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Salted Mini Biscoff Cheesecake – Mini Cheesecake Salata al Biscoff

Scorri a basso per l’Italiano

 

Makes 12 mini cheesecakes

 

Mini cheesecakes are always loved by everyone, and I made this one for a special friend who loves cheesecake and can’t get it here in Italy.  Simple to make and absolutely delicious.

 

These are best made the day before you need to serve as they will set and absorb all the wonderful flavours.

 

Ingredients

250 gr ground Biscoff cookies

95 gr melted butter

1 tbsp sugar

450 gr softened cream cheese

135 gr Greek yogurt

2 eggs

50 gr sugar

2 tbsp vanilla

3 tbsp Biscoff cream

Shaved dark chocolate – keep in fridge until ready to use

Sea salt to taste

 

Directions

  1. Preheat oven 325°F and line 12 muffin tins with paper liners

  2. Combine cookies, butter and sugar in a bowl

  3. Divide cookie mixture into each muffin cup and press the cookie mixture down into the muffin cup.  I used the bottom of a cup that fit perfectly in the muffin cup

  4. Bake 6 minutes or until golden brown

  5. Let cool completely

  6. Beat cream cheese in stand mixer until creamy

  7. Add yogurt, eggs, sugar and vanilla and mix until well combined

  8. Stop the mixer and scrap sides of bowl then mix until smooth

  9. Use an ice cream scooper or tablespoon to fill muffin cups to the top and tap tin to level cream

  10. Bake for 20 minutes until cheesecakes are set, they will jiggle a bit.  If they start to crack, they are getting overcooked

  11. Let cool in muffin tin completely

  12. Remove cool cheesecake from the tin using a spoon

  13. Place the cheesecakes on a lined baking sheet, this will allow us to make a mess with the caramel topping without making a mess on the baking sheet

  14. Warm the Biscoff cream in the microwave at 15 second intervals until it becomes runny

  15. Using a whisk sprinkle cream on each cheesecake

  16. Top with as much shaved chocolate on each cheesecake

  17. Add a pinch of sea salt on top of chocolate

  18. Place cheesecakes in fridge for at least six hours but overnight is better

  19. Take out of fridge 15 minutes before eating and serve


TikTok video and photos how to make this recipe - Video TikTok e foto come fare questa ricetta

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Mini Cheesecake Salata al Biscoff

Fa 12 mini cheesecake

 

Le mini cheesecake sono sempre amate da tutti, e questa l'ho fatta per un'amica speciale che ama la cheesecake e qui in Italia non la trova.  Semplice da preparare e assolutamente deliziosa.

 

Questi sono meglio preparati il giorno prima di servire perché si fissano e assorbono tutti i meravigliosi sapori.

 

Ingredienti

250 gr di biscotti Biscoff macinati

95 gr burro fuso

1 cucchiaio di zucchero

450 gr di formaggio cremoso ammorbidito

135 gr yogurt greco

2 uova

50 gri di zucchero

2 cucchiai di vanilla

3 cucchiai di crema Biscoff

Cioccolato fondente rasato – conserva in frigo fino a quando non è pronto all'uso

Sale marino a gusto

 

Indicazioni

  1. Preriscalda il forno a 165°C e rivesti 12 teglie per muffin con foderini di carta

  2. Mescola biscotti, burro e zucchero in una ciotola

  3. Dividi il composto per biscotti in ogni tazza per muffin e premi il composto.  Ho usato il fondo di una tazza che si adattava perfettamente al contenitore per muffin

  4. Cuoci 6 minuti o finché non diventa dorato

  5. Lascia raffreddare completamente

  6. Batti il formaggio cremoso nella frulla a piede finché non diventa cremoso

  7. Aggiungi yogurt, uova, zucchero e vaniglia e mescola finché non si amalgama bene

  8. Ferma il mixer e smonta i lati della ciotola, poi miscela fino a rendere liscia

  9. Usa una cucchiaia o un cucchiaio per gelato per riempire le coppie fino in cima e batti la teglia per livellare la crema

  10. Cuoci per 20 minuti finché le cheesecake non sono pronte, si muoveranno un po'.  Se iniziano a creparsi, stanno cuotendo troppo

  11. Lascia raffreddare completamente nella teglia per muffin

  12. Rimuovi la cheesecake fredda dalla teglia usando un cucchiaio

  13. Metti le cheesecake su una teglia foderata, così possiamo fare un disastro con la copertura al caramello senza rovinare la teglia

  14. Riscalda la crema Biscoff al microonde a intervalli di 15 secondi finché non diventa liquida

  15. Usa una frusta per spolverare crema su ogni cheesecake

  16. Aggiungi il più di quanta più coccolato tritonata su ogni cheesecake

  17. Aggiungi un pizzico di sale marino sopra il cioccolato

  18. Metti le cheesecake in frigo per almeno sei ore, ma durante la notte è meglio

  19. Tira fuori dal frigo 15 minuti prima di mangiare e servi

 

 

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