top of page
Maria Scuor

Cherry Pie Bars – Barrette di Ciliegie

Updated: Jul 19

Scorri a basso per l’italiano

 

Makes 12 bars

 

Cherries and cream cheese together are absolutely delicious.  Being in Italy, I don’t have the luxury of canned cherry pie filling therefore I made my own Cherry Filling recipe which is super easy and delicious.  Of course, you can substitute a can of bought cherry pie filling for this recipe

 

Ingredients

3 cups (375 gr) flour

1 cup (200 gr) sugar

1 tsp baking powder

¼ tsp salt

1 cup (227 gr) cold butter

1 egg

Cooking spray

660 gr cream cheese

1 cup (200 gr) sugar

1 tbsp vanilla

Cherry pie filling – as much as you want

½ cup (50 gr) icing sugar

1 tsp vanilla

1 – 2 tbsp milk

 

Directions

  1. Preheat oven 375°F

  2. Whisk together flour, sugar, baking powder and salt in a large bowl

  3. Cut butter into small cubes and add them to flour mixture

  4. Using a fork or pastry blender cut butter into the flour until the mixture resembles coarse crumbs

  5. Add egg and keep cutting into the flour butter mixture, the dough will be very crumbly

  6. Spray a 9 x 13-inch baking pan with cooking spray

  7. Add ¾ of the dough into the baking pan and press the dough all around to form the crust

  8. Bake for 8 – 10 minutes until crust is golden brown

  9. Let cool on baking rack

  10. In a stand mixer add the cream cheese and beat until smooth

  11. Add sugar and vanilla and beat until well blended

  12. Spread cream cheese evenly over the crust

  13. Spoon as much pie filling you want on top of cream cheese

  14. Crumble the remaining dough evenly over the cherry layer

  15. Bake for 45 – 50 minutes until top is golden brown

  16. Let cool before adding sprinkle of icing sugar or glaze and serving


I didn’t add glaze, but if you want follow the next two steps

  1. In a small bowl, whisk together icing sugar, vanilla and start with 1 tbsp milk.  Add more milk if you want a thinner glaze

  2. Drizzle on top of crumble and let it set before cutting cake into bars

 

Serve at room temperature or chilled.  If you are taking it out of the fridge, let it sit for a bit so the crust softens up to cut it.  The bars can be stored in the fridge in an airtight container for up to four days.


Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta



Barrette di Ciliegie

Fa 12 barrette

 

Le ciliegie e la crema di formaggio insieme sono assolutamente deliziose.  Essendo in Italia, non ho il lusso di ripieno di torta di ciliegie in scatola, quindi ho fatto la mia ricetta di Ripieno di Ciliegie che è super facile e deliziosa

 

Ingredienti

375 gr di farina

200 gr zucchero

2 cucchiaini di lievito per dolci

1/4 cucchiaino di sale

227 gr burro freddo

1 uovo

Spray da cucina

660 gr di formaggio spalmabile

200 gr zucchero

1 cucchiaio di vaniglia

Ripieno di torta di ciliegie: quanto vuoi

50 gr zucchero a velo

1 cucchiaino di vaniglia

1 – 2 cucchiai di latte

 

Indicazioni

  1. Preriscaldi il forno a 180 ° C

  2. Sbatti insieme la farina, zucchero, lievito e il sale in una ciotola grande

  3. Tagli il burro a cubetti e aggiungerli al composto di farina

  4. Usando una forchetta o un frullatore da pasticceria tagli il burro nella farina fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane

  5. Aggiungi l'uovo e continui a tagliare il composto di farina e burro, l'impasto risulterà molto friabile

  6. Spruzzi una teglia da 9 x 13 pollici con spray da cucina

  7. Aggiungi ¾ dell'impasto nella teglia e premi l'impasto tutt'intorno per formare la crosticina

  8. Inforni per 8 – 10 minuti fino a quando la crosta non sarà dorata

  9. Lasci raffreddare su una gratella

  10. In una planetaria aggiungi la crema di formaggio e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo

  11. Aggiungi lo zucchero e la vaniglia e sbatti fino a quando non saranno ben amalgamati

  12. Distribui uniformemente la crema di formaggio sulla crosta

  13. Versa tutto il ripieno della torta che vuoi sopra la crema di formaggio

  14. Sbricioli l'impasto rimanente in modo uniforme sullo strato di ciliegie

  15. Infornare per 45-50 minuti fino a quando la parte superiore non sarà dorata

  16. Lasci raffreddare prima di aggiungere spolveri di zucchero a velo o la glassa e servire


Io non ho aggiunto la glassa ma se voi segui i due passaggi successivi

  1. In una ciotolina, sbatti insieme lo zucchero a velo, la vaniglia e inizia con 1 cucchiaio di latte.  Aggiungi altro latte se vuoi una glassa più sottile

  2. Cospargi sopra il crumble e lasciarlo solidificare prima di tagliare la torta in barrette

 

Servi a temperatura ambiente o freddo.  Se lo stai tirando fuori dal frigorifero, lascialo riposare per un po' in modo che la crosta si ammorbidisca per tagliarlo.  Le barrette possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di quattro giorni.

Comments


bottom of page