Strawberry Shortcake – Torta di Fragole
- Maria Scuor
- Aug 8
- 4 min read
Scorri a basso per l’italiano
Serves: 10 – 16
This is a large cake that is perfect when you have a crowd for dinner. There are many steps to making this recipe therefore, you have to have time to get it done. But I tell you it is definitely worth the effort.
Ingredients
2 kg washed and diced fresh strawberries
150 gr sugar
2 tbsp lemon juice
230 gr butter, room temperature
360 gr sour cream
4 medium eggs, room temperature
180 ml heavy whipping cream
180 ml milk
80 ml water
1 tbsp vanilla extract
1 tbsp almond extract
360 gr flour
4 tsp baking powder
1 tsp salt
250 gr sugar
Cooking spray
700 ml heavy whipping cream, cold
50 gr icing sugar
1 tbsp vanilla
600 gr cream cheese, room temperature
150 gr icing sugar
Instructions
Preheat oven 350°F
In a large bowl mix together diced strawberries, sugar and lemon juice and let rest so strawberries get syrupy
To make the cake beat together butter and sour cream in large bowl with an electric mixer until smooth
Add eggs, whipping cream, milk, water, vanilla and almond extract to the bowl and beat until well mixed
Beat in sugar until well mixed
Sift flour, baking powder and salt directly into the bowl and beat until well mixed
Spray a large cake pan with cooking spray and line bottom with parchment paper
Pour cake batter into the prepared pan and bake for 30 – 40 minutes until toothpick inserted into the center comes out clean
Remove cake from the oven and place on a cooling rack with pan until completely cooled
In a medium bowl add whip cream, icing sugar and vanilla and beat until you have stiff peaks, then set aside
In a large bowl add cream cheese and icing sugar and beat on high speed until mixture is light and fluffy
Using a spatula, fold in the whipped cream then cover with plastic wrap and place in fridge to keep it cold
Once cake has fully cooled down spread the whipped cream mixture over the cake
Using a slotted spoon, let as much of the juice drain then spread the strawberries all over the cake
Chill at least 2 hours and serve the same day
Note: you are able to store leftovers in the fridge in an airtight container for up to 2-3 days
Torta di Fragole
Porzioni: 10 – 16
Questa è una torta grande, perfetta quando c'è una folla a cena. Ci sono molti passaggi per realizzare questa ricetta, quindi devi avere tempo per farla. Ma vi dico che ne vale sicuramente la pena.
Ingredienti
2 kg di fragole fresche lavate e tagliate a cubetti
150 gr di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
230 gr di burro a temperatura ambiente
360 gr di panna acida
4 uova medie, a temperatura ambiente
180 ml di panna da montare, fredda
180 ml di latte
80 ml di acqua
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di estratto di mandorle
360 gr di farina manitoba
4 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
250 gr di zucchero
Spray da cucina
700 ml di panna da montare, fredda
50 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di vaniglia
600 gr di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
150 gr di zucchero a velo
Indicazioni
Preriscaldi il forno 180°C
In una ciotola capiente mescoli insieme le fragole, lo zucchero e il succo di limone e lasci riposare in modo che le fragole diventino sciroppose
Per preparare la torta, sbatti insieme il burro e la panna acida in una ciotola capiente con le fruste elettriche fino a che liscio
Aggiungi le uova, la panna, il latte, l'acqua, la vaniglia e l'estratto di mandorle nella ciotola e sbatti fino a quando non saranno ben amalgamati
Sbatti lo zucchero fino a quando non sarà ben amalgamato
Setacci la farina, il lievito e il sale direttamente nella ciotola e sbatti fino a quando non saranno ben amalgamati
Spruzzi una tortiera grande con spray da cucina e fodi il fondo con carta da forno
Versi l'impasto della torta nella teglia preparata e cuoci per 30 – 40 minuti fino a quando lo stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito
Sforni la torta e metterla con la teglia su una gratella fino a completo raffreddamento
In una ciotola media aggiungi la panna, lo zucchero a velo e la vaniglia e sbatti fino ad ottenere una massa ferma, poi metti da parte
In una ciotola capiente aggiungi il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo e sbatti ad alta velocità fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
Con l'aiuto di una spatola, incorpori la panna, poi copri con pellicola trasparente e metti in frigo per mantenerlo freddo
Una volta che la torta si è completamente raffreddata, spalmi il composto di panna montata sulla torta
Usando una schiumarola, lascia scolare quanto più succo e distribuisci le fragole su tutta la torta
Metti in friggo almeno 2 ore e servi il giorno stesso
Nota: puoi conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni
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