Pecan cake – Torta di Noci Pecan
- Maria Scuor
- Jul 17
- 2 min read
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Makes 1 cake
I love pecans and am so thankful I can get them in abundance here in Italy. This dessert is great any time of year, warmed up, with a scoop of ice cream or on its own as a coffee cake.
Ingredients
200 gr pecans
115 gr butter
100 gr brown sugar
60 ml maple syrup
¼ tsp salt
2 eggs
150 gr sugar
120 ml oil
180 ml sour cream
60 ml milk
210 gr flour
2 tsp baking powder
½ tsp baking soda
¼ tsp salt
Directions
Preheat oven 350°F (180°C) and spray and line a round baking pan with parchment paper
Chop pecans to mixed sized pieces
In a sauce pan melt butter, sugar, syrup and salt on low heat, stirring constantly
Remove from heat and pour into lined baking pan, spread evenly
Spread out pecans and with a spatula mix them into the caramel
With a wooden spoon combine eggs, sugar, oil, milk, sour cream, flour, baking powder, baking soda and salt in a bowl. Mix until just smooth
Pour over pecan topping and spread evenly
Bake for 40 – 50 minutes or until top is brown and toothpick in center comes out clean
Let cake cool in pan
Place a serving plate over the pan and invert cake onto the plate
Serve with a scoop of ice cream or on its own
Torta di Noci Pecan
Per 1 torta
Adoro le noci pecan e sono così grata di poterle avere in abbondanza qui in Italia. Questo dolce è ottimo in qualsiasi periodo dell'anno, riscaldato, con una pallina di gelato o da solo come torta al caffè.
Ingredienti
200 gr di noci pecan
115 gr di burro
100 gr di zucchero di canna
60 ml di sciroppo d'acero
1/4 cucchiaino di sale
2 uova
150 gr di zucchero
120 ml di olio
180 ml di panna acida
60 ml di latte
210 gr di farina manitoba
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale
Indicazioni
Preriscaldi il forno a 180°C e spruzzi e fodi una teglia rotonda con carta forno
Triti le noci pecan a pezzi di dimensioni miste
In un pentolino sciogli il burro, lo zucchero, lo sciroppo e il sale a fuoco basso, mescolando continuamente
Togli dal fuoco e versi nella teglia foderata, stendi uniformemente
Stendi le noci pecan e con una spatola mescoli al caramello
Con un cucchiaio di legno unisci in una ciotola le uova, lo zucchero, l'olio, il latte, la panna acida, la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescoli fino a che liscio
Versi sopra la copertura di noci pecan e distribuisci uniformemente
Inforni per 40 – 50 minuti o fino a quando la parte superiore non sarà dorata e lo stuzzicadenti al centro non uscirà pulito
Lasci raffreddare la torta in teglia
Posizioni un piatto da portata sopra la teglia e capovolgi la torta sul piatto
Servi con una pallina di gelato o da solo
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