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Pasta e Patate

Scorri a basso per I’italiano


Serves: 2 - 3


Want to carb up? Then this pasta and potato recipe will do the trick. I remember my nonna would make a simpler version with just pasta and potatoes, but I’ve kicked it up with shallots, peppers and ham. I served this with a simple Caprese Salad and some bread and made it a complete meal.


Ingredients

2 tbsp olive oil

1 finely diced shallot

1 julienned bell pepper

2 cups thinly sliced potatoes, then cut in half

1 tbsp garlic salt or salt and pepper to taste

100 grams cubed cooked ham

2 tbsp tomato paste

1 cup vegetable broth

500 grams dried pasta

2 tomatoes

1 fresh mozzarella

Sprig of basil

Dried oregano to taste

Salt to taste

Olive oil to taste

Balsamic vinegar to taste

½ cup grated parmesan cheese

Grated parmesan cheese to sprinkle


Directions

  1. Heat oil in a wok style pan and add shallots, pepper, potatoes and garlic salt

  2. Cook on high for 3 minutes and add cooked ham

  3. Cook until veggies start getting brown then add tomato paste and pour in broth

  4. Stir well and cook on high for 5 minutes

  5. Lower the heat to a simmer and cover with a lid

  6. Cook until potatoes are cooked, around 20 minutes

  7. In the meantime, cook the pasta per the instructions

  8. Slice tomatoes and mozzarella into thin slices and place on plate alternating each

  9. Place a sprig of basil on top

  10. Sprinkle as much oregano and salt that you like

  11. Pour as much oil and vinegar as you like and refrigerate until ready to eat, this will make the juices combine and make it taste better

  12. Once pasta is cooked, strain it and pour into potato pan

  13. Mix well then add parmesan cheese and mix until well combined

  14. Plate and sprinkle with as much parmesan cheese as you like


Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta




Pasta e Patate


Porzioni: 2 - 3


Vuoi fare carboidrati? Quindi questa ricetta di pasta e patate farà il trucco. Mi ricordo che mia nonna ne faceva una versione più semplice con solo pasta e patate, ma io ho aggiunto scalogno, peperoni e prosciutto. Ho servito questo con una semplice insalata caprese e un po 'di pane e l'ho reso un pasto completo.


Ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva

1 scalogno tagliato a dadini fini

1 peperone julienned

2 tazze di patate affettate sottilmente, quindi tagliate a metà

1 cucchiaio di aglio sale o sale e pepe q.b.

100 grammi di prosciutto cotto a cubetti

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 tazza di brodo vegetale

500 grammi di pasta secca

2 pomodori

1 mozzarella fresca

Rametto di basilico

Origano essiccato q.b.

Sale q.b.

Olio d'oliva q.b.

Aceto balsamico q.b.

1/2 tazza di parmigiano grattugiato

Parmigiano grattugiato da cospargere


Indicazioni

  1. Scaldi l'olio in una padella in stile wok e aggiungi scalogno, peperone, patate e sale all'aglio

  2. Cuoci in alto per 3 minuti e aggiungi il prosciutto cotto

  3. Cuoci fino a quando le verdure iniziano a diventare marroni, quindi aggiungi il concentrato di pomodoro e versi il brodo

  4. Mescoli bene e cuoci in alto per 5 minuti

  5. Abbassi il fuoco a fuoco lento e copri con un coperchio

  6. Cuoci fino a cottura delle patate, circa 20 minuti

  7. Nel frattempo cuoci la pasta secondo le istruzioni

  8. Affetti il pomodori e la mozzarella a fette sottili e metterli sul piatto alternando ciascuno

  9. Metti un rametto di basilico sopra

  10. Cospargi di origano e sale che ti piace

  11. Versa tutto l'olio e l'aceto che vuoi e refrigera fino a quando è pronto da mangiare, questo farà amalgamare i succhi e avrà un sapore migliore

  12. Una volta che la pasta è cotta, filtri e versi nella padella delle patate

  13. Mescoli bene e aggiungi il parmigiano e mescoli fino a quando ben amalgamato

  14. Impiatti e cospargi con parmigiano che vuoi

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