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Festive Madeleines – Madeleines Festive

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Makes: 28 Madeleines

 

I’ve had Madeleine cake in France and have been wanting to make some for Christmas for a while but didn’t have the pan.  Pans in hand I’m ready to make these pretty little cakes.

 

In Italy I can’t buy eggnog therefore I used the recipe I made.  You can use store bought if you can’t find it, otherwise it is very simple to make.


NOTE: To freeze, place the madeleines on a baking sheet and freeze for ½ hour.  Then you can place them in sealable freezer bag, taking out as much of the air as possible.  When you want to server, take out of the freezer two hours before serving.  You can toss them in sugar and cinnamon again if need be.

 

Ingredients

2 large eggs

100 gr sugar

1 tbsp honey

1 tsp vanilla extract

2 tbsp eggnog (My Recipe)

1/4 tsp salt

120 gr melted butter

140 gr cake flour

1 tsp baking powder

½ tsp ground cinnamon

½ tsp ground nutmeg

75 gr sugar

½ tsp cinnamon

½ tsp nutmeg

40 gr room temperature butter

 

Directions

  1. In a large bowl beat together eggs, sugar, honey, vanilla, eggnog and salt with electric mixer until thick and pale, 2 to 3 minutes

  2. Slowly add melted cooled butter into the bowl and mix until everything is incorporated

  3. Sift together flour, baking powder, cinnamon and nutmeg into a separate bowl

  4. Using a spatula, mix in the dry ingredients a third at a time, folding between each addition until incorporated

  5. Cover the bowl and refrigerate a minimum of 2 hours or overnight.  The colder the dough the better as it makes the Madeleines plump up

  6. Brush the wells of madeleine pan with room temperature butter and ensure you get all grooves

  7. Sprinkle the pan with flour and shake the pan to spread the flour everywhere.  Adding more flour if needed.  Bang the pan to remove any of the excess flour

  8. Place the pan in the freezer as this too will help plump up the cake. We will take out of fridge when we are ready to bake

  9. Stir together sugar, cinnamon, nutmeg in a bowl and set aside

  10. When ready to bake, preheat oven to 425°F (210°C) at least for 15 minutes

  11. Fill each madeleine cup using an ice cream scoop or spoon then spread out the dough

  12. Bake for 8 – 10 minutes or until they are golden brown and puffed up.  They will spring back slightly when pressed

  13. Invert the cookies onto a wire rack as soon as they come out of the oven

  14. Toss warm cookies, one at a time, in spiced sugar mixture and let them cool on wire rack

  15. Serve when cooled


TikTok video and photos how to make this recipe - Video TikTok e foto come fare questa ricetta 

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Madeleines Festive

Fa: 28 Madeleines

 

Ho mangiato la torta Madeleine in Francia e volevo farne un po' per Natale da un po', ma non avevo la teglia.  Teglie in mano, sono pronta a fare queste dolci tortine.

 

NOTA: Per congelarli, metti le madeleines su una teglia da forno e congela per mezza ora.  Poi metterli in un sacchetto da freezer sigillabile, togliendo quanta più aria possibile.  Quando vuoi servire, toglielo dal freezer due ore prima di servire.  Puoi aggiungerli di nuovo con zucchero e cannella se necessario.

 

Ingredienti

2 uova grandi

100 gr di zucchero

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaino estratto di vaniglia

2 cucchiai di eggnog (Mia Ricetta)

1/4 di cucchiaino di sale

120 gr di burro fuso

140 gr di farina per torta

1 cucchiaino di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di cannella macinata

1/2 cucchiaino di noce moscata macinata

75 gr di zucchero

1/2 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di noce moscata

40 gr burro a temperatura ambiente

 

Indicazioni

  1. In una ciotola grande batti insieme uova, zucchero, miele, vaniglia, eggnog e sale con una miscelatrice elettrica fino a rendere denso e pallido, 2 a 3 minuti

  2. Aggiungi lentamente il burro fuso e raffreddato nella ciotola e mescola finché tutto non è incorporato

  3. Setaccia insieme farina, lievito, cannella e noce moscata in una ciotola separata

  4. Usando una spatola, mescola gli ingredienti secchi un terzo alla volta, piegando tra un'aggiunta e l'altra fino a incorporare

  5. Copri la ciotola e mettila in frigorifero almeno 2 ore o tutta la notte.  Più l'impasto è freddo, meglio è, perché fa gonfiare le madeleines

  6. Spazzola i pozzi della teglia con burro a temperatura ambiente e assicurati di ottenere tutte le scanalature

  7. Spargi la padella con farina e scuoti la padella per spargere la farina ovunque.  Aggiungo altra farina se necessario.  Batti la teglia per rimuovere l'eccesso di farina

  8. Metti la teglia nel congelatore, così anche questo aiuterà a gonfiare la torta. Lo toglieremo dal frigo quando saremo pronti per cuocere

  9. Mescola zucchero, cannella, noce moscata in una ciotola e mettila da parte

  10. Quando è pronto per cuocere, preriscalda il forno a 210°C per almeno 15 minuti

  11. Ripieni ogni stampo madeleine con un cucchiaio da gelato o un cucchiaio normale, poi stendi l'impasto.

  12. Cuoci per 8 – 10 minuti o finché non sono dorati e gonfiati.  Si rialzeranno leggermente quando vengono premute

  13. Inverti i biscotti su una griglia appena usciti dal forno

  14. Mescola biscotti caldi, uno alla volta, in miscela di zucchero speziato e lasciali raffreddare sulla griglia metallica

  15. Servite quando si sono raffreddati

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