Lemon Pomegranate Cheesecake – Cheesecake Limone e Melograno
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Makes: 12 jars
A luscious no-bake lemon pomegranate cheesecake layered in elegant glass jars, featuring silky lemon cream cheese filling over a buttery biscuit crumb base. Finished with a hint of citrus zest and jewel-like pomegranate. This is a refreshing dessert that is perfectly balanced between creamy, tangy, and sweet — a stunning individual treat that looks as beautiful as it tastes.
Note: I changed recipe to use lemon peel/zest and juice instead of orange, which is pictured, as I think the combination is better with pomegranate
Ingredients
300 gr Biscoff cookies finely ground
100 gr melted butter
570 gr room temperature brick cream cheese
100 gr icing sugar
Zest of one lemon
60 ml fresh lemon juice
1 tsp vanilla
400 ml whip cream
Sweetened lemon peels or fresh lemon zest to taste
Pomegranate seeds to taste
Directions
In a bowl mix together cookies and butter until well combined
Press crumbs into bottom of each jar
Place jars uncovered in the fridge
In a large bowl beat together cream cheese, icing sugar, lemon zest, lemon juice and vanilla until smooth and creamy
In a separate bowl beat whip cream until firm peaks form
Using a spatula, gently fold whip cream into cream cheese mixture until well combined
Spoon filling into the jars on top of the crust. Smooth the tops out in an even layer by tapping the jars onto a dishcloth, clean any cream on sides of jar with a paper towel
Seal each jar with lid and refrigerate overnight or at least 8 hours
Sprinkle each dessert with as much lemon peel and pomegranate seeds you want
Seal the jars and refrigerate until you are ready to serve
Your guests open the jars and enjoy the delicious lemony treat
Ingredients - Ingredienti 1st Step 1st Step 2nd Step 3rd Step 4th Step 4th Step 5th Step 6th Step 6th Step 7th Step 8th Step Ingredients - Ingredienti 9th Step 9th Step Delicious - Delizioso YUMMY Let's eat - Mangiamo
Cheesecake Limone e Melograno
Dosi: 12 vasetti
Una deliziosa cheesecake al limone e melograno senza cottura, stratificata in eleganti vasetti di vetro, con un ripieno setoso di formaggio cremoso al limone su una base burrosa di briciola di biscotto. Concluso con un accenno di scorza di agrumi e melograno simile a un gioiello. Questo è un dolce rinfrescante, perfettamente bilanciato tra cremoso, acidulo e dolce — una dolcezza individuale straordinaria che sembra bella quanto saporea.
Nota: ho modificato la ricetta utilizzando la scorza e il succo di limone al posto dell'arancia, come si vede nella foto, poiché ritengo che questa combinazione si sposi meglio con il melograno
Ingredienti
300 gr di biscotti Biscoff macinati finemente
100 gr di burro fuso
570 gr di formaggio cremoso a temperatura ambiente
100 gr di zucchero a velo
Scorza di un limone
60 ml di succo di limone fresco
1 cucchiaino di vaniglia
400 ml di panna montata
Sweetened lemon peels or fresh lemon zest to taste
Pomegranate seeds to taste
Indicazioni
In una ciotola mescoli insieme i biscotti e il burro fino a quando non saranno ben amalgamati
Premi le briciole sul fondo di ogni vasetti
Metti i vasetti scoperti in frigorifero
In una ciotola capiente sbatti insieme la crema di formaggio, lo zucchero a velo, la scorza di limone, il succo di limone e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio e cremoso
In una ciotola a parte, sbatti la panna montata e il sale fino a formare dei picchi sodi
Usando una spatola, incorpori delicatamente la panna montata al composto di crema di formaggio fino a quando non sarà ben amalgamato
Versi il ripieno nei vasetti sopra la crosta. Liscia le parti superiori in uno strato uniforme picchiettando i vasetto su un canovaccio, pulisci l'eventuale crema sui lati del barattolo con un tovagliolo di carta
Sigilli ogni vasetto con il coperchio e conservi in frigorifero per una notte o almeno 8 ore
Spargi ogni dolce con quanta buccia di limone e semi di melograno desideria
Sigillate i vasettu e metteti in frigorifero finché non siete pronti a servire
I tuoi ospiti aprono i vasetti e si godono questa deliziosa bontà al limone
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