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Buttery Caramel Biscotti - Biscotti Burroso al Caramello

Scorri a basso per l’italiano

 

Makes: 60 - 70 cookies

 

This is one of the simplest cookies that I make, and the wonderful thing is you can put whatever you want in them.  From chocolate chips, to fruit pieces, nuts or caramel bits.  Today I’m making a caramel walnut one which is really delicious.  However in Italy it is hard to find the butterscotch chips I’m using in this recipe and therefore I came up with this Toffee Bits recipe that can be used instead. 

 

If you want to make a big batch and freeze the cookies you can double the recipe and then once you have the dough mixed you can divide the dough into different bowls and make different flavours. 

 

Ingredients

250 g butter at room temperature

85 gr superfine sugar

200 gr sweetened condensed milk

1 tbsp vanilla

390 gr self raising flour

125 gr butterscotch bits

80 gr ground walnuts

Sprinkles

Icing sugar

 

Directions

  1. Preheat 350°F (180°C) and line three baking trays with parchment paper

  2. In a stand mixer cream butter and sugar until light, creamy and fluffy

  3. Add vanilla to condensed milk and mix well

  4. Pour in condensed milk and beat well

  5. Slowly add flour and beat well in between adding more flour.  Do this until all the flour is used 

  6. Remove bowl from stand and with your hands mix in butterscotch and walnuts 

  7. Roll dough into teaspoon-sized balls and place on baking tray

  8. Press down on each ball lightly with a fork 

  9. Decorate some with sprinkles and leave some plain

  10. Bake for 10 minutes and then let cool on the tray for 2 minutes before putting on cooling rack

  11. If you want sprinkle with icing sugar before serving


TikTok video and photos how to make this recipe - Video di TikTok e foto come fare questa ricetta

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Biscotti Burroso al Caramello

Fa: 60 - 70 biscotti

 

Questo è uno dei biscotti più semplici che preparo, e la cosa meravigliosa è che puoi metterci dentro quello che vuoi.  Dalle gocce di cioccolato, ai pezzi di frutta, alle noci o ai pezzetti di caramello.  Oggi ne preparo uno alle caramello e noci che è davvero delizioso.  Tuttavia in Italia è difficile trovare il caramello, quindi ho inventato questa ricetta di Pezzetti di Caramello che può essere utilizzata al suo posto. 

 

Se vuoi fare una grande quantità e congelare i biscotti, puoi raddoppiare la ricetta e poi, una volta amalgamato l'impasto, puoi dividere l'impasto in diverse ciotole e creare gusti diversi. 

 

Ingredienti

250 g di burro a temperatura ambiente

85 gr superfine sugar

200 gr di latte condensato zuccherato

1 cucchiaio di vaniglia

390 gr di farina autolievitante

125 gr pezzetti di caramello

80 gr di noci tritate

Codette di zucchero

Zucchero a velo

 

Indicazioni

  1. Preriscaldi forno 180°C e fodi tre teglie con carta da forno

  2. In una planetaria impasti mescoli il burro e lo zucchero ad ottenere un composto chiaro, cremoso e spumoso

  3. Aggiungi la vaniglia al latte condensato e mescoli bene

  4. Versi il latte condensato e sbatti bene

  5. Aggiungi la farina e sbatti bene tra l'aggiunta di altra farina.  Fallo fino a quando tutta la farina è esaurita

  6. Togli dal supporto e incorpori i pezzetti di caramello e noci e mescoli bene

  7. Stendi l'impasto in palline delle dimensioni di un cucchiaino e adagi sulla teglia

  8. Premi leggermente con una forchetta

  9. Decori alcuni con gli codetta di zucchero e lasci un po' liscio

  10. Inforni per 10 minuti e poi lasci raffreddare sulla teglia per 2 minuti prima di metterla sulla griglia di raffreddamento

  11. Si vuoi, spolveri con zucchero a velo prima di servire

 

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