top of page
Search

Holiday Toffee – Toffee Festivo

Scorri a basso per l’Italiano

 

Makes 30 – 60 pieces depending on size of pieces

 

Toffee is a rich caramel candy that when topped with chocolate, makes it hard to stop eating it when you start.  I use pecan nuts, but you can use whatever nut you like.  Add some Christmas sprinkles and these toffee pieces become festive bites.

 

I used a candy thermometer to not have to guess when the caramel was ready.  Just dip the thermometer in the pan, making sure the tip is submerged in the ingredients but doesn't touch the bottom of the pan.  When the toffee gets between 295°F to 305°F, it is ready.

 

Note: storing the toffee in an airtight container with layers separated by wax paper, allows us to keep it at cool room temperature for two weeks.  By putting it in the fridge or freezer it will keep for up to three months.

 

Ingredients

130 gr chopped pecans

340 gr unsalted butter

400 gr sugar

2 tbsp corn syrup

1/4 teaspoon salt

300 gr dark chocolate, shaved thinly

Christmas sprinkles

 

Directions

  1. Heat a skillet on medium heat and toast the pecans, stirring frequently, until they start to brown and smell nutty.  Remove from heat and let cool

  2. Line a 9 x 13-inch baking sheet with aluminum foil

  3. Add butter, sugar, corn syrup and salt in a large saucepan and mix well

  4. Cook over medium heat stirring constantly until the butter has melted and it starts to turn golden brown

  5. Dip the thermometer in caramel and when the temperature reaches between 295°F to 305°F, the toffee is ready

  6. Sprinkle half of the pecans in the bottom of the baking sheet and evenly pour the toffee over the chopped nuts

  7. With a spatula, spread the toffee evenly over the pan removing any air bubbles

  8. Let the toffee cool for two minutes then sprinkle the chocolate evenly overtop

  9. Wait three to four minutes, until the chocolate looks softened and partially melted from the heat of the toffee

  10. Use a spatula to spread the chocolate evenly over the top of the toffee

  11. Sprinkle the rest of the pecans on top of the chocolate

  12. Sprinkle as many Christmas sprinkles you want on top and lightly press them into the chocolate

  13. Let the toffee cool at room temperature for an hour then place in the fridge to harden overnight

  14. Once cooled, peel off the foil

  15. Break or chop the toffee coarsely into small pieces with a mallet and knife

  16. Store in an airtight container in the refrigerator for up to 3 months and serve on any Christmas platter or give as a gift

 

TikTok video and photos how to make this recipe - Video TikTok e foto come fare questa ricetta

ree

 

Toffee Festivo

Fa da 30 a 60 pezzi a seconda della dimensione dei pezzi

 

Il Toffee è un caramello ricco che, quando viene coperto con cioccolato, rende difficile smettere di mangiarlo quando inizi.  Io uso noci pecan, ma puoi usare qualsiasi noci che tu preferisci.  Aggiungi qualche zucchero natalizio e questi pezzi di caramello diventano bocconi festivi.

 

Ho usato un termometro per caramelle per non dover indovinare quando il toffee era pronto.  Basta immergere il termometro nella padella, assicurandoti che la punta sia immersa negli ingredienti ma senza toccare il fondo della padella.  Quando il toffee raggiunge tra 145°C e 150°C, è pronto.

 

Nota: conservare il toffee in un contenitore ermetico con strati separati da carta cerata ci permette di mantenerlo a temperatura ambiente fresca per due settimane.  Mettendolo in frigorifero o congelatore può conservarsi fino a tre mesi.

 

Ingredienti

130 gr di noci pecan tritate

340 gr di burro non salato

400 gr zucchero

2 cucchiai di sciroppo di mais

1/4 di cucchiaino di sale

300 gr di cioccolato fondente, rasato sottile

Zuccherini natalizi

 

Indicazioni

  1. Scalda una padella a fuoco medio e tostate le noci pecan, mescolando spesso, finché non iniziano a dorarsi e a profumare di nocciola.  Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare

  2. Fodete una teglia da forno di 23 x 33 cm con carta stagnola

  3. Aggiungi burro, zucchero, sciroppo di mais e sale in una grande pentola e mescola bene

  4. Cuoci a fuoco medio mescolando costantemente finché il burro non si scioglie e inizia a diventare dorato

  5. Immergi il termometro nel toffee e, quando la temperatura raggiunge tra 145°C e 150°C, il toffee è pronto

  6. Spargi metà delle noci pecan sul fondo della teglia e versa uniformemente il toffee sulle noci tritate

  7. Con una spatola, distribuisci il toffee uniformemente sulla padella eliminando eventuali bolle d'aria

  8. Lascia raffreddare il toffee per due minuti, poi spargi il cioccolato in modo uniforme sopra

  9. Aspetta tre o quattro minuti, finché il cioccolato sembra ammorbidito e parzialmente sciolto dal calore del toffee

  10. Usa una spatola per spalmare il cioccolato in modo uniforme sopra il toffee

  11. Spargi il resto delle noci pecan sopra il cioccolato

  12. Spargi con quante zuccherini natalizie vuoi sopra e premile leggermente sul cioccolato

  13. Lascia raffreddare il toffee a temperatura ambiente per un'ora, poi mettilo in frigorifero per farlo indurire durante la notte

  14. Una volta raffreddato, togli la stagnola

  15. Rompi o tagli il toffee in piccoli pezzi con un martello e un coltello

  16. Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 mesi e servi su qualsiasi vassoio di Natale o regalo

 

bottom of page