Cauliflower Raviolini – Raviolini al Cavolfiore
- Maria Scuor
- 3 days ago
- 2 min read
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Serves 2
Baby ravioli or raviolini don’t have to be used for soup only. Today I made them in this spicy creamy cauliflower sauce and they were delicious.
Ingredients
1 tbsp olive oil
2 tbsp vegetable broth
50 gr diced red onion
315 gr parboiled cauliflower flowerets chopped small
2 tbsp vegetable broth
3 tbsp heavy cream
Minced hot pepper paste to taste (or hot sauce you like)
Garlic salt or salt & pepper to taste
Grated parmigiano to taste
200 gr raviolini
Grated parmigiano for topping
Directions
In a wok style pan heat oil and broth and sauté onions until they are translucent
To the pan add cauliflower and broth and sauté until broth evaporates
Stir in cream, hot pepper paste and garlic salt and mix well
Add as much parmigiano as you want to the sauce and mix well. Lower temperature and let simmer until raviolini are cooked
Cook the raviolini per instructions on package
Strain the raviolini and add to the sauce and mix well
Serve with as much parmigiano as you want on top
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Raviolini al Cavolfiore
Serves 2
Raviolini non devono essere usati solo per la zuppa. Oggi li ho fatti in questa salsa piccante e cremosa al cavolfiore ed erano deliziosi.
Ingredienti
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di brodo di verdure
50 gr di cipolla rossa a dadini
315 gr di fiori di cavolfiore parbollito tagliati piccoli
2 cucchiai di brodo di verdure
3 cucchiai di panna
Peperoncino manciati a piacere
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
Parmigiano grattugiato a piacere
200 gr raviolini
Parmigiano grattugiato per la guarnizione
Indicazioni
In una padella stile wok, scalda olio e brodo e soffrigi le cipolle finché non diventano traslucide
Nella padella aggiungi cavolfiore e brodo e soffrigi in paglia finché il brodo non evapora
Mescola panna, peperoncino macinato e sale all'aglio e mescola bene
Aggiungi tutto il parmigiano che vuoi alla salsa e mescola bene. Abbassa la temperatura e lasci sobbollire finché i raviolini non sono cotti
Cuoci i raviolini come indicato sulla confezione
Filtra i raviolini e aggiungi alla salsa e mescola bene
Servi con tutto il parmigiano che vuoi sopra
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