Salted Caramel Banana Bars – Barrette di Banana al Caramello Salato
- Maria Scuor
- Jul 9
- 4 min read
Scorri a basso per l’italiano
Makes: 10 – 16 bars
These banana bars topped with salted caramel cream cheese frosting are delicious and easy to make. However, I couldn’t get ripe enough bananas and had to ripen them by cooking them. Very simple to do, check out my “How to ripen bananas” blog.
NOTE: I used mascarpone cream cheese and forget it isn’t as solid as Philadelphia cream cheese. Therefore, if you want a more solid icing substitute Philadelphia cream cheese and then only spread caramel sauce on top instead of swirling it, otherwise follow my steps.
Leftovers can be can stored in an air tight container for up to five days in fridge in a single layer to avoid them sticking to each other.
Ingredients
250 gr (2 cups) flour
1.5 tsp baking soda
Pinch of salt
4 medium (370 gr) ripe bananas
120 gr butter at room temperature
350 gr (2 cups) sugar
3 large eggs at room temperature
1 tbsp vanilla extract
Cooking spray
250 gr mascarpone cheese
125 gr butter at room temperature
400 gr (4 cups) icing sugar
1 tbsp vanilla extract
175 ml salted caramel sauce
Fleur di sel to taste
Directions
Preheat oven to 350°F/180°C
Whisk together flour, baking soda and salt and set aside
Three of my bananas were not ripe therefore I had to ripen them before I mashed them using My Recipe. Mash ripe bananas and set them aside
In a stand mixer cream butter and sugar until light and fluffy, 5-7 minutes
Scrape the edges to bring butter and sugar together
To the bowl add eggs, mashed bananas and vanilla and beat until combined
Remove bowl from the stand and stir in flour mixture and with a spatula mix until just blended
Spray a 13 x 9 inch (33 x 23 cm) baking pan with cooking spray and spread batter into the pan
Bake for 20-25 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean
Cool in the pan on a wire rack
In stand mixer beat together cream cheese and butter until fluffy
Add vanilla and mix
Add icing sugar and beat the frosting until smooth, place in a coverable bowl and refrigerate
When cake has cooled spread the icing all over
Place cake in fridge for an hour for the icing to harden a bit
Microwave the caramel sauce so that it is pourable
Pour caramel sauce all over the cake
Using a spatula, swirl together the caramel and frosting
Sprinkle with a little bit of fleur di sel
Place in the fridge for at least a couple of hours and ten minutes before serving place in the freezer to harden the frosting a little bit
Cut into bars when ready to serve
Yes, the frosting will spread down the sides of the bar, but it is truly a delicious combination
Barrette di Banana al Caramello Salato
Fa: 10 – 16 barrette
Queste barrette alla banana condite con glassa di formaggio cremoso al caramello salato sono deliziose e facili da preparare. Tuttavia, non riuscivo a ottenere abbastanza banane mature e ho dovuto farle maturare cuocendole. Molto semplice da fare, dai un'occhiata al mio blog "Come far maturare le banane".
NOTA: Ho usato la crema di formaggio al mascarpone e ho dimenticato che non è solida come la crema di formaggio Philadelphia. Pertanto, se vuoi una glassa più solida sostituisci la crema di formaggio Philadelphia e poi spalma sopra solo la salsa al caramello invece di farla roteare, altrimenti segui i miei passaggi.
Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico per un massimo di cinque giorni in frigorifero in un unico strato per evitare che si attacchino l'uno all'altro.
Ingredienti
250 gr di farina
1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
Un pizzico di sale
4 banane medie mature
120 gr di burro a temperatura ambiente
350 gr di zucchero
3 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Spray da cucina
250 gr formaggio mascarpone
125 gr di burro a temperatura ambiente
400 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
175 ml di salsa al caramello salato
Fior di sale q.b.
Indicazioni
Preriscaldi forno a 180°C
Mescoli insieme la farina, il bicarbonato di sodio e il sale e metti da parte
Tre delle mie banane non erano mature, quindi ho dovuto farle maturare prima di schiacciarle usando la mia ricetta. Schiacci le banane mature e metti da parte
In una planetaria monti il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, 5-7 minuti
Raschi i bordi per unire burro e zucchero
Nella ciotola aggiungi le uova, le banane schiacciate e la vaniglia e sbatti fino a quando non saranno ben amalgamati
Togli la ciotola dal supporto e agguingi la farina e con una spatola mescoli fino a quando non saranno ben amalgamati
Spruzzi una teglia da 33 x 23 cm con spray da cucina e distribuisci la pastella nella teglia
Inforni per 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito
Raffreddi in padella su una gratella
Nella planetaria sbatti insieme la crema di formaggio e il burro fino a renderli spumosi
Aggiungi la vaniglia e mescoli
Aggiungi lo zucchero a velo e sbatti la glassa fino a ottenere un composto omogeneo, versi in una ciotola coperta e metti in frigo
Quando la torta si sarà raffreddata, spalmi la glassa dappertutto
Metti la torta in frigo per un'ora in modo che la glassa si indurisca un po'
Cuoci la salsa al caramello nel microonde in modo che sia versabile
Versi la salsa al caramello su tutta la torta
Usando una spatola, vortici insieme il caramello e la glassa
Cospargi con un po' di fior di sale
Riponi in frigo per almeno un paio d'ore e dieci minuti prima di servire, ripon in congelatore per far indurire un po' la glassa
Tagli a barrette al momento di servire
Sì, la glassa si diffonderà lungo i lati del bar, ma è davvero una combinazione deliziosa
Comments