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Golden Stuffed Risotto – Risotto Dorato Ripieno

Writer: Maria Scuor
Maria Scuor
2 days ago
3 min read

Scorri a basso per l’Italiano

Serves: 6

 

A creamy risotto packed with tender chicken, savory ham, fresh asparagus, and molten chunks of scamorza cheese.  Finished in the oven until the top turns golden and crisp, it delivers that perfect mix of velvety comfort and irresistible crunch — a simple, hearty dish that feels absolutely worth making.

 

Served with a simple Dijon & honey green salad.

 

Ingredients

1200 ml vegetable broth

420 gr risotto rice

30 gr butter

25 gr flour

300 ml milk

1 tsp paprika

1 pack saffron

30 gr butter

120 gr cooked ham

130 gr cooked chicken

180 gr steamed asparagus cut into pieces

300 gr scamorza cut into cubes

Salt & pepper to taste

Cooking spray

Breadcrumbs as required

Grated parmigiano as required

Green lettuce, cleaned and cut into pieces

Dijon & Honey Salad Dressing (My Recipe)

 

Directions

  1. Bring the vegetable broth to a boil and stir in the rice. Let it cook until the liquid is absorbed, without stirring, for about 20 minutes

  2. In the meantime, in a medium saucepan, let's make the bechamel sauce by melting the butter and stirring in flour, mixing until it starts to brown a little

  3. Slowly pour in the milk and whisk together until smooth

  4. Stir in the paprika and saffron and mix well, set aside

  5. Preheat oven to 400°F

  6. When the rice is cooked, remove from heat and stir in the butter

  7. Transfer the rice to a large bowl and let it cool for ten minutes

  8. Stir in the béchamel sauce and mix well

  9. Add the ham, chicken, asparagus and scamorza cheese and mix until well combined.  Taste and if required add salt & pepper to taste

  10. Spray a baking dish with cooking spray and sprinkle with breadcrumbs

  11. Spread the risotto mixture evenly into the baking dish

  12. Sprinkle the top with parmigiano cheese and breadcrumbs

  13. Bake for 25 – 30 minutes or until there is a nice crispy crust on top

  14. Let sit five minutes before serving

  15. Serve with a side green salad


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  • Ingredients - Ingredienti
  • 1st Step
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  • 3rd Step
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  • 4th Step
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  • Ready - Pronto
  • 15th Step
  • Delicious - Delizioso
  • MMMMMMM
  • Yummy


Risotto Dorato Ripieno

Porzioni: 6

 

Un risotto cremoso ricco di pollo tenero, prosciutto saporito, asparagi freschi e pezzi fusi di formaggio scamorza.  Finita in forno finché la superficie non diventa dorata e croccante, offre quel perfetto mix di comfort vellutato e croccantezza irresistibile — un piatto semplice e sostanzioso che merita assolutamente di essere preparato.

 

Servito con una semplice insalata verde di Digione e miele.

 

Ingredienti

1200 ml di brodo di verdure

420 gr riso per risotto

30 gr di burro

25 gr di farina

300 ml di latte

1 cucchiaino di paprika

1 pacchetto di zafferano

30 gr di burro

120 gr di prosciutto cotto

130 gr di pollo cotto

180 gr di asparagi al vapore tagliati a pezzi

300 gr di scamorza tagliata a cubetti

Sale e pepe a piacere

Spray da cucina

Pangrattato secondo necessità

Parmigiano grattugiato come necessario

Lattuga verde, pulita e tagliata a pezzi

Condimento per insalate di Digione e Miele (La mia ricetta)

 

Indicazioni

  1. Porta a ebollizione il brodo di verdure e mescola il riso. Lascia cuocere finché il liquido non viene assorbito, senza mescolare, per circa 20 minuti

  2. Nel frattempo, in una pentola media, prepariamo la salsa bescimmel sciogliendo il burro e mescolare la farina, mescolando finché non inizia a dorare un po'

  3. Versa lentamente il latte e sbatti insieme finché non è liscio

  4. Aggiungi la paprika e lo zafferano e mescola bene, mettila da parte

  5. Preriscalda il forno a 200°C

  6. Quando il riso è cotto, toglilo dal fuoco e mescola il burro

  7. Trasferisci il riso in una ciotola grande e lascialo raffreddare per dieci minuti

  8. Aggiungi la salsa bescimmel e mescola bene

  9. Aggiungi il prosciutto, pollo, asparagi e formaggio scamorza e mescola finché non sono ben amalgamati.  Assaggia e, se necessario, aggiungi sale e pepe a tuo gusto

  10. Spruzza una teglia da forno con spray da cucina e spargi di pangrattato

  11. Spargi il composto per risotto in modo uniforme nella teglia da forno

  12. Spargi sopra con formaggio parmigiano e pangrattato

  13. Cuoci per 25 – 30 minuti o finché non si ottiene una bella croccante croccante sopr

  14. Lascia riposare per cinque minuti prima di servire

  15. Servite con un'insalata verde a contorno

 

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