Cannelloni
- Maria Scuor
- Oct 16
- 4 min read
Scorri a basso per l’italiano
Makes: 45 - 50 cannelloni
Stuffed pasta then baked is always a delicious meal. These stuffed cannelloni with turkey, pork, veggies, a layer of tomato sauce and topped with béchamel and cheese make this a great recipe for when you have guests for dinner.
Ingredients
1 tbsp vegetable broth
600 gr ground turkey
500 gr ground pork
2 tbsp vegetable broth
120 gr small diced carrots
80 gr small diced celery
130 gr small diced onions
160 gr small diced red bell pepper
400 gr crushed tomatoes
4 tbsp tomato paste
Garlic salt or salt and pepper to taste
Vegetable broth as required
250 gr ricotta
80 gr shredded scamorza or mozzarella cheese
45 dried cannelloni pasta
690 gr passata sauce
1 litre store bought béchamel sauce
50 ml milk
Shredded scamorza or mozzarella cheese to taste
Grated parmigiano cheese to taste
Directions
In a large sauce pan heat broth and sauté turkey and pork until it is fully cooked and starts to brown
Strain and rinse the meat to remove excess grease and set aside
To the pan add broth, carrots, celery, onions and red pepper and mix well
Sauté until onions have become translucent
Return meat to pan and add crushed tomato, tomato paste, garlic salt and mix well
Add as much broth to cook veggies
Then cook on low until the liquid has been absorbed
Set meat mixture aside until it has cooled down
Preheat oven 420°F
Add ricotta and scamorza cheese to meat mixture and mix well
Using your hands fill the cannelloni and ensure both ends of the pasta roll are full – you may have some meat left over, set aside
Lay the cannelloni in a baking sheet to figure out what size baking pan you need
Pour passata into baking pan, I used a larger and smaller pan. If you have any meat left over mix it into the passata and it becomes the bottom layer
In a saucepan heat the béchamel and milk and mix well. I use milk to thin out the béchamel a little
Place the cannelloni on top of the sauce and pour the béchamel on top of them
Sprinkle as much scamorza and parmigiano cheese on top
Cover the baking pan with aluminum foil and bake for 20 minutes
Remove the foil and bake for another 10 minutes or until the cheese has melted and is golden
Once cooked, remove from oven and let cool for at least 10 minutes
Serve with some garlic bread and a side salad
Buon Appetito!
Cannelloni
Dosi per: 45 - 50 cannelloni
La pasta ripiena e poi cotta al forno è sempre un pasto delizioso. Questi cannelloni ripieni con tacchino, maiale, verdure, uno strato di salsa di pomodoro e conditi con besciamella e formaggio ne fanno un'ottima ricetta per quando hai ospiti a cena.
Ingredienti
1 cucchiaio di brodo vegetale
600 gr di tacchino macinato
500 gr di carne macinata di maiale
2 cucchiai di brodo vegetale
120 gr di carote tagliate a dadini piccoli
80 gr di sedano tagliate a dadini piccoli
130 gr di cipolle tagliate a dadini piccoli
160 gr di peperone rosso tagliato a dadini piccoli
400 gr di polpa di pomodoro
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
Brodo vegetale q.b.
250 gr ricotta
80 gr di scamorza o mozzarella grattugiata
45 cannelloni secchi
690 gr di passata
1 litro di besciamella acquistata in negozio
50 ml di latte
Scamorza o mozzarella grattugiata q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Indicazioni
In una casseruola capiente scaldi il brodo e soffriggi il tacchino e il maiale fino a quando non saranno completamente cotti e inizieranno a dorarsi
Scoli e sciacqui la carne per eliminare il grasso in eccesso e metti da parte
Nella padella aggiungi il brodo, le carote, il sedano, le cipolle e il peperoncino e mescoli bene
Soffriggi fino a quando le cipolle non saranno diventate traslucide
Rimetti la carne nella padella e aggiungi la polpa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il sale all'aglio e mescoli bene
Aggiungi tanto brodo per cuocere le verdure
Poi cuoci a fuoco basso fino a quando il liquido non sarà stato assorbito
Metti da parte il composto di carne fino a quando non si sarà raffreddato
Preriscaldi il forno 220°C
Aggiungi la ricotta e la scamorza al composto di carne e mescoli bene
Usando le mani riempi i cannelloni e assicuratevi che entrambe le estremità del rotolo di pasta siano piene – poi avere un po' di carne avanzata, mette da parte
Adagiati i cannelloni in una teglia da forno per capire di che misura di teglia di forno hai bisogno
Versi la passata nella teglia, io ho usato una teglia più grande e una più piccola. Se ti avanza della carne, mescoli nella passata e diventa lo strato inferiore
In un pentolino scaldi la besciamella e il latte e mescoli bene. Uso il latte per diluire un po' la besciamella
Adagia i cannelloni sopra il sugo e versi sopra la besciamella
Cospargi con la scamorza e il parmigiano
Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforni per 20 minuti
Togli l’alluminio e inforni per altri 10 minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e sarà dorato
Una volta cotte, sforni e lasci raffreddare per almeno 10 minuti
Servi con un po' di pane all'aglio e un'insalata di contorno
Buon Appetito!
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