Sundried Tomato Risotto – Risotto al Pomodoro Secchi
- Maria Scuor
- Aug 28
- 2 min read
Updated: Aug 29
Scorri a basso per l’italiano
Serves: 2 +
I made this as a main course meal for Gianni and I it is delicious with sundried tomatoes and finished off with cream and parmigiano.
Ingredients
1 litre vegetable broth
2 tbsp butter
1 tbsp olive oil
45 gr diced onions
200 gr arborio rice
30 gr sundried tomatoes packed in oil, drained and minced
125 ml white wine
80 gr grated parmigiano
80 ml heavy cream
Directions
Heat vegetable broth in and keep warm
In a large pan melt butter and oil together
Add and sauté onions until they start to brown. Stir in rice and cook for three minutes while continuing to stir
Pour in the wine and stir over high heat until most of the liquid is absorbed
Add the sundried tomatoes and mix well
Pour in the hot broth into the pan and bring to a boil while continuing to stir
Reduce the heat to medium, cover the pan and let cook for 20 – 25 minutes until almost cooked and most of the liquid is absorbed
When rice is ready, stir in the parmigiano and cream and let cook for 2 minutes
Serve right away in a bowl
Buon Appetito!
Risotto al Pomodoro Secchi
Porzioni: 2 +
L'ho fatto come piatto principale per Gianni e io è delizioso con pomodori secchi e rifinito con panna e parmigiano.
Ingredienti
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di olio d'oliva
45 gr di cipolle tagliate a dadini
200 gr di riso arborio
30 gr di pomodori secchi sott'olio, scolati e tritati
125 ml di vino bianco
80 gr di parmigiano grattugiato
80 ml di panna
Indicazioni
Scaldi il brodo e tenerlo in caldo
In una padella capiente sciogli il burro e l'olio insieme
Aggiungi e soffriggi le cipolle fino a quando non iniziano a dorarsi. Unisci il riso e cuoci per tre minuti continuando a mescolare
Sfumate con il vino e mescoli a fuoco vivace fino a quando la maggior parte del liquido non sarà assorbito
Aggiungi i pomodori secchi e mescoli bene
Versi il brodo caldo nella padella e porta a bollore continuando a mescolare
Ridursci la fiamma a media, copri la padella e lasci cuocere per 20 – 25 minuti fino a quando non sarà quasi cotta e la maggior parte del liquido sarà assorbita
Quando il riso è pronto, aggiungi il parmigiano e la panna e lasci cuocere per 2 minuti
Servi subito in una ciotola
Comments