Roasted Tomato Soup – Zuppa di Pomodori Arrostiti
- Maria Scuor
- 6 days ago
- 3 min read
Scorri a basso per l’Italiano
Serves: 2
I love soups when it starts to get colder outside and I’ve been wanting to make a creamy roasted tomato soup for a long time; it is easy and delicious.
Ingredients
900 gr cherry tomatoes, cut in half
80 gr yellow pepper cut into pieces
120 gr onion, largely julienned
1 tbsp sriracha sauce
1 tbsp sugar
1 tsp garlic granules
1 tsp onion flakes
Salt and pepper to taste
Olive oil as required
200 ml heavy cream
500 ml vegetable broth
Grated Pecorino Romano cheese
2 tbsp tomato paste
Focaccia
Shredded mozzarella
Garlic salt to taste
Instructions
Preheat oven 400°F and line baking sheet with aluminium foil
Squeeze the juice of half of the tomatoes
In a bowl add tomatoes, peppers, onions, sriracha sauce, sugar, garlic granules, onion flakes, salt, pepper and as much oil required
Use your hand to mix everything so that all the veggies are coated, add more oil if required
Spread the veggies on the baking sheet and roast for 20 – 25 minutes until the tomatoes have cooked
Remove veggies from oven and put them in a coverable baking dish
Stir in cream and broth and return to oven to bake covered for 15 minutes
Stir in cheese and tomato paste and bake covered for 5 minutes
Remove pan from the oven and let sit for 5 minutes to cool
Turn the oven to maximum grill
Scoop the tomato mixture in a blender and blend on high until smooth
Lay focaccia on a parchment covered baking sheet and spread mozzarella all over it. Then sprinkle as much garlic salt you want on top
Bake until mozzarella has melted, then cut focaccia into stick
Serve tomato soup in bowls with focaccia sticks
Zuppa di Pomodori Arrostiti
Porzioni: 2
Adoro le zuppe quando fuori inizia a fare più freddo e da tempo desidero fare una zuppa di pomodoro arrosto cremosa; È facile e delizioso.
Ingredienti
900 gr di pomodorini, tagliati a metà
80 gr di peperoncino giallo tagliato a pezzi
120 gr di cipolla, tagliati grande
1 cucchiaio di salsa sriracha
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di granuli d'aglio
1 cucchiaino di fiocchi di cipolla
Sale e pepe a piacere
Olio d'oliva secondo necessità
200 ml di panna
500 ml di brodo di verdure
Formaggio Pecorino Romano grattugiato
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Focaccia
Mozzarella grattugiata
Sale all'aglio a piacere
Istruzioni
Preriscalda il forno a 200°C e sfodere la teglia con carta stagnola
Spreme il succo di metà dei pomodori
In una ciotola aggiungi pomodori, peperoni, cipolle, salsa sriracha, zucchero, granuli d'aglio, scaglie di cipolla, sale, pepe e quanto olio necessario
Usa la mano per mescolare tutto in modo che tutte le verdure siano ricoperte di cima, aggiungi altro olio se necessario
Sparge le verdure sulla teglia e arrosti per 20-25 minuti finché i pomodori non sono cotti
Togli le verdure dal forno e mettile in una teglia da forno copribile
Mescola panna e brodo e rimetti in forno a cuocere coperto per 15 minuti
Mescola formaggio e concentrato di pomodoro e cuoci coprito per 5 minuti
Togli la teglia dal forno e lascia riposare per 5 minuti a raffreddare
Accendi il forno al massimo della griglia
Metti la miscela di pomodori in un frullatore e frulla a temperatura alta finché non diventa liscia
Stendi la focaccia su una teglia coperta di carta da forno e spargi mozzarella su di essa. Poi spargi tutto il sale d'aglio che vuoi sopra
Cuocere finché la mozzarella non si è sciolta, poi taglia la focaccia in bastoncini
Servi la zuppa di pomodoro in ciotole con bastoncini di focaccia
Comments