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YUMMY Soup – Zuppa YUMMY

Scorri basso per l’Italiano

 

Serves: 4

 

When family or friends travel 18 hours to Italy from Canada, there is nothing better than a delicious soup and some garlic bread for dinner.  This soup is full of meat, veggies and pastina and is delicious any time of year. 

 

I’ve used my baby meatballs to add a lot more flavour.   You can find them in my Spaghetti e Polpette Recipe.

 

Ingredients

350 gr chicken leg with thigh

35 gr diced celery, including leafy part

110 gr zucchini

60 gr diced onions

60 gr diced carrots

160 gr diced potatoes

2 tbsp chicken broth powder, more to taste

Water to fill pot

100 gr baby meatballs

170 gr dried pastina – small pasta

 

Directions

  1. Boil the chicken leg and thigh for 15 minutes, then cool down with cold water and remove skin and any fat.  I do this as I don’t want any of the fatty foam to impact the soup

  2. In a large pot add celery, zucchini, onions, carrots, potato, chicken broth powder and water.  Add chicken leg to the pot and cook on high heat

  3. Cook until the veggies are halfway cooked

  4. Add meatballs and let soup continue to cook for about 45 minutes

  5. In the meantime, cook the pastina per instructions on the package

  6. Remove the chicken leg and let cool for a couple of minutes.  Then with a fork remove all the meat and shred it into small pieces

  7. Return the chicken to the pot and mix well

  8. Add the pasta and mix well

  9. Serve in a bowl with some garlic cheese bread

 

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Zuppa YUMMY

Porzioni: 4

 

Quando famiglia o amici viaggiano 18 ore dall'Canada in Italia, non c'è niente di meglio di una zuppa deliziosa e del pane all'aglio e formaggio per cena.  Questa zuppa è piena di carne, verdure e pastina ed è deliziosa in qualsiasi periodo dell'anno. 

 

Ho usato le mie polpettini per aggiungere molto più sapore.   Li puoi trovare nei miei ricetta Spaghetti e Polpette.


Ingredienti

350 gr coscia di pollo

35 gr di sedano a dadini, inclusa la parte a foglia

110 gr di zucchine

60 gr di cipolle tagliate a dadini

60 gr di carote a dadini

160 gr di patate a dadini

2 cucchiai di polvere di brodo di pollo, ancora a gusto

Acqua per riempire la pentola

100 gr polpettini

170 gr di pastina secca

 

Indicazioni

  1. Bolli la coscia di pollo per 15 minuti, poi raffredda con acqua fredda e rimuovi la pelle e il grasso.  Lo faccio perché non voglio che la schiuma grassa influisca sulla zuppa

  2. In una pentola grande aggiungi sedano, zucchine, cipolle, carote, patate, brodo di pollo in polvere e acqua.  Aggiungi la coscia di pollo alla pentola e cuoci a fuoco alto

  3. Cuoci finché le verdure non sono a metà cotta

  4. Aggiungi le polpettini e lascia cuocere la zuppa per circa 45 minuti

  5. Nel frattempo, cuoci la pastina come indicato sulla confezione

  6. Togli la coscia di pollo e lascia raffreddare per un paio di minuti.  Poi, con una forchetta, togli tutta la carne e la sminugi in pezzetti piccoli

  7. Rimetti il pollo in pentola e mescola bene

  8. Aggiungi la pasta e mescola bene

  9. Servi in una ciotola con un po' di pane all'aglio

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