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Croissant Berry Bake – Croissant al Frutti di Bosco

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Serves: 4 - 6

 

For Mother’s Day I made a fancy brunch for Crystal, Chris, Ariana and Gianni.  Yes, they should be cooking for me but I just love to come up with special day recipes and this one was one of them.  Not complicated to make but does need to be made ahead to let the croissants absorb the egg mixture. 

 

Ingredients

8 croissants – leave out on tray overnight

Cooking spray

125 gr strawberries

125 gr raspberries

125 gr blueberries

6 eggs (photo only shows 4 but I used 6)

3 tbsp maple syrup

1 tbsp vanilla

1 ½ cup (360 ml) milk

1 tsp cinnamon

3 tbsp cream cheese – room temperature

¾ - 1 cup icing sugar

2 – 3 tbsp milk

 

Directions

  1. Spray a coverable baking dish with cooking spray

  2. Cut croissants into pieces and add to baking dish – I used kitchen scissors to cut them into bite sized chunks directly into the pan 

  3. Clean and add strawberries, raspberries and blueberries on top of croissants

  4. Beat eggs, maple syrup, vanilla, milk and cinnamon and pour over croissants

  5. Using your fingers move the croissants around so that they all absorb some of the liquid

  6. Let sit covered for 3 - 4 hours in the fridge (overnight is better) so croissants can absorb the liquid

  7. Preheat oven 375°F

  8. Bake for 30 - 45 minutes or until eggs are fully cooked

  9. Whisk together cream cheese ad milk until smooth

  10. Add icing sugar and whisk until the cream cheese icing is thin enough to pour over the croissants

  11. When croissant bake is cooked let cool for five minutes and pour the cream cheese icing all over the croissants and serve

 

Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta


Croissant al Frutti di Bosco

Porzioni: 4 - 6

 

Per la festa della mamma ho preparato un brunch per Crystal, Chris, Ariana e Gianni.  Sì, dovrebbero cucinare per me, ma adoro inventare ricette per giorni speciali e questa era una di quelle.  Non è complicato da preparare, ma deve essere preparato in anticipo per consentire ai croissant di assorbire il composto di uova. 

 

Ingredienti

8 croissant – lasci fuori sul vassoio per una notte

Spray da cucina

125 gr fragole

125 gr lamponi

125 gr mirtilli

6 uova (la foto ne mostra solo 4 ma io ne ho usate 6)

3 cucchiai di sciroppo d'acero

1 cucchiaio di vaniglia

360 ml di latte

1 cucchiaino di cannella

3 cucchiai di formaggio spalmabile a temperatura ambiente

75 – 100 gr di zucchero a velo

2 – 3 cucchiai di latte

 

Indicazioni

  1. Spruzzi una teglia da forno coperta con uno spray da cucina

  2. Tagli i croissant a pezzi e aggiungi alla teglia – io ho usato le forbici da cucina per tagliarli a pezzetti direttamente nella teglia 

  3. Pulisci e aggiungi fragole, lamponi e mirtilli sopra i croissant

  4. Sbatti le uova, sciroppo d'acero, vaniglia, latte e la cannella e versi sopra i croissant

  5. Usando le dita, sposta i croissant in modo che assorbano parte del liquido

  6. Lasci riposare coperto per 3 - 4 ore in frigo (meglio tutta la notte) in modo che i croissant possano assorbire il liquido

  7. Preriscaldi il forno a 180 ° C

  8. Inforni per 30 - 45 minuti o fino a quando le uova non saranno completamente cotte

  9. Sbatti insieme la crema di formaggio e il latte fino a otteni un composto omogeneo

  10. Aggiungi lo zucchero a velo e sbatti fino a quando la glassa al formaggio cremoso è abbastanza sottile da poter essere versata sui croissant

  11. Quando il croissant è cotto lasci raffreddare per cinque minuti e versi la glassa al formaggio cremoso su tutti i croissant e servi

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