Rum Butterscotch Cookies - Biscotti al Rum e Caramello
- Maria Scuor
- 2 hours ago
- 2 min read
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Makes: 70 cookies
A butter cookie flavoured with rum, butterscotch, pecans and walnuts is perfect for our taste buds. Simple to make and are a great addition to any Christmas baking platter.
Ingredients
350gr butter at room temperature
100 gr icing sugar
½ tsp salt
500 gr flour
1 tbsp rum
60 gr finely chopped pecans
60 gr finely chopped walnuts
185 gr butterscotch chips
Rum Glaze Ingredients
100 gr icing sugar
1 tbsp rum
2 tbsp milk
50 gr finely chopped pecans
Directions
Preheat oven 340°F
In a stand mixer cream butter for two minutes
Add sugar and salt and mix until light and fluffy
Add flour, one cup at a time and mix on high until well combined
Pour in rum and mix for one more minute
Remove bowl from stand and add nuts and butterscotch chips
Use a wooden spoon to mix everything together
Dough will be soft but not sticky
Make 1-inch balls and place on ungreased baking sheet
Bake for 15 minutes or until firm but not brown
Let cool on wire racks
Make rum glaze by whisking together all ingredients until smooth
Brush icing on each cookie
Top each cookie with finely chopped pecans and serve
NOTE: To freeze cookies, ensure the icing has hardened, then place the cookies in an airtight container and freeze for up to three months
TikTok video and photos how to make this recipe - Video TikTok e foto come fare questa ricetta
Biscotti al Rum e Caramello
Fa 70 biscotti
Volevo fare dei biscotti tipo caramello ma in Italia non ci sono pezzetti di caramello, quindi ho creato una ricetta di pezzetti di caramello. Questo è un biscotto al burro-scozzese con rum, caramello e noci. Assolutamente deliziosi con il caffè.
Ingredienti
350 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di sale
500 gr di farina manitoba
1 cucchiaio di rum
60 gr noci pecan tritate finemente
60 gr noci tritate finemente
185 gr di pezzetti di caramello
Ingredienti della glassa al rum
100 gr di zucchero a velo
1 cucchiai di rum
2 cucchiaio di latte
50 gr di pecan tritate finemente
Indicazioni
Preriscaldi il forno a 170 ° C
In una planetaria mescoli il burro per due minuti
Aggiungi zucchero e il sale e mescoli fino a ottenere un composto chiaro e spumoso
Aggiungi la farina, una tazza alla volta e mescoli fino a quando sarà ben amalgamata
Versi il rum e mescoli ancora per un minuto
Togli la ciotola dal supporto e aggiungi noci e chips di butterscotch
Usa un cucchiaio di legno per mescolare tutto insieme
L'impasto sarà morbido ma non appiccicoso
Prepari delle palline da 22 mm e disporle su una teglia non unta
Inforni per 15 minuti o fino a quando saranno sode ma non dorate
Lasci raffreddare su gratelle
Prepara la glassa al rum sbattendo insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio
Spennella la glassa su ogni biscotto
Guarnisci con pecan tritate finemente
NOTA: Per congelare i biscotti, assicurati che la glassa si sia indurita, poi metti I biscotti in un contenitore ermetico e congelati per un massimo di tre mesi