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Tortellini alla Carbonara

Scorri a basso per I’italiano


Serves: 4


Nowadays we can get tortellini stuffed with so many delicious meats, cheese or veggies and when you make them as a carbonara it is truly a filling meal. Serve with my Tomato Cucumber & Bocconcini Salad and you have a full Italian meal.


Ingredients

2 tbsp olive oil

1 finely chopped shallot

150 grams pancetta

500 grams tortellini

3 eggs

¼ cup milk

½ cup grated Grana Padano cheese

½ cup shredded Emmental cheese

1 tbsp dried parsley

Grated Grana Padano


Directions

  1. Heat oil in wok style pan and sauté shallots until translucent

  2. Stir in pancetta and cook until browned, take off heat and set aside

  3. Cook tortellini per directions on packaging

  4. In a bowl beat eggs, milk, and both cheeses until well combined

  5. When tortellini are cooked place pancetta back on high heat

  6. Using a slotted scooper, put the tortellini into the pancetta with a little of the water that is on the pasta. If you don’t have a slotted scooper, take ½ cup of water out of the pan before straining it. Place the tortellini in the pan and stir in some water so the pasta isn’t so sticky

  7. Pour in egg mixture and keep stirring on high heat until the eggs are fully cooked

  8. Sprinkle dried parsley and mix well

Serve and sprinkle as much grated cheese as you like



Tortellini alla Carbonara


Porzioni: 4


Al giorno d'oggi possiamo ottenere tortellini ripieni con tante deliziose carni, formaggi o verdure e quando li fai come una carbonara è davvero un pasto abbondante. Servi con un'insalata di pomodori, cetrioli e bocconcini e hai un pasto italiano completo.


Ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva

1 scalogno tritato finemente

150 grammi di pancetta

500 grammi di tortellini

3 uova

1/4 tazza di latte

1/2 tazza di Grana Padano grattugiato

1/2 tazza di formaggio Emmental grattugiato grosso

1 cucchiaio di prezzemolo essiccato

Grana Padano grattugiato


Indicazioni

  1. Scaldi l'olio in padella in stile wok e soffriggi gli scalogni fino a quando sono traslucidi

  2. Mescoli la pancetta e cuoci fino a doratura, togli il fuoco e metti da parte

  3. Cuoci i tortellini per indicazioni sulla confezione

  4. In una ciotola sbatti le uova, il latte ed entrambi i formaggi fino a quando sono ben amalgamati

  5. Quando i tortellini sono cotti rimetti la pancetta a fuoco vivo

  6. Usando uno scooper forato, metti i tortellini nella pancetta con un po 'dell'acqua che è sulla pasta. Se non hai uno scooper, prendi 1/2 tazza di acqua dalla padella prima di filtrare la pasta. Metti i tortellini nella padella e mescoli un po' d'acqua in modo che la pasta non sia appiccicosa

  7. Versi il composto di uova e continui a mescolare a fuoco alto fino a quando le uova sono completamente cotte

  8. Cospargi di prezzemolo essiccato e mescoli bene

Servi e cospargi con formaggio grattugiato



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