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Banana Cookies – Biscotti alla Banana

Updated: Jul 11

Scorri a basso per l’italiano

 

Makes: 24 cookies

 

BEST BANANA COOKIES EVER!


I had ripe bananas and wanted to make cookies instead of banana bread therefore I created this version which has walnuts and shredded coconut and they are delicious.

 

Note: You can store the cookies in an airtight container for up to 3 days at room temperature or up to 5 days in the refrigerator. Or you can freeze the cookies for up to three months. 

 

Ingredients

4 medium ripe bananas (390 gr)

125ml melted butter

2 large eggs

225 gr sugar

450 gr flour

2 tsp baking soda

½ tsp salt

45 gr chopped walnuts

25 gr shredded coconut

1 tbsp cinnamon

2 tbsp brown sugar


Directions

  1. Preheat oven 325°F and line 2 baking sheets with parchment paper

  2. Mash the bananas in large bowl

  3. Stir in butter, eggs and sugar and mix well

  4. Sift flour, baking soda and salt over the bowl

  5. Mix until well combined

  6. Stir in walnuts and coconut until well blended

  7. In a bowl mix together brown sugar and cinnamon

  8. Using a large ice-cream scoop drop cookies on baking sheet 2 – 3 inches apart

  9. Sprinkle cinnamon sugar over the cookies

  10. Bake until golden brown and edges are set, 15 to 20 minutes

  11. Place on wire rack to cool the cookies

  12. Serve with a sprinkle of icing sugar


TikTok video and photos how to make this recipe - Video TikTok e foto come fare questa ricetta

Let's Eat - Mangiamo
Let's Eat - Mangiamo

 

 

Biscotti alla Banana

 

Dosi per: 24 biscotti

 

Avevo delle banane mature e volevo fare i biscotti al posto del pane alla banana, quindi ho creato questa versione che ha noci e cocco grattugiato e sono deliziosi.

 

NOTA: Puoi conservare i biscotti in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni a temperatura ambiente o fino a 5 giorni in frigorifero. Oppure puoi congelare i biscotti per un massimo di tre mesi.

 

Ingredienti

4 banane medie mature (390 gr)

125 ml di burro fuso

2 uova grandi

225 gr di zucchero

450 gr di farina

2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di sale

45 gr di noci tritate

25 gr di cocco grattugiato

1 cucchiaio di cannella

2 cucchiai di zucchero di canna

 

Indicazioni

  1. Preriscaldi il forno a 165°C e fodi 2 teglie con carta forno

  2. Schiacci le banane in una ciotola capiente

  3. Unisci il burro, le uova e lo zucchero e mescoli bene

  4. Setaccia la farina, il bicarbonato di sodio e il sale sulla ciotola

  5. Mescoli fino a quando non sarà ben amalgamato

  6. Unisci le noci e il cocco fino a quando non saranno ben amalgamati

  7. In una ciotola mescoli insieme lo zucchero di canna e la cannella

  8. Usando una grande paletta per gelato, fai cadere i biscotti su una teglia a 2 – 3 pollici di distanza

  9. Cospargi di zucchero alla cannella sui biscotti

  10. Cuoci fino a doratura e bordi solidificati, da 15 a 20 minuti

  11. Metti su una gratella per raffreddare i biscotti

  12. Servi con una spolverata di zucchero a velo

 

 

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