Asparagus Bacon Pasta – Pasta con Asparagi e Bacon
- Maria Scuor
- 1 day ago
- 2 min read
Updated: 19 hours ago
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Serves: 2
I had leftover of my White Sauce for Perfect Pork sauce and decided to use it for this bacon infused pasta. I added Greek yogurt to the sauce to make it a very light pasta option.
Ingredients
350 gr dried pasta
1 tbsp vegetable broth, plus as required
150 gr bacon, thinly sliced
1 tbsp vegetable broth, plus as required
40 gr sliced shallots
180 gr diced and parboiled asparagus
85 gr White Sauce for Perfect Pork
60 gr Greek yogurt
1 tsp garlic granules
Salt to taste
Hot pepper flakes to taste
Grated Pecorino Romano cheese to taste
Directions
Cook pasta per directions on package
In a wok style pan, sauté bacon in broth until fully cooked and crispy. Use as much broth you need to ensure bacon doesn’t burn, then remove the bacon and set it aside
To the pan add broth and shallots. Sauté for a minute
Stir in asparagus and sauté for a couple of minutes
In a bowl whisk together white sauce for perfect pork, yogurt, garlic granules, salt and hot pepper flakes
Pour the sauce into the pan and mix well. Lower the heat to keep sauce warm until pasta is ready
Strain the pasta then add to pan and mix well
Return bacon to pan and mix well
Serve in a pasta bowl with a sprinkle of whatever grated cheese you like
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Pasta con Asparagi e Bacon
Porzioni: 2
Mi era rimasto la mia Salsa Bianca per Maiale Perfetto Salsa e ho deciso di usarla per questa pasta infusa al bacon. Ho aggiunto yogurt greco alla salsa per renderla un'opzione di pasta molto leggera.
Ingredienti
350 gr di pasta secca
1 cucchiaio di brodo di verdure, più secondo bisogno
150 gr di bacon, thinly sliced
1 cucchiaio di brodo di verdure, più secondo bisogno
40 gr scalogno affettato
180 gr di asparagi tagliati a dadini e prebolliti
85 gr di Salsa Bianca per Maiale Perfetto
60 gr yogurt greco
1 cucchiaino di granuli d'aglio
Sale a gusto
Fiocchi di peperoncino piccante a piacere
Formaggio Pecorino Romano grattugiato a gusto
Indicazioni
Cuoci la pasta secondo le istruzioni della confezione
In una padella in stile wok, soffriggi il bacon nel brodo finché non è completamente cotto e croccante. Usa tutto il brodo necessario per evitare che il bacon si bruci, poi toglilo e mettilo da parte
Alla padella aggiungi brodo e scalogni. Soffriggi un attimo
Mescola gli asparagi e soffriggi per un paio di minuti
In una ciotola mescoli insieme la salsa bianca per maiale perfetto, yogurt, granuli d'aglio, sale e fiocchi di peperoncino piccante
Versa la salsa nella padella e mescola bene. Abbassa il fuoco per mantenere la salsa calda finché la pasta non è pronta
Filtra la pasta e poi aggiungi nella padella e mescola bene
Rimetti il bacon in padella e mescola bene
Servi in una ciotola per la pasta con una spolverata di formaggio grattugiato che preferisci
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