Chicken Caprese Melt – Panino Pollo Caprese
- Maria Scuor
- Jun 7
- 4 min read
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Serves: 2
This Chicken Caprese Melt is a warm, pressed sandwich layered with fresh mozzarella, chicken, marinated tomatoes and basil. Easy to make and packed with classic Caprese flavors.
This melt is perfect for a quick lunch or an easy dinner. Served with a green salad, it makes a delicious, well-rounded meal.
NOTE: Make the marinated tomatoes and the mayonnaise chicken a couple of hours prior to making the sandwich so they can absorb the delicious flavours.
Ingredients
120 gr diced tomato
45 gr diced shallots
Salt to taste
1 tsp dried oregano
1 tbsp fresh chopped basil
1 tbsp sunflower oil
1 tbsp balsamic vinegar
4 tbsp mayonnaise
1 tsp hot chili pepper paste
200 gr cooked chicken, diced
2 large buns
2 fresh sliced mozzarella balls
Oil spray
Green lettuce for two
Sunflower oil to taste
White vinegar to taste
Salt to taste
Pepper to taste
Directions
In a sealable bowl add tomatoes, shallots, salt, oregano, basil, oil & balsamic vinegar and mix well. Taste for seasoning and add more if required
Place in the fridge for 2 hours before making the sandwich
In a bowl add mayonnaise and hot pepper paste and mix well
Add the chicken and mix well
Place in the fridge until you are ready to use
When you are ready to make the panini, preheat the panini press
Slice the buns in half and add mozzarella slices on the bottom of the bun and spread chicken mixture on top of mozzarella
Spread a layer of marinated tomatoes on top of chicken
Place the top layer of bun on the tomato layer and press down. Spray the panini bottom and top with oil and place the bun on the press. Spray the top of the bun with oil as this will make it crispier
Close the lid and press down. Cooking times will differ depending on thickness of the sandwich and how crispy you want it
Meanwhile combine lettuce, oil, vinegar, salt and pepper and set the salad aside
Open the press to check if the bun is golden brown and mozzarella has melted. If not, close the press and let cook for another minute. Keep checking every minute until you get the right crispiness
Carefully remove the panini with a spatula and let cool on cutting board for two minutes
Cut the bun in half and serve on a plate with the green salad on the side
Panino Pollo Caprese
Porzioni: 2
Questo Panino Pollo Caprese è un panino caldo e pressato, strato con mozzarella fresca, pollo, pomodori marinati e basilico. Facile da preparare e ricco di sapori classici Caprese.
Questo panino è perfetto per un pranzo veloce o una cena facile. Servita con un'insalata verde, è un pasto delizioso e ben equilibrato.
NOTA: Prepara i pomodori marinati e il pollo alla maionese un paio d'ore prima di preparare il panino, così possono assorbire i gustosi sapori.
Ingredienti
120 gr di pomodoro a dadini
45 gr scalogni tagliate a dadini
Sale a gusto
1 cucchiaino di origano essiccato
1 cucchiaio di basilico fresco tritato
1 cucchiaio di olio girasole
1 cucchiaio di aceto balsamico
4 cucchiai di maionese
1 cucchiaino di peperocino picante in olio
200 gr di pollo cotto, a dadini
2 panini grandi
2 palle di mozzarella fresche affettate
Spray d'olio
Lattuga verde per due
Olio di girasole a gusto
Aceto bianco a piacere
Sale a gusto
Pepe a piacere
Indicazioni
In una ciotola sigillabile aggiungi pomodori, scalogni, sale, origano, basilico, olio e aceto balsamico e mescola bene. Assaggia il condimento e aggiungine altro se necessario
Metti in frigo per 2 ore prima di preparare il panino
In una ciotola aggiungi maionese e pasta di peperoncino piccante e mescola bene
Aggiungi il pollo e mescola bene
Metti in frigorifero finché non sei pronto all'uso
Quando sei pronto per preparare i panini, preriscalda la pressa per panini
Taglia i panini a metà e aggiungi le fette di mozzarella sul fondo del panino e spargi il composto di pollo sopra la mozzarella
Spalma uno strato di pomodori marinati sopra il pollo
Metti lo strato superiore del panino sopra quello di pomodoro e premi verso il basso. Spruzza il fondo e la parte superiore del panini con olio e posiziona il panino sulla pressa. Spruzza la parte superiore del panino con olio, così sarà più croccante
Chiudi la pressa e premi verso il basso. I tempi di cottura variano a seconda dello spessore del panino e di quanto lo desideri croccante
Nel frattempo, mescola lattuga, olio, aceto, sale e pepe e metti da parte l'insalata
Apri la pressa per controllare se il panino è dorato e la mozzarella si è sciolta. Se no, chiudi la pressa e lascia cuocere ancora un minuto. Controlla ogni minuto finché non ottieni la giusta croccantezza
Rimuovi con cura i panini con una spatola e lascia raffreddare sul tagliere per due minuti
Taglia il panino a metà e servilo su un piatto con l'insalata verde a lato
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