Salted Cracker Candy – Cracker al Caramella Salata
- Maria Scuor
- 7 hours ago
- 4 min read
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Makes 40 – 60 pieces depending on the size you cut the pieces
Salted crackers are the base of this crunchy, chocolate-covered treat that we top with a little bit of nuts and fleur de sel to give this candy extra flavour. They are a great treat to add to any holiday baking and loved by everyone.
Ingredients
Cooking spray
43 saltine crackers to line a 10 x 15-inch (25 x 38 cm) baking tray
225 gr unsalted butter
220 gr brown sugar
1 tsp vanilla extract
300 gr chopped good-quality semi-sweet chocolate
2 tbsp finely chopped hazelnuts
Sea salt to taste
Directions
Preheat oven to 400°F and line a baking pan with 2 sheets of aluminum foil or if you have heavy duty foil one sheet. Lightly spray the foil with cooking spray
Place the saltine crackers in a single layer on the bottom of the pan
In a medium saucepan add butter and brown sugar. Cook on medium heat, constantly stirring until the butter melts
Continue to cook, stirring often for 3 to 5 minutes. The mixture will start to boil, and the sugar will melt and emulsify with the butter into a smooth sauce. Once the brown sugar mixture boils throughout and not just the edges, the mixture should get darker and is ready
Remove from heat and stir in the vanilla
Pour and spread the hot caramel mixture evenly over the saltine crackers
Bake for 5 minutes until the caramel is hot and bubbly throughout
Melt chocolate in the microwave at 30-second intervals, stirring each time, until the chocolate is fully melted and is smooth
When the crackers are done baking, remove from the oven and let sit for one minute until the caramel stops bubbling
Pour the melted chocolate over the crackers and use a spatula to spread the chocolate evenly over the top
Sprinkle hazelnut all over the chocolate
Sprinkle sea salt on top of hazelnut
Let the crackers cool at room temperature for two hours
Place tray in the fridge to chill and harden overnight
Remove from the pan and gently peel off the foil
Cut the candy into small pieces using a chef’s knife
If you want to serve right away, place them on a plate and serve
Store the rest in an airtight container in the refrigerator for about a week or in the freezer for up to 2 months
Note: as you cut the salted caramel cracker there will be lots of little pieces of caramel and chocolate. Place them in a bowl and enjoy them as a little snack.
Cracker al Caramella Salata
Fa 40 – 60 pezzi a seconda della dimensione che si tagliano
I cracker salati sono la base di questa croccante dolcezza ricoperto di cioccolato che guarniamo con un po' di noci e fleur de sel per dare a questa caramella un sapore extra. Sono un ottimo piacere da aggiungere a qualsiasi pasticceria natalizia e amati da tutti.
Ingredienti
Spray da cucina
43 cracker salati da fodere in una teglia da forno di 25 x 38 cm
225 gr burro non salato
220 gr di zucchero di canna integrale con melassa
1 cucchiaino estratto di vaniglia
300 gr di cioccolato semidolce tagliato di buona qualità
2 cucchiai di nocciole finemente tritate
Sale marino a gusto
Indicazioni
Preriscalda il forno a 400°F e fodeli una teglia con 2 fogli di alluminio o, se hai stagnola resistente, con una teglia. Spruzza leggermente la stagnola con uno spray da cucina
Metti i cracker salati in un unico strato sul fondo della padella
In una pentola media aggiungi burro e zucchero di canna. Cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente finché il burro non si scioglie
Continua a cuocere, mescolando spesso per 3-5 minuti. La miscela inizierà a bollire, e lo zucchero si scioglierà ed emulsionerà insieme al burro in una salsa liscia. Una volta che la miscela di zucchero di canna bolle completamente e non solo ai bordi, la miscela dovrebbe diventare più scura ed è pronta
Toglilo dal fuoco e mescola la vaniglia
Versa e sparge uniformemente il composto di caramello caldo sui cracker salati
Inforni per 5 minuti finché il caramello non è caldo e bolleggiante per tutto
Sciogli il cioccolato al microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando ogni volta, finché il cioccolato non si scioglie completamente e risulta liscio
Quando i cracker hanno finito di cuocere, toglietelo dal forno e lascia riposare per un minuto finché il caramello non smette di bollire
Versa il cioccolato fuso sui cracker e usa una spatola per spalmare il cioccolato in modo uniforme sopra
Spargi nocciole su tutto il cioccolato
Spargi sale marino sopra le nocciole
Lascia raffreddare i cracker a temperatura ambiente per due ore
Metti il vassoio in frigo per raffreddarlo e indurirlo durante la notte
Toglietelo dalla padella e togliete delicatamente la stagnola
Taglia le caramelle in piccoli pezzi con un coltello da chef
Se vuoi servire subito, mettili su un piatto e servili
Conserva il resto in un contenitore ermetico in frigorifero per circa una settimana o nel congelatore fino a 2 mesi
Nota: mentre tagli il cracker al caramello salato ci saranno molti piccoli pezzi di caramello e cioccolato. Mettili in una ciotola e gustali come piccolo spuntino.
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