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Salted Caramel Biscotti - Biscotti al Caramello Salato

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Makes 60 biscotti

 

Having created a salted caramel bits recipe, of course I had to make biscotti out of them for this Christmas.  Caramel and macadamia nuts go so well together. 


Ingredients

4 eggs

1 ½ cup sugar

½ cup oil

2 tbsp vanilla

1 cup chopped macadamia nuts

1 cup salted caramel bits

3 ½ cups flour

3 tsp baking powder

2 bars milk chocolate

Sprinkles

 

Directions

  1. Preheat oven to 375˚F and line two large baking sheets with parchment paper

  2. Beat eggs, sugar, oil and vanilla in large bowl with whisk

  3. Stir in the nuts and salted caramel bites with wooden spoon

  4. Sift in flour and baking powder and stir into egg mixture

  5. Bring dough together and place on a floured board

  6. Let the dough sit for 15 minutes

  7. Cut dough into three pieces

  8. Make into logs and put on baking sheet, flatten and straighten logs to ¾ inch thick, smoothen tops and sides

  9. Bake for 13 - 15 minutes or until golden on the bottom

  10. Put logs on cutting board and let cool for two minutes

  11. Slice into ½ inch slices for second bake

  12. Set biscotti on baking sheet and bake 6 – 10 minutes until golden around the edges

  13. Cool the biscotti on cooling rack

  14. Break chocolate bars and melt in microwave

  15. Keep microwaving 15 seconds at a time until chocolate has melted

  16. Drizzle chocolate over biscotti with the whisk

  17. Sprinkle with whatever sprinkles you like or leave plain

Let chocolate harden before storing in air tight containers and freezing for up to three months


Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta



Biscotti al Caramello Salato

Fa 60 biscotti

 

Avendo creato una ricetta di pezzetti di caramello salato, ovviamente non potevo non farci dei biscotti per questo Natale.  Il caramello e le noci di macadamia si sposano così bene insieme. 


Ingredienti

4 uova

1 1/2 tazza di zucchero

1/2 tazza di olio

2 cucchiai di vaniglia

1 tazza di noci di macadamia tritate

1 tazza di pezzetti di caramello salato

3 1/2 tazze di farina

3 cucchiaini di lievito per dolci

2 barrette di cioccolato al latte

Confettini

 

Indicazioni

  1. Preriscaldi il forno a 180 ° C e foderi due teglie grandi con carta da forno

  2. Sbatti le uova, zucchero, l'olio e la vaniglia in una ciotola capiente con la frusta

  3. Incorpori le noci e pezzetti di caramello salato con un cucchiaio di legno

  4. Setacci la farina e il lievito e mescoli al composto di uova

  5. Unisci l'impasto e metterlo su una spianatoia infarinata

  6. Lasci riposare l'impasto per 15 minuti

  7. Tagli l'impasto in tre pezzi

  8. Formi tronchi e metti sul teglie, appiatti e raddrizzi i tronchi a 20 mm di spessore, levighi le parti superiori e laterali  

  9. Inforni per 13 - 15 minuti o fino a doratura sul fondo

  10. Sforni e lasci raffreddare per due minuti

  11. Affetta i tronchi, in spessi 12 mm

  12. Remetti i biscotti nella teglia e remitterli in forno per 6 – 10 minute o fino a doratura intorno ai bordi per la seconda cottura

  13. Fai raffreddare i biscotti sulla griglia di raffreddamento

  14. Rompi le barrette di cioccolato e sciogli nel microonde

  15. Continua a cuocere nel microonde 15 secondi alla volta fino a quando il cioccolato si sarà sciolto

  16. Cospargi il cioccolato sui biscotti con la frusta

  17. Cospargi con confettini o lasci lisci

Lasci indurire il cioccolato prima di conservarlo in contenitori ermetici e congelarlo per un massimo di tre mesi

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