Sweet & Savory Croissant / Croissant Dolce-Salato
- Maria Scuor
- 3 hours ago
- 3 min read
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Serves: 6
A golden, buttery croissant bake layered with rich cream cheese, smoky bacon, and maple-vanilla infused eggs. Crisp on top, soft and melt-in-your-mouth inside, striking the perfect balance of savory comfort and gentle sweetness. Everyone will love this for breakfast or brunch.
Note: refrigerate overnight to ensure croissants absorb the egg mixture, resulting in a creamy internal texture
Ingredients
Cooking spray
7 butter croissants
210 gr cream cheese at room temperature
2 tbsp icing sugar
1 tbsp vanilla
8 eggs
100 ml milk
300 ml cream
60 ml maple syrup
½ tbsp ground cinnamon
150 gr bacon
80 gr brown sugar
30 gr flour
½ tsp ground cinnamon
15 gr butter, cold & cubed
Icing sugar
Directions
Spray a coverable baking pan with cooking spray
Tear croissants into bite size pieces and spread half of them in baking pan
Add cream cheese, sugar and vanilla into a bowl and beat until completely smooth
Drop spoonfuls of cream cheese mixture on top of the croissants
Add the rest of the croissants on top and set aside
In a bowl beat together eggs, milk, cream, maple syrup and cinnamon until smooth
Pour evenly over the croissants
Using your hand, gently press the croissants into the egg mixture
Cover with lid or use plastic wrap and refrigerate overnight
Take pan out of the fridge ½ hour before you want to bake it
Cut bacon into small pieces and cook in a large saucepan until crispy. I use a large saucepan, so the bacon grease doesn’t splatter everywhere
Pour the bacon and grease into a bowl
Preheat oven to 350°F (177°C).
In a bowl mix together brown sugar, flour, and cinnamon. I use my hands to ensure everything is well combined
To the sugar mixture add butter and bacon and using a fork cut the butter into small pieces
Using your hand sprinkle the topping evenly over the soaked croissants
Bake uncovered for 45-55 minutes or until golden brown on top
Or bake longer to make the top crispier as the bacon tastes delicious when well toasted. The inside stays cream even when the top is crispier
Let sit for five minutes before serving
Serve warm with a dust icing sugar
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Croissant Dolce-Salato
Servizi: 6
Un croissant dorato e burroso farcito con crema di formaggio, bacon e uova aromatizzate all'acero e vaniglia. Croccante fuori, morbido e fondente dentro, è il perfetto equilibrio tra il gusto salato e la delicata dolcezza. Tutti lo adoreranno a colazione o al brunch.
Nota: conserva in frigorifero tutta la notte per assicurarsi che i croissant assorbano la miscela di uova, ottenendo una consistenza interna cremosa
Ingredienti
Spray da cucina
7 croissant al burro
210 gr di formaggio cremoso a temperatura ambiente
2 cucchiai di zucchero a vela
1 cucchiaio di vaniglia
8 uova
100 ml di latte
300 ml di panna
60 ml di sciroppo d'acero
1/2 cucchiaio di cannella macinata
150 gr di bacon
80 gr di zucchero di canna
30 gr farina
1/2 cucchiaino di cannella macinata
15 gr di burro, freddo e a cubetti
Zucchero a velo
Indicazioni
Spruzza una teglia da forno copribile con uno spray da cucina
Strappa i croissant a pezzi piccoli e spargi metà nella teglia
Aggiungi formaggio cremoso, zucchero e vaniglia in una ciotola e sbatti finché non diventa completamente liscio
Metti dei cucchiai di miscela di formaggio cremoso sopra i croissant
Aggiungi il resto dei croissant sopra e mettili da parte
In una ciotola miscoli insieme uova, latte, panna, sciroppo d'acero e cannella finché non sono lisci
Versa uniformemente sui croissant
Con la mano, premi delicatamente i croissant nella miscela di uova
Copri con un coperchio oppure usa pellicola trasparente e mettila in frigorifero tutta la notte
Tira fuori la teglia dal frigo mezza ora prima di cuocerla
Taglia il bacon a pezzetti piccoli e cuoci in una grande pentola finché non diventa croccante. Uso una grande pentola, così il grasso di bacon non schizza ovunque
Versa bacon e grasso in una ciotola
Preriscalda il forno 175°C
In una ciotola mescola zucchero di canna, farina e cannella. Uso le mani per assicurarmi che tutto sia ben combinato
Alla miscela di zucchero aggiungi burro e bacon e con una forchetta taglia il burro in piccoli pezzi
Con la mano spargi la guarnizione uniformemente sui croissant bagnati
Cuoci senza copertura per 45-55 minuti o finché non diventa dorata sulla superficie
Oppure cuoci più a lungo per rendere la superficie più croccante, dato che il bacon è delizioso quando è ben tostato. L'interno resta cremoso anche quando la parte superiore è più croccante
Lascia riposare per cinque minuti prima di servire
Servi caldo con una polvere di zucchero a velo
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