Lemon Blueberry Loaf – Pan al Limone e Mirtilli
- Maria Scuor
- 17 hours ago
- 2 min read
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Makes: 1 loaf
This loaf is perfect for dessert or with coffee in the morning. Full of lemony flavour and blueberries that pop in every bite.
Ingredients
200 gr sugar
2 eggs
125 ml melted butter
1 tbsp lemon juice
¼ tsp salt
200 gr flour
1 tsp baking powder
125 ml milk
200 gr blueberries
Cooking spray
Juice of two lemons
Zest of one lemon
60 ml water
50 gr sugar
Direction
Preheat oven to 350°F
Whisk together sugar and eggs in large bowl
Add butter and lemon juice and mix well
Sift together salt, flour and baking powder in a separate bowl
Add the flour, alternating with the milk and mix until well combined
Carefully stir in the blueberries
Spay a loaf pan with cooking spray, pour in the batter and bake for 40 minutes or until golden brown
Meanwhile, prepare the lemon syrup. Bring to boil lemon juice, zest, water and sugar in a small saucepan on medium heat. Cook until sugar is dissolved and liquid has thickened
Once loaf comes out of oven, use a fork to prick the loaf
Pour the lemon syrup all over the loaf
Let the loaf fully cool before removing from the pan
Note: This can be stored on the counter for two days or frozen up to three months one you double wrap it with plastic wrap, I put it into Ziploc bags as well
Pan di Limone e Mirtilli
Fa: 1 pan
Questa pan è perfetta per dessert o con il caffè al mattino. Pieno di sapore di limone e mirtilli che spuntano ad ogni boccone.
Ingredienti
1/2 tazza di burro fuso
1 tazza di zucchero
2 uova ben sbattute
1 cucchiaio di succo di limone
1/4 cucchiaino di sale
1 1/2 tazza di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 tazza di latte
Spray di cucina
Succo di due limoni
Scorza di un limone
1/4 tazza di acqua
1/4 tazza di zucchero
Indicazioni
Preriscaldi il forno a 180°C
Sbatti insieme lo zucchero e le uova in una ciotola capiente
Aggiungi il burro e il succo di limone e mescoli bene
Setacci insieme sale, farina e lievito in una ciotola separata
Aggiungi la farina, alternandola con il latte e mescoli fino a quando non sarà ben amalgamata
Incorpori con cura i mirtilli
Spruzzi una teglia con spray da cucina, versi la pastella e inforni per 40 minuti o fino a doratura
Nel frattempo prepari lo sciroppo di limone. Porti a ebollizione il succo di limone, la scorza, l'acqua e lo zucchero in un pentolino a fuoco medio. Cuoci fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e il liquido si sarà addensato
Una volta il pan e pronto, con una forchetta bucherelli il pan
Versi lo sciroppo di limone su tutta il pan
Lasci raffreddare completamente il pan prima di toglierla dalla teglia
Nota: Questo può essere conservato sul bancone per due giorni o congelato fino a tre mesi una volta avvolto due volte con pellicola trasparente, l'ho metti anche in sacchetti chiusura lampo
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