Turkey & Veggies Pasticcio – Pasticcio di Tacchino e Verdure
- Maria Scuor
- 4 days ago
- 5 min read
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Serves: 8
This turkey with asparagus and cauliflower in a white sauce pasticcio or also known as lasagna is a great option to the traditional Bolognese style one because it is a lot lighter but full of flavour.
Like all lasagnas you have to prepare all the layers which takes time but it is worth it.
Ingredients
270 gr diced and steamed asparagus
500 gr diced and steamed cauliflower
1 tbsp olive oil
2 tbsp vegetable broth
600 gr ground turkey
2 tbsp broth
200 gr diced onions
Garlic salt or salt & pepper to taste
200 ml vegetable broth and as required
150 gr butter
150 gr flour
1.25 litre milk – or as much as required
3 slices processed white cheese
2 tbsp grated Pecorino Romano cheese
Garlic salt or salt & pepper to taste
1 tsp nutmeg powder
690 gr tomato passata
1 tbsp olive oil
1 tbsp dried oregano
Garlic salt or salt & pepper to taste
12 fresh lasagna sheets
200 gr provola cheese diced (can use mozzarella)
Grated mozzarella to taste mixed together with grated Pecorino Romano cheese to taste
Directions
Heat oil and broth in skillet and sauté turkey until cooked and starting to brown
Remove turkey from pan and set aside
To the pan add broth and onions and sauté until onions are translucent
Add broth, asparagus, cauliflower, turkey and as much garlic salt you want and sauté. Add as much broth you need to ensure all the veggies are cooked
Mash the cauliflower so the chunks are not so big
Once the veggies are cooked remove from heat and set aside
In a sauce pan it’s time to make the bechamel sauce. Melt the butter and whisk in flour, mixing until you have a thick paste
Add milk to the paste a little at a time, whisking in between each time you add milk and
Keep adding milk and whisking until you have a lightly thickened sauce
Add cheese slices, Pecorino cheese, garlic salt and nutmeg and mix well, add more milk until you have a lightly thickened sauce
Remove the béchamel sauce from the heat and set aside
In a small saucepan add tomato passata, oil, oregano and garlic salt and mix well. Let the sauce boil for five minutes then remove from heat
Preheat oven 400°F
It’s time to put together our layers by pouring the tomato sauce on the bottom of baking dish and add a layer of lasagna sheets to cover the bottom of the pan
Top with a layer of ½ the meat and veggies on top of the pasta
Add ½ the provola cheese on top
Pour 1/3 of the béchamel sauce on top
Add second layer of lasagna sheets, the remainder of meat and veggie mixture, remainder of provola cheese and top with 1/2 of the béchamel sauce
For the final layer, add a layer of lasagna sheets, top with the rest of the béchamel sauce and sprinkle as much mozzarella and Pecorino cheese you want on top
When oven is at the right temperature cover the baking pan with aluminum foil and bake for 45 minutes covered
Remove the aluminum foil and bake on broil until the cheese starts to get golden brown
Take pasticcio out of the oven and let it sit for at least 20 minutes to solidify because if you cut it right away the layers will all fall apart as cream will go everywhere
Serve with some bread and a salad of your choice
Buon Appetito!
Pasticcio di Tacchino e Verdure
Porzioni: 8
Questo tacchino con asparagi e cavolfiore in salsa bianca, pasticcio o conosciuta anche come lasagne, è un'ottima alternativa a quello tradizionale alla bolognese perché è molto più leggero ma pieno di sapore.
Come tutte le lasagne bisogna preparare tutti gli strati che richiedono tempo ma ne vale la pena.
Ingredienti
270 gr di asparagi tagliati a dadini e cotti al vapore
500 gr di cavolfiore tagliato a dadini e cotto a vapore
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di brodo vegetale
600 gr di tacchino macinato
2 cucchiai di brodo
200 gr di cipolle tagliate a dadini
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
200 ml di brodo vegetale e quanto basta
150 gr di burro
150 gr di farina
1,25 litri di latte – o quanto basta
3 fette di formaggio bianco fuso
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
1 cucchiaino di noce moscata in polvere
690 gr passata di pomodoro
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di origano secco
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
12 sfoglie di lasagne fresche
200 gr di provola tagliata a dadini (si può usare la mozzarella)
Mozzarella grattugiata q.b. mescolata insieme a pecorino romano grattugiato q.b.
Indicazioni
Scaldi l'olio e il brodo in padella e soffriggi il tacchino fino a cottura e iniziare a dorarsi
Togli il tacchino dalla padella e metti da parte
Nella padella aggiungi il brodo e le cipolle e soffriggi fino a quando le cipolle sono traslucide
Aggiungi il brodo, gli asparagi, il cavolfiore, il tacchino e tutto il sale all'aglio che vuoi e soffriggi Aggiungi tutto il brodo necessario per assicurarti che tutte le verdure siano cotte
Schiacci il cavolfiore in modo che i pezzi non siano così grandi
Una volta cotte le verdure, togli dal fuoco e metti da parte
In una casseruola è il momento di preparare la besciamella. Sciogli il burro e sbatti con la farina, mescolando fino ad ottenere una pasta densa
Aggiungi il latte alla pasta un po' alla volta, mescolando tra una dose e l'altra ogni volta che si aggiunge il latte e continui ad aggiungere il latte e a sbattere fino ad ottenere una salsa leggermente addensata
Aggiungi le fette di formaggio, il pecorino, il sale all'aglio e la noce moscata e mescoli bene, aggiungi altro latte fino ad ottenere una salsa leggermente addensata
Togli la besciamella dal fuoco e metti da parte
In un pentolino aggiungi la passata di pomodoro, l'olio, l'origano e il sale all'aglio e mescoli bene. Lasci bollire la salsa per cinque minuti, poi togli dal fuoco
Preriscaldi il forno 200°C
È ora di unire i nostri strati versando la salsa di pomodoro sul fondo della teglia. Metti le sfoglie di lasagne per coprire il fondo della teglia
Spalma con un strato di 1/2 della carne e delle verdure sopra la pasta
Aggiungi 1/2 provola
Spalmi 1/3 della besciamella sopra
Aggiungi il secondo strato di sfoglie di lasagne, il resto del composto di carne e verdure, il resto della provola e guarnisci con ½ besciamella
Per lo strato finale, aggiungi uno strato di sfoglie di lasagne, guarnisci con il resto della besciamella e cospargi sopra tanta mozzarella e pecorino che vuoi
Quando il forno sarà alla giusta temperatura, copri la teglia con un foglio di alluminio e inforni per 45 minuti coperto
Togli il foglio di alluminio e cuoci alla griglia fino a quando il formaggio inizia a diventare dorato
Sforni il pasticcio e lasci riposare per almeno 20 minuti perché se le tagliate subito gli strati cadranno tutte a pezzi perché la crema andrà dappertutto
Servi con del pane e un'insalata a scelta
Buon Appetito!
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