamo preparando due singoli polpettoni ripieni, quindi dividiamo il composto in due pezzi e appiattiamo
Aggiungi una fetta di roast beef su ogni polpettone
Aggiungi le fette di scamorza su ogni polpettone
Aggiungi un'altra fetta di roast beef su ogni polpettone
Arrotoli entrambi i pezzi di polpettone e premi la carne insieme in modo che rimanga in un bel tronco
Metti i polpettoni sopra le patate e le cipolle
Spennelli tutta la salsa BBQ che vuoi sulla parte superiore di entrambi i polpettoni
Copri e inforni per 1/2 ora
Sforni e giri i polpettoni. Spennelli le cime con salsa BBQ
Cuoci fino a quando il termometro legge 75°C
Affetti i pomodori e la mozzarella
Quando i polpettoni saranno cotti togli dal forno e lasci riposare per 5 minuti
Metti un polpettone, 1/2 le patate e le cipolle su un piatto. Aggiungi metà delle fette di pomodoro e della mozzarella e cospargi i pomodori e la mozzarella con tanto sale, origano, olio e aceto balsamico che vuoi
Servi con una birra al limone e avrai un pasto fantastic
Comments