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Luscious Lasagna – Lasagna Deliziosa

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Serves: 10

 

This recipe is a combination of a ragu lasagna and a ricotta lasagna. There are a lot of steps to this recipe however it serves a lot of people and making the ragu and the ricotta fillings the day before makes it easy to put together on the day you need to make it.  It is hearty and delicious. Make sure it sits for 20 minutes before serving so it is easy to serve.


Here is a TikTok video how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta

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Ingredients for Ragu

1 tbsp olive oil

1 tbsp vegetable broth

400 gr ground turkey

500 gr ground pork

1 tbsp olive oil

1 tbsp vegetable broth

185 gr diced carrots

164 gr diced red peppers

130 gr diced onions

180 gr diced zucchini

Garlic salt or salt and pepper to taste

1 tbsp dried basil

Hot pepper flakes to taste

Vegetable broth as required

125 ml red wine

400 gr crushed tomatoes

680 gr tomato passata

4 tbsp tomato paste

1 tbsp sugar


Directions for Ragu

  1. Heat oil and broth in large saucepan and sauté meat until fully cooked and browned

  2. Strain and rinse meat with water to remove all fat and set aside

  3. In saucepan add oil and broth and sauté carrots, red peppers, onion, zucchini, garlic salt, basil and hot pepper flakes for five minutes

  4. Pour in as much broth required to cook vegetables

  5. Return meat to saucepan and mix well

  6. Pour in wine and mix well

  7. Add crushed tomatoes, tomato passata, tomato paste sauce and sugar and mix well

  8. Lower to medium heat, cover the saucepan and cook for an hour

  9. Let cool and place in a sealable container and refrigerate until ready to put lasagna together

Photos how to make Ragu - Foto come fare il Ragù



Ingredients for spinach ricotta layer

600 gr frozen spinach, thawed out

660 gr full fat ricotta

2 eggs

1 minced garlic clove

1 tsp garlic salt

100 gr grated parmigiano

150 gr shredded Emmental or other flavourful cheese


Directions for spinach ricotta layer

  1. Let’s make the ricotta filling by squeezing out as much liquid as possible from the spinach

  2. Add spinach, ricotta, eggs, garlic and garlic salt to food processor and blend until the spinach and ricotta is well blended

  3. Add the parmigiano cheese to food processer and blend well

  4. Stir in the Emmental cheese

  5. Place in a sealable bowl and store in refrigerator until ready to make lasagna


Photos how to make spinach layer - Foto come fare lo strato di ricotta e spinaci



Ingredients to put together lasagna

Cooking spray

Ragu sauce

Spinach ricotta

300 gr scamorza

Lasagna sheets as required

Grana Padano grated cheese to taste

Pecorino Romano grated cheese to taste

Shredded mozzarella to taste

 

Directions to put lasagna together

  1. Preheat oven 400°F and spray baking pan with cooking spray

  2. Cube the scamorza cheese into small chunks

  3. Add some ragu to the bottom of the pan and pour in some water so you can spread the sauce all over the bottom of the pan

  4. Lay pasta sheets on top of the sauce

  5. Spread half of the ragu on top of the pasta and place scamorza cheese all over the ragu

  6. Mix Grana Padano and Pecorino Romana cheese together and sprinkle as much on top of scamorza

  7. Add a layer of pasta and evenly spread out the spinach ricotta mixture on top of pasta

  8. Add a layer of pasta and top with the remaining ragu

  9. Sprinkle as much grated cheese and mozzarella on top of the ragu

  10. Cover pan with aluminum foil and bake for 44 minutes until pasta is cooked and mozzarella has melted

  11. Remove from oven and let sit for 20 minutes

  12. Serve with bread so you can soak up all the sauce once done

 

 Photos to put lasagna together - Foto per comporre le lasagne



Lasagna Deliziosa

Porzioni: 10

 

Questa ricetta è una combinazione di una lasagna al ragù e una lasagna alla ricotta. Ci sono molti passaggi in questa ricetta, tuttavia serve molte persone e preparare il ragù e i ripieni di ricotta il giorno prima la rende facile da mettere insieme il giorno in cui devi prepararla.  È sostanzioso e delizioso. Assicurati che rimanga per 20 minuti prima di servirlo in modo che sia facile da servire.

 

Ingredienti per il ragù

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cucchiaio di brodo vegetale

400 gr di tacchino macinato

500 gr di carne macinata di maiale

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cucchiaio di brodo vegetale

185 gr di carote tagliate a dadini

164 gr di peperoni rossi tagliati a dadini

130 gr di cipolle tagliate a dadini

180 gr zucchini tagliate a dadini

Sale all’aglio o sale e pepe a piacere

1 cucchiaio di basilico essiccato

Fiocchi di peperoncino a piacere

Brodo vegetale q.b.

125 ml di vino rosso

400 gr di polpa di pomodoro

680 gr passata di pomodoro

4 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di zucchero


Indicazioni per il Ragù - Foto sopra

  1. Scaldi l'olio e il brodo in una casseruola capiente e soffriggi la carne fino a completa cottura e doratura

  2. Scolo e sciacqui la carne con acqua per eliminare tutto il grasso e metto da parte

  3. Nella casseruola aggiungi l'olio e il brodo e soffriggo le carote, i peperoni rossi, la cipolla, le zucchine, sale all'aglio, il basilico e i fiocchi di peperoncino per cinque minuti

  4. Versi tanto brodo quanto basta per cuocere le verdure

  5. Rimetti la carne nella casseruola e mescoli bene

  6. Sfumata con il vino e mescoli bene

  7. Aggiungi i pomodori schiacciati, la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro e lo zucchero e mescoli bene

  8. Fuoco medio-basso, copri la casseruola e cuoci per un'ora

  9. Lasci raffreddare e metti in un contenitore sigillabile e metti in frigorifero fino al momento di metti insieme le lasagne



Ingredienti per lo strato di ricotta e spinaci

600 gr di spinaci surgelati, scongelati

660 gr di ricotta intera

2 uova

1 spicchio d'aglio tritato

1 cucchiaino di sale all'aglio

100 gr di parmigiano

150 gr di Emmental grattugiato o altro formaggio saporito

 

Indicazioni per lo strato di ricotta e spinaci - Foto sopra

  1. Facciamo il ripieno di ricotta spremendo più liquido possibile dagli spinaci

  2. Aggiungi gli spinaci, la ricotta, le uova, l'aglio e il sale all'aglio nel robot da cucina e frullare fino a quando gli spinaci e la ricotta non saranno ben amalgamati

  3. Aggiungi il parmigiano al robot da cucina e frullare bene

  4. Aggiungi is Emmental e miscoli bene

  5. Metti in una ciotola sigillabile e conservi in frigorifero fino al momento di fare le lasagne


Ingredienti per preparare le lasagne

Spray da cucina

Sugo al ragù

Ricotta e spinaci

300 gr di scamorza

Sfoglie di lasagne quanto basta

Grana Padano grattugiato q.b.

Pecorino Romano grattugiato q.b.

Mozzarella grattugiata q.b.

 

Indicazioni per preparare le lasagne - Foto sopra

  1. Preriscaldi il forno a 200 ° C e spruzzi la teglia con spray da cucina

  2. Tagli la scamorza a cubetti

  3. Aggiungi un po' di ragù sul fondo della padella e versi un po' d'acqua in modo da poter spalmare la salsa su tutto il fondo della padella

  4. Adagi le sfoglie di pasta sopra il sugo

  5. Spalmi metà del ragù sopra la pasta e adagi la scarmoza su tutto il ragù

  6. Mescoli il Grana Padano e il Pecorino Romana e cospargi il più possibile sopra la scarmoza

  7. Aggiungi uno strato di pasta e distribui uniformemente il composto di ricotta e spinaci sulla pasta

  8. Aggiungi uno strato di pasta e guarnisci con il ragù rimasto

  9. Cospargi il ragù con il formaggio grattugiato e la mozzarella

  10. Copri la teglia con un foglio di alluminio e infornate per 45 minuti fino a quando la pasta sarà cotta e la mozzarella si sarà sciolta

  11. Sforni e lasci riposare per 20 minuti

  12. Servi con il pane in modo da poter assorbire tutta la salsa una volta finita

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