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Spicy Peanut Rice – Riso Piccante alle Arachidi

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Serves: 2

 

I was craving Szechuan peanut rice like I make in Canada but of course I can’t get the sauce in the stores here.  Therefore, I created my own Spicy Peanut Sauce, and it complemented this fried rice perfectly. 

 

Ingredients

1 tbsp sesame oil

2 eggs

1 tbsp sesame oil

1 tbsp vegetable broth

100 gr frozen mixed diced onions, celery and carrots (Mirepoix)

100 gr frozen peas

100 gr diced ham

Spicy Peanut Sauce (My Recipe)

25 gr diced scallions

Sesame seeds to taste

 

Directions

  1. In a wok heat oil and add beaten eggs. Let them cook and solidify then stir to cook through and have big chunks of cooked egg

  2. Remove eggs from pan and set aside

  3. Add oil, broth and mirepoix mixture of veggies to the pan and sauté for two minutes

  4. Rinse peas in warm water and add them to the pan.  Sauté for two minutes

  5. Stir in the ham and sauté for two minutes

  6. Add a tablespoon of spicy peanut sauce at a time to the pan and lower heat to a low simmer

  7. I added four tablespoons of the sauce and let everything simmer to absorb the flavours

  8. In the meantime, cook the rice per the instructions on package

  9. I added a little bit of rice at a time to the pan and mixed everything gently.  As I added more rice, I added more sauce and mixed everything well.  I kept doing this until the rice was nicely coated with sauce.  I added a total of 10 tablespoons of peanut sauce into the rice

  10. Return eggs to the pan and add scallions and sesame seeds

  11. Mix everything gently together

  12. Serve in a bowl with a sprinkle of sesame seeds

 

LET'S EAT - MANGIAMO!
LET'S EAT - MANGIAMO!

 



Riso Piccante alle Arachidi

Porzioni: 2

 

Avevo voglia di riso alle arachidi dello Szechuan come quello che preparo in Canada, ma ovviamente non riesco a trovare la salsa nei negozi qui.  Perciò ho creato la mia Salsa Piccante alle Arachidi, che si abbinava perfettamente a questo riso fritto. 

 

Ingredienti

1 cucchiaio di olio di sesamo

2 uova

1 cucchiaio di olio di sesamo

1 cucchiaio di brodo di verdure

100 gr di cipolle a dadini miste surgelate, sedano e carote (Mirepoix)

100 gr piselli surgelate

100 gr di prosciutto a dadini

Salsa Piccante alle Arachidi (La Mia Ricetta)

25 gr di cipollotti a dadini

Semi di sesamo a gusto

 

Indicazioni

  1. In un wok scalda l'olio e aggiungi le uova sbattute. Lasciateli cuocere e solidificare, poi mescolate per cuocerli bene e ottenere grossi pezzi di uovo cotto

  2. Togli le uova dalla padella e metti da parte

  3. Aggiungi olio, brodo e la miscela mirepoix di verdure in padella e soffriggi per due minuti

  4. Sciacqua i piselli in acqua tiepida e aggiungerli nella padella.  Soffriggi per due minuti

  5. Mescola il prosciutto e soffriggi per due minuti

  6. Aggiungi un cucchiaio di salsa piccante alle arachidi alla volta in padella e abbassa il fuoco fino a un sobbollire a basso volume

  7. Ho aggiunto quattro cucchiai di salsa e ho lasciato sobbollire tutto per assorbire i sapori

  8. Nel frattempo, cuoci il riso secondo le istruzioni sulla confezione

  9. Ho aggiunto un po' di riso alla volta nella padella e ho mescolato tutto delicatamente.  Man mano che aggiungevo altro riso, aggiungevo più salsa e mescolavo tutto bene.  Ho continuato così finché il riso non è stato ben ricoperto di salsa.  Ho aggiunto in totale 10 cucchiai di salsa di arachidi nel riso

  10. Rimetti le uova in padella e aggiungi cipollotti e semi di sesamo

  11. Mescola tutto delicatamente insieme

  12. Servi in una ciotola con una spolverata di semi di sesamo

 

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