Creamy Pancetta Pasta – Pasta Cremosa alla Pancetta
- Maria Scuor
- 7 hours ago
- 3 min read
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Serves: 3
When you have guests visit, and need to make a quick meal, it is always prudent to have some go to items in the fridge. These things allow you to pull together a quick pasta dish that everyone will love. Today’s pasta is a great example of what I always have in the fridge or pantry.
Ingredients
600 gr fresh or dried pasta
1 tbsp vegetable broth
115 gr sliced pancetta
1 tbsp olive oil
85 gr diced onions
130 gr diced zucchini
2 tbsp vegetable broth – plus extra as required
Garlic salt or salt & pepper to taste
Hot pepper pesto or sriracha sauce to taste
3 tbsp heavy cream (substitute Greek yogurt)
Grated parmigiano cheese to taste
Directions
Cook pasta per the directions on package
In a wok style pan heat broth and sauté pancetta until it is brown and fully cooked
Use a slotted scoop and strain the pancetta then place in a bowl and set aside
Add oil, onions and zucchini to pan and sauté until onions are translucent and add broth to cook zucchini
Stir in garlic salt and pepper pesto let everything cook. Add as much vegetable broth needed to cook the veggies to your liking
Once veggies are cooked add cream and pancetta and mix well
Add pasta by straining with a hand strainer so a little of the water goes into the pan
Top the pasta with as much parmigiano you want and mix well
Serve in a bowl
Sprinkle with parmigiano to taste
Pasta Cremosa alla Pancetta
Porzioni: 3
Quando hai ospiti in visita e devi preparare un pasto veloce, è sempre prudente avere alcuni oggetti da mettere in frigorifero. Queste cose ti permettono di mettere insieme un piatto di pasta veloce che piacerà a tutti. La pasta di oggi è un ottimo esempio di quello che ho sempre in frigo o in dispensa.
Ingredienti
600 gr di pasta fresca o secca
1 cucchiaio di brodo vegetale
115 gr di pancetta a fette
1 cucchiaio di olio d'oliva
85 gr di cipolle tagliate a dadini
130 gr zucchine tagliate a dadini
2 cucchiai di brodo vegetale – più extra se necessario
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
Pesto di peperoncino piccante o salsa sriracha q.b.
3 cucchiai di panna
Parmigiano grattugiato q.b.
Indicazioni
Cuoci la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione
In una padella stile wok scaldi il brodo e soffriggi la pancetta fino a quando non sarà dorata e completamente cotta
Usando una schiumarola, scola la pancetta, poi metti in una ciotola e metti da parte
Aggiungi l'olio, le cipolle e le zucchine nella padella e soffriggi fino a quando le cipolle sono traslucide e aggiungi il brodo per cuocere le zucchine
Manteca con sale all’aglio, pesto e lasci cuocere il tutto. Aggiungi tanto brodo vegetale quanto basta per cuocere le verdure a vostro piacimento
Una volta cotte le verdure aggiungi la panna e la pancetta e mescoli bene
Aggiungi la pasta filtrandola con un colino a mano in modo che un po' d'acqua vada nella padella
Guarnisci la pasta con tutto il parmigiano che vuoi e mescoli bene
Servi in una ciotola
Spolvi con parmigiano a piacere
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