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Caesar Dressing – Condimento Caesar

Scorri a basso per l’italiano

 

Makes: 220 ml

 

The Caesar salad dates back to July 4, 1924 when Italian born Caesar Cardini the owner of Caesar’s restaurant in Tijuana Mexico had run out of kitchen supplies due to a rush of customers for the 4th of July holiday.  He took whatever he could find in the kitchen and with dramatic flair put together the salad for his customers table-side. 

 

Ingredients included; romaine lettuce, croutons dressed with lemon juice, olive oil, eggs, Worcestershire sauce, anchovies, garlic, Dijon mustard, black pepper and parmigiano.

 

I’m not a fan of real anchovies therefore I created this recipe with Worcestershire sauce to give it the umami flavour without me touching anchovies.  🤣

 

Ingredients

150 gr mayonnaise

1 tsp Dijon mustard

2 tsp Worcestershire sauce

1 minced garlic clove

Zest from 1 lemon

Juice for 1 lemon about 2 tbsp

1 tsp salt

1/2 tsp ground white pepper

120 gr extra light olive oil, not extra virgin as it will give too deep of olive taste

60 gr grated parmigiano

 

Directions

  1. In a large bowl, whisk together mayonnaise, mustard, Worcestershire sauce, garlic, lemon zest and juice, salt, and pepper until well combined

  2. Vigorously whisk while slowly drizzling in oil and continue whisking until it’s well incorporated.  Doing this will ensure the dressing is emulsified and thick

  3. Add parmigiano and whisk together until well mixed.  Taste to ensure seasoning is to your liking

  4. Transfer to a jar, cover with lid, and refrigerate until ready to use

 

For Caesar salad

  1. In a bowl combine romaine lettuce and as much dressing you like

  2. Mix and serve in a bowl with parmigiano shavings and a couple of slices of bread

 

Buon Appetito!

 

TikTok video and photos how to make this recipe - Video TikTok e foto come fare questa ricetta

Let's Eat - Mangiamo
Let's Eat - Mangiamo

 

 

Condimento Caesar

 

Fa: 220 ml

 

L'insalata Caesar risale al 4 luglio 1924, quando l'italiano Caesar Cardini, proprietario del ristorante Caesar's a Tijuana, in Messico, aveva esaurito le scorte di cucina a causa di un afflusso di clienti per la festa del 4 luglio.  Prendeva tutto ciò che riusciva a trovare in cucina e con estro drammatico preparava l'insalata per i suoi clienti al tavolo. 

 

Ingredienti inclusi; lattuga romana, crostini conditi con succo di limone, olio d'oliva, uova, salsa Worcestershire, acciughe, aglio, senape di Digione, pepe nero e parmigiano.

 

Non sono un fan delle vere acciughe, quindi ho creato questa ricetta con la salsa Worcestershire per dargli il sapore umami senza che tocchi le acciughe.  🤣

 

Ingredienti

150 gr di maionese

1 cucchiaino di senape di Digione

2 cucchiaini di salsa Worcestershire

1 spicchio d'aglio tritato

Scorza di 1 limone

Succo per 1 limone circa 2 cucchiai

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato

120 gr di olio d'oliva extra leggero, non extra vergine in quanto darà un sapore di oliva troppo profondo

60 gr di parmigiano grattugiato

 

Indicazioni

  1. In una ciotola capiente, sbatti insieme la maionese, la senape, la salsa Worcestershire, l'aglio, la scorza e il succo di limone, il sale e il pepe fino a quando non saranno ben amalgamati

  2. Sbatti energicamente mentre si irrora lentamente con l'olio e continui a sbattere fino a quando non sarà ben incorporato.  In questo modo si assicurerà che il condimento sia emulsionato e denso

  3. Aggiungi il parmigiano e frulli fino a quando non sarà ben amalgamato.  Assaggia per assicurarti che il condimento sia di tuo gusto

  4. Trasferi in un barattolo, copri con coperchio e conservi in frigorifero fino al momento dell'uso

 

Per l'insalata Caesar

  1. In una ciotola unisci la lattuga romana e tutto il condimento che vuoi

  2. Mescoli e servi in una ciotola con scaglie di parmigiano e un paio di fette di pane

 

Buon Appetito!

 

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